Oui j’étais étonnée mais la tenue est parfaite et oui pâte à tartiner au milieu ☺️

Non je ne l’ai pas congelée juste une prise au froid

Merci beaucoup ☺️ c’est tellement bon !! Bonne pâtisserie !

Oui vous pouvez mettre des boudoirs ça marchera
Pour la génoise pas besoin de tapis, un papier sulfurisé dans votre lèche frites fera l’affaire 😉

Comme je l’ai mis en commentaire de la photo, agréable surprise c’est venu tout seul 🤩

oui oui j’ai lu cette info mais je me suis dis que p-e aviez vous mis le moule au congel ? LOL
j’ai vu pas mal de recettes ou les personnes mettent la buche au congel… moi perso ya de l oeuf cru donc c est hors de question… trop risqué coté bactérie du coup jme suis penchée sur cette recette et votre photo m’a interpellé 😀

Toute une journée

Bonjour, je l’ai Congeler pour démoulage. Une nuit et je n’ai pas eu de problème. C’est quoi cette histoire d’œuf cru, n’importe quoi…

Bonjour et vous l’avez sortie combien de temps du congélateur avant de la servir ?

Bonjour
Avant le repas du réveillon 😍

Ducoup juste 15min et on la manger faco. Glacée car ça ne tiens pas dutout à la décongélation mais elle été très bien

Elle est superbe 🤩
Ah bon? Moi je l’ai gardée au frais pendant 3 jours
Peut être avez vous trop cassé les blancs montés?

Bonjour désolée mais cela va faire 2 ans… je ne sais plus mais les
Boudoirs ce n’est jamais perdus 😍

Bonjour, du coup vous ne faites pas de génoise ? Vous remplacer par des boudoirs ou/et des biscuits cuillères
Si oui comment procéder au montage dans un moule à buche en silicone
Si vous pouvez me guider 😀

En effet c’est vraiment pour gagner du temps, juste des boudoirs et on alterne comme un tiramisu classique
Pensez à bien faire prendre au congèl avec le moule, le silicone c’est ma bête noire 😂 traumatisée par les échecs de démoulage dans le meilleur pâtissier 😂

Bonjour chez cultura

Ils sont chez action aussi 😊

Merci

Désolée pour le retard. Alors, comme il me restait de l’appareil , j’ai fait des chutes de guimauves . Les nounours, je ne les ai pas enrobés de sucre maïzena , mais les chutes oui, 1h après grand max

Merci beaucoup !!!!

Ooooo, c’est trop gentil !!!🤩

Alors ça, je voudrais bien savoir moi aussi !!! Ils ont disparu très vite

Ça se conserve combien de temps svp ?

Bain marie

Les vôtres sont très beaux également jodinette 👏👌

Merci beaucoup 😊

Maswell je les ai acheté exprès du coup c’est la 2eme fois que je fais mes baguettes. Je n’avais jamais fait auparavant je ne peux pas vous dire. Ce qui est sûre c’est que ça permet de bien prendre forme et ça soit bien repartir la cuisson 😉

Merci pour votre réponse. Je vais aller m’en acheter alors ☺️

Maswelle en tout cas si vous comptez en faire souvent c’est un bon investissement. J’ai fait mes pains à hot dog, mes pains au lait du coup il sert beaucoup 😉

Wahouuu superbes elles sont belles 😍

Sur le site ou sur l’appli Cookomix, tout simplement !
Pour y aller directement depuis un commentaire, il vous suffit de cliquer sur le nom de la recette…

Zodio pour ma part. Sinon sur internet

D’accord merci ☺️

Mince je pensais passee incognito 🤣

Oh merciii

Ca ne reste jamais très longtemps ce genre de produit 🤣.. beaucoup d’attente pour être dévoré en deux secondes et demi .

Oui c est sur .je le ferais la prochaine fois

Merci pour le conseil 😊

De rien c’etait indiqué dans la recette

Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱

Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀

Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?

Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant

Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣

Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Mervi

Bonsoir J’ai vraiment besoin de votre aide j’ai fait aujourd’hui mes macarons au mcc. Et dans ma meringue on voyait encore le sucre la meringue était grainé de sucre je sais pas pk je sais pas si c normal j’ai jamais fait de meringue. J’ai quand même essayé de faire mes macarons avec ils sont pas tip top mais presque . Le macaronage était difficile car la pâte est dur pas lisse et les macarons ne s’étale pas trop. J’aurai besoin d’aide j’ai respecté au max tout les conseils pourtant

Non, c’est 1.30 et après encore 1.30

Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊

Comment avez vous fait votre curd framboise merci

C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅

je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂

J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)

Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.

Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci

On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt

Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉

Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭

Bonjour, c’est chaleur tournante

Ok merci

Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons?

J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.

Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅

Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !

Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.

Bonjour. Il faut absolument peser les blancs au gramme près sinon…l’alchimie entre les ingrédients n’opère pas !!

Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …

L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi

Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?

Moi pareil….

Parce que vous ne les avez pas fait assez crouter. Moi j’ai fait crouter quasi 1h

Bonjour pas de colorant

Bonjour
J’utilise du colorant en poudre

Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉

Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil

C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs

C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.

il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire

Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange.

Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐

30

oui.

J’utilise un sac congélation que je troue à l angle

Vous êtes courageuse, car moi 1 essai =>carnage total, je n’ai jamais plus réessayé depuis des années, ms avec TM, je retente demain🤞🤞🤞

Bonjour,
Plus vous les gardez, plus ils vont être mous. Ce sera peut être de plus en plus difficile de les manipuler 🤷🏻‍♀️. Comment s’est passé le montage ? 🤞

Bonjour
C’est 75g à 1min30 puis 75g à 3minutes (soit 1min30 après les premiers 75g)
En tout cas c’est comme ça que je l’ai compris et ça fonctionne 😅

Moi j ai compris à 5min 30 et 4 min du coup en déduisant puisque c est 7min, a 1min 30 et à 3min mais vu que C est le compte à rebours…

non, laissez reposer au frigo après montage avec ganache ou caramel ou beurre salé mais évitez les préparations à base de crème patissiere, les macarons fondront !

Bonsoir, merci pour votre réponse.
Bonne soirée

Je me suis accidentellement trompée et ai ajouté 100g de sucre à la place des 150g initialement préconisés dans la recette.
La texture était identique, et le goût moins sucré davantage apprécié!

Une collerette se forme

1 oeuf= environ 30gr. Battez légèrement à la fourchette 2 blancs et pesez 50gr

Les macarons sont toujours durs c’est après avoir mis la ganache et laisser reposer klk heures qu’ils deviennent moelleux

Bonjour !
Bien entendu j’utilise parfois du sucre fin à confiture
Et l’ajout de la noix de beurre n’est qu’une touche perso qui est évidemment facultative

En fait le beurre évite l’écume qui doit normalement être retirée.

Peut-être avez-vous utilisé des fruits surgelés?
Si non, il est possible d’augmenter le temps de cuisson ( attention cela requiert un peu de surveillance, risque de débordement )

Alors une augmentation du temps de cuisson aidera à concentrer d’avantage la texture

Important : couteaux en fonction inverse ….et petit truc parfois j’utilise mon panier à riz dans lequel je loge une partie des fruits puis je combine à la tout fin / ils seront cuits et du coup protégés des lames ( panier placer à l’intérieur du bol pendant la cuisson )
Et je place mon Varoma sur le couvercle pour faire sortir le plus de vapeur possible et ainsi éviter les éclaboussures

Très bonne idée le panier cuisson Merci

Comme expliqué ci-haut le panier à riz doit être placé à l’intérieur du bol pendant la cuisson

😘😘

Bonjour Dany déjà 3 ans que vous m’avez guidé pour ma confiture de fraise aujourd’hui j’ai acheté des fraises chez un producteur et demain je vais en faire j’ai le Tm6 et j’avais une petite pensée pour vous au Québec. Je vis en Alsace aujourd’hui. A bientôt peut-être. Bises 😘

J’utilise pratiquement toujours moins de sucre que ce que la recette requiert…toutefois pour le sucre fin a fruits ou à confiture effectivement j’ajuste selon

Je demeure au Québec ! ♥️

Bonjour lire les commentaires plus haut j’explique l’utilisation du panier à riz pour les fraises entières

Bonjour
Pour la conservation au frigo bien entendu 3 mois sans problème et au minimum une année au congélo

non, rien du tout ! La pectine des pommes a suffit !

Aucune idée…. j’ai mis mes 2 petits pots au frigo et ils ont été mangés dans la semaine ;P !!

Non que du sucre roux. La pectine des pommes suffit à gélifier !

La pectine est une fibre alimentaire naturelle se trouvant des les parois cellulaires des plantes et, en grande concentration, dans la pelure des fruits. La pectine est soluble dans l’eau et se lie bien au sucre et à l’acide des fruits pour former la gelée.

oui c’est naturellement présent dans les fruits 😉