Tiffany ❣
Actif il y a 1 jour et 14 heures
Tiffany ❣ a commenté la recette Bavarois Mojito au Thermomix, il y a 1 semaine et 4 jours
Un magnifique bavarois que j’ai revisité 😁
Avec un biscuit spéculos palet breton
Un crémeux à la menthe
Une mousse mojito
Et un glaçage mojito avec la couleur qui devait nous rappeler le ciel.Un peu de meringue maison, de la menthe du jardin et du citron vert avec de de la connaissance dans la pâtisserie 🎉😘 et le tour est joué
-
Tiffany ❣ a commenté la recette Cake au thon au Thermomix, il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour j’aimerai le faire aujourd’hui pour le congélé pour ce weekend ?
Quelqu’un a déjà essayé 9-
Bonjour
J’ai pas essayé…mais tout les cakes se congèlent très bien 👍
-
Tiffany ❣ a noté 5/5 la recette Spaghettis aux crevettes et à l’ail, il y a 3 mois et 1 semaine
Extras !!
-
Tiffany ❣ a commenté la recette Tarte tout chocolat au Thermomix, il y a 3 mois et 2 semaines
Un petit peu à ma façon 😅😍♥️
-
Splendides🤩, Tiffany🌸 !!! Bravo 👏
-
Merci 🙂 😁
-
Une façon qui est très appétissante 🤤👏
-
Merci ahah 😍
-
Très gourmand, jolie présentation 👏🌹🌹
-
Magnifique 🤩
-
Merci 😁
-
Merci 😍
- S
Un petit peu, beaucoup magnifique 🤩
-
LaraMary a noté 5/5 la recette Tarte tout chocolat, il y a 2 ans et 6 mois
Super bonne recette ! J’utilise le moule silikomart mini tarte twist pour faire des portions individuelles avec une pana cotta vanille en topping.
Un régal !
-
Superbes.. 🤩🤩🤩👍👏👏👏🤪
Bonne journée et bonne cuisine 😋-
Merci beaucoup
- W
Subliiiiiiiime
-
Merci ☺️
-
C’est juste magnifique ! Bravo.
-
Merci 🤩
-
Elles sont magnifiques 🤩👏👏
-
Merci 🙏
-
MAGNIFIQUE 🤩
-
Merci
-
C’est quoi l’adresse de la pâtisserie…. ou de chez vous ??? 🤩🤩🤩😅😎 Chic et gourmand 😍
-
Merci beaucoup ahah 😇
J’aime beaucoup ces moules qui permettent « l’effet wahou » -
Quoi quoi 😐 c’est les moules qui font tout 🤣🤣
- M
Sublissime rien d’autres à ajouter 😍😍belle journée 👋
-
Magnifique. C’est plus classe comme ça
- J
WoW
-
waouh vous avez pris des cours de pâtisserie elles sont superbes vous êtes douee
-
Merci beaucoup ☺️ mais c’est vraiment les moules qui y sont pour beaucoup
-
On dirait qu’elles sont sorties tout droit de la pâtisserie. Magnifique
-
Merci beaucoup 😊
-
Superbes 😍😍
-
Avez-vous la recette de votre pana cotta svp .?
-
Bonjour oui
J’ai pris la recette marmitonIl vaut mieux faire les pana cotta au moins la veille du jour où l’on fait les tartelettes (ou les garder bien avant car ça se conserve au congel) car les pana cotta doivent être bien prises au congélateur (au moins 4h je dirais)
https://www.marmiton.org/recettes/recette_panna-cotta_17991.aspx
Je la fais dans une petite casserole cela suffit amplement (j’aime bien alterner et remplacer la vanille par de la cannelle, pour ceux qui aiment ça va super bien avec le chocolat)
Pour les moules en silicone silikomart contenant la pana cotta, la moitié des doses de la recette suffit donc je divise par deux
Je conseille de bien mettre un support plat sous les moules en silicone pour manipuler (moi je mets sur une planche à découper) et de laisser prendre la pana cotta à température ambiante ou dehors quelques heures pour quelles soient un minimum prises afin de pouvoir les mettre environ 6h au congélateur
Sinon c’est un numéro d’équilibriste 😅Il faut démouler les pana cotta quand les tartelettes sont prêtes, les poser dessus et elles décongèlent en un peu plus d’une heure
Au début j’avais peur que la partie pana cotta perde de l’eau et « ruissèlement » sur les tartelettes, mais pas du toutBon appétit !
-
Bonjour petite question comment faire vous pour que votre pana cotta tienne si bien ? Vous la pocher a quel moment ?
-
Bonjour ! Je ne la poche pas, je fais la pana cota et je la verse dans des moules en silicone qui ont déjà la forme « pochée »
Je congèle mes pana cota dans les moules et je démoule une fois congelé sur la tarte au chocolat dès que c’est prêt, ou environ 1h avant de déguster (le temps que la pana cota décongèle)
-
MaPicardie a noté 5/5 la recette Rougail saucisse, il y a 1 an et 3 mois
Bonsoir gentes dames et gestes sieurs !!!!!
Petite histoire drôle en ce lundi de janvier triste, froid, venteux et déprimant ????
Il était une fois une cookote qui avait vu la recette du rougail saucisse sur son site préféré…. Elle se dit : tiens, il me reste des tomates cerises à faire passer (elles ne sont pas terribles, mais en même temps, c’est pas la saison ma fille !), une saucisse de Morteau et du riz au congélateur, allons-y !!!!!
Ainsi debuta son aventure..D’habitude, elle utilise son robot, mais aujourd’hui, elle décide que nenni, elle reprend, sa vieille casserole….
Les tomates étant très fadasses, elle se dit : je vais mettre un peu de concentré de tomates, cela relèvera l’affaire….D’habitude, elle range soigneusement son tube de concentré de tomates dans la porte du réfrigérateur, toujours au même endroit….
D’habitude, elle mesure et dilue son concentré dans un peu d’eau avant de le mettre dans la casserole…. Mais là elle décide de faire sur le mode fantaisie et elle presse gaiement son tube au dessus de sa préparation qui commence à chauffer….Elle se dit en rangeant son tube de concentré de tomates que cela sent joliment bon dans la cuisine….
Et là !!!!😱😱😱😱😱😱Elle s’aperçoit que le gentil concentré de tomates s’est métamorphosé en piquant harissa !!!!!!
Et oui, j’ai tartiné de bon cœur mon rougail de sauce harissa….🤣🤣🤣🤣🤣🤣
J’ai réussi à en enlever une grosse partie mais quand même, quand j’ai goûté 🥵🥵🥵🥵🥵🥵
Monsieur n’aimant que modérément les plats relevés, j’ai rajouté un peu de sucre et de la crème fraîche….
Ça devrait le faire…..
Mais je crois que du coup on a loupé l’avion pour la Réunion 😭😭😭😭😭. Mais je mets 5☆ car avant ma boulette, c’était très bon…..J’espère vous avoir fait sourire un peu avec mes aventures en ce lundi de janvier, triste,……
Bonne soirée à toutes et tous 😀😀😀😀
-
Fait sourire? Mmmmdddrrrrrr oui! 😂😂😂😂😂 pauvre rougail détournement d’avion direction Tunis 😂😂
-
😂😂 prévois un pack d’eau pour éteindre le 🔥….
-
Un camoin de pompiers 🚒 👩🏼🚒 🤣😂
-
PTDR 🤣😂, JPP, 🤣😂, il va pas faire froid🥵🔥 ce soir🌜, chez Mme et Mr Agnès 🤣😂, 🔥🚒👨🚒👩🏼🚒🚒👨🚒👩🏼🚒🚒🔥😂🤣, tu as fait ma soirée🤣😂!!!
🌸💞💝💞🌸 -
Mais ouiiiii….nous adorons (je dis nous parce que je connais certaines cop’s qui seront entièrement ok avec moi 😜😜) ce genre de mésaventures qui nous sont contées de manière à nous faire sourire 😊
Et c’est gagné 🤣🤣🤣🤣 -
Et ben, vous savez quoi ? On s’est régalés !!! Bon c’est vrai qu’entre le rougail et la cheminée 🥵🥵🥵, il fait bon…. Bilan : je vous ai fait rire, on a bien mangé…. elle est pas belle la vie ?
-
Vous étiez en direct de La Réunion 🤣🌡️👙⛱️😉🤭
-
Tu es trop 🤣😂!!! 👏👏 💋💞🌸💞💋
-
Fait du pain 🍞🔥🔥🥵🌡️🤣🤣🤣
Merci pour cette petite histoire 😝🤗 -
Alors là pas sourire ….. mais plutôt explosé de rire 😂🤣 à l’instant même ☺️😘
-
Merci pour cette histoire qui me rappelle un peu… moi …Je suis capable d’avoir ce genre de confusion!😂
L’autre jour,j’ai ouvert un bocal de pois chiches sans vraiment regarder le contenu…il me fallait des haricots blancs(en bocal également) et ils étaient rangés l’un à côté de l’autre!😂
Et ça réchauffe le cœur de pouvoir rire en lisant ce genre de mésaventure qui finalement se termine bien,on se dit qu’on est toutes pareilles !👍😂
Merci pour ce partage,un peu de gaîté en ce triste lundi,et bravo pour le rattrapage de la recette !👏👏👏-
Ah tout à fait d’accord avec toi Corinne !!!! C’est le gang des gaffes en tout genre ici et ce n’est pas moi qui jetterai la première pierre 😂😂🤣🤣🤣🤣
-
Corinne tu n’es pas la seule ! Ça m’est arrivé aussi en pensant maïs et j’ai ouvert des pois chiches 😉🤣
-
Comme le dit Mimi 🥰 on adore ce genre d’aventures 😂😂🤣🤣🤣
Bon et bien du coup tu as visité plusieurs pays en cuisinant 🤣🤣🤣 -
Tu ne m’as pas fait juste sourire même si on est plus lundi 🤣🤣🤣 je suis pliée en deux et j’imagine ta tête quand tu t’es rendu compte de ta boulette 😂😂😂😍
-
Génial 😁j adore votre histoire, ça fait tant de bien de la bonne humeur comme la vôtre 🥰
- M
😂😂😂 ça m’est arrivé aussi !
Du coup je partage l’astuce : pour atténuer le côté pimenté, mette un peu de vinaigre dans la sauce !
On n’en sentira pas le goût mais ça évite d’appeler les pompiers 😂-
Oui, 😂🤣, 🥵🔥🚒, 🤣😂, merci pour l’astuce🤗, Maeva🌸, 💕
-
Merci Maeva. Je retiens l’astuce pour ma prochaine étourderie….
-
C’est bon à savoir 👍 Merci Maëva 😉
- P
Non tu reste la bouche fermée, c’est l’appel d’air qui fait que ça brûle 🥳
-
Pas mal !
- J
Mdr…..
-
miss_grugru a noté 5/5 la recette Sirop d’Arlequin, il y a 2 ans et 9 mois
Vraiment sympa, j’ai suivi la recette à la lettre et je retrouve le goût du bonbon arlequin et qu’est ce que ça sentait bon pendant la cuisson 🤗🤗.
Par contre j’ai perdu mes tympans, la prochaine fois je prévoirai les bouchons d’oreilles 🤣🤣
-
J’avoue ça défonce les oreilles 😅
-
Tiffany ❣ a posé une question sur la recette Salade de riz au thon et aux légumes croquants, il y a 1 an et 7 mois
Combien de temps de temps de conservation
-
marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 1 an et 10 mois
Superbe j’ai ajouté de la meringue façon tarte citron 🍋
- E
Magnifique
-
j’ai envie de plonger dedans ! c’est magnifique !
-
Moi aussi
-
Magnifique !!
-
Très jolie !!!
- P
Magnifique.Bravo
- G
Superbe
- 1
Waouh…. Beau…👏
- C
Tout simplement magnifique !!!!
- Y
Trop beau , j y arriverais jamais
-
Mais siiiiiii 😘
-
Magnifiquement superbement réussi 🤩🥳👏👏
-
Au chalumeau ou au four ? … Félicitations 🍾
-
Chalumeau
Merciiii
-
Oh que c’est beau!!! Pas trop sucré ?
-
J’ai sous dosé le sucre 😃
- A
Bonjour magnifique, il donne très envie vous pourriez partager votre recette de meringue svp ? Je vous en remercie d’avance
-
Merciiiii
Oh oui avec plaisir
125 gr bl d’œuf ( vieux de 2 à 3 jours )
250 gr de sucre
1 pincée de sel ( pour le fun) 🤪
Tout dans le bol avec le fouet et 4min 50degre V4
Je remet tout dans mon bol kenwood et je laisse tourner pdt minimum 15 minutes
Et hop on dresse 😘 - A
Merci énormément vous êtes chouette je vais pouvoir me régalé 🥰😘
-
Bonjour Marjorie, il est vraiment très beau votre gâteau. Je l’ai fait pour tester avant le jour de l’anniversaire de mon fils mais l’ai trouvé très acide, peut-être que mes citrons n’étaient pas top… bref du coup je me disais justement que je pourrais le refaire façon meringué pour casser un peu l’acidité. Je n’ai pas bien compris votre commentaire lorsque vous précisez tout remettre dans votre bol kenwood après les 4minutes au Thermomix, pouvez-vous me réexpliquer ? Est-ce que vous remettez à battre pendant 15 minutes sans chauffer ? Je n’ai pas de bol kenwood mais un robot style kitchenaid et si c’est bien cela lorsque vous remettez dans votre robot batteur à quelle vitesse à peu près (rapide, moyenne) ? Est-ce que si je fais le gâteau la veille en le conservant au réfrigérateur avec la meringue vous pensez que ça tiendra ? Je vous remercie par avance pour votre retour, bonne fin de journée.
-
Bonsoir
On pourrait très bien les laisser tourner dans le thermomix mais je trouve que la meringue refroidit mieux dans le bol kenwood.
Du coup je met les blancs sans chauffer dans mon kenwood et je fouette à vitesse moyenne ainsi vous aurez une meringue hyper aérée
Et aucun soucis si vous la faites la veille …. Vu que la meringue a été chauffée tout va très bien tenir …. Belle soirée 😘
- T
Il est vraiment magnifique votre gâteau !!
Par contre, vous avez suivi la recette à la lettre ? Je ne comprends pas trop la partie où doit chauffer les blancs d’œufs et ensuite les mettre dans une passoire ?? En chauffant ça va quand même monte les blancs en neige ? Et pourquoi mettre dans une passoire ?-
Bonjour,
Merciiiiiii
Une passoire? Qui a parlé de passoire …. Non non pas de passoire
Allez voir dans les commentaires plus haut je donne la recette 😋 - T
Bonjour
Merci d’avoir pris le temps de répondre . Ce n’est pas dans votre recette mais dans la recette originale de la mousse citron -
Aaaaah j’ai réservé dans un bol et non une passoire 😁
- T
Ah ok … je ne comprenais pas pourquoi il fallait utilisé une passoire … et donc on monte bien les blancs en chauffant à 50degres ? Première fois que je vois ça …
-
Oui c’est ça cela s’appelle une meringue suisse 🇨🇭 elle se tient bien mieux et est bien compact 😀
- T
Rohhh vraiment désolé je m’exprime mal … je parlais pas des 50degres de votre recette de la meringue suisse mais des 37 degrés de l’étape 11 de la mousse citron … j’ai déjà fait des bavarois (sans thermomix) et j’ai jamais vu qu’il fallait monter les blancs en chauffant ….
-
Oui les blancs sont plus ferment et ça les pasteurise un peu 😄
- T
Ça m’intriguait car j’avais jamais fait cela. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour votre patience … je vais me lancer demain pour l’anniversaire de mon fils !
Belle journée à vous -
Avec plaisir 😘 bon anniversaire à votre fils
- T
J’avais oublié de vous mettre ma photo ! Pas aussi beau que le vôtre mais contente quand même du résultat ! Merci encore pour vos conseils !
-
Hey bah elle est toooooop 😍
-
Whaouw ! C’est magnifique 🤩 j’adore 🥰
-
Il est absolument sublime ! Bravo ! Et j’ai aussi vu la photo de votre tarte au citron dont la déco est également magnifique.
Je voudrais faire la même chose sur mon gâteau ! Mais 250g de sucre 🤯avez vous baissé les quantités dans le bavarois du coup ???
Et je voudrais savoir quelles douilles vous avez utilisé pour faire ces jolies roses ? Et les petits cônes aussi ? Merci beaucoup pour votre réponse !
-
Oooooh merciiiiii
Moi j’en ai fait 2 de bavarois du coup tu peux diviser par 2 les quantitées de la meringue 😀
Voilà la photo des douilles que j’ai utilisé
-
Merci Marjorie !
-
Bonjour on est bien d’accord que le glaçage… Vous ne l’avez pas fait vous avez fait la meringue a la place ?
-
Et le biscuit vous l’avez fait ?
-
Oui 👍
-
Bonsoir Marjorie 🌸 je voulais vous remercier car c’est en voyant votre bavarois que j’ai eu envie de faire cette recette 🍋 Bon je ne suis pas aussi douée que vous pour la meringue mais je ne m’en sors pas trop mal 😉 Petite question : comment avez vous fait pour démouler le gâteau aussi parfaitement ? Je parle du fond … car ma pâte aux spéculos collée au fond du moule à charnière…😞on m’a conseillé de mettre une feuille de papier cuisson… Vous confirmez ? Merci beaucoup et bonne soirée 💫
-
Aaaah comme je suis contente 😻
Alors la technique pour démouler un entremet c’est de le mettre au congel
Explications —> on prend un cercle à vacherin (je met la photo) et on y met un film cellophane on met la génoise ou autre biscuit et on ajoute la bavaroise ou un insert pour le plus courageux 😁
Hop au congel qques heures
On enlève le cello et on dégèle avec un petit chalumeau tout le tour du cercle et youhoooooo le gâteau a un contour PARFAITVoilà j’espère que mes explications sont claires
-
Et lorsque je le dégèle avec le chalumeau j’ai posé mon bavarois sur un Tupperware plus petit ainsi le cercle tombe de suite et on a plus facile de mettre le bavarois sur un plateau
-
Merci Marjorie pour votre retour 👍 Alors si je comprends bien, vous n’utilisez pas de moule à charnière mais un cercle à vacherin. Quand vous dites « on met un film cellophane » : vous le mettez sur le plat en dessous de votre cercle ? La préparation ne coule pas ? Désolée de vous embêter avec toutes ces questions 🧐
-
Oui voilà je bouche un des côtés avec du cello et ainsi la prépa ne coule pas
- C
Bonjour quel est le diamètre de votre cercle ? Merci d’avance
-
Meringue suisse réalisée grâce à vos conseils 👍
- S
Si on fait cette meringue pour une tête au citron peut on la mettre au four? Et combien de temps svp? Merci 🙏🏻
-
Perso je préfère le chalumeau car si vous mettez au four la crème citron va également refondre
Mais si pas de chalumeau sous le grill bien chaud je pense que 1 ou 2 minutes doivent suffire à surveiller 🧐 - S
Ok merci beaucoup ☺️
-
Oh,c’est beau.
-
Bonjour @marjoriiie07. Vous avez quoi comment ustensile de cuisine pour faire votre meringue suisse ? Je me doute de l’utilité du chalumeau mais je me demande toujours comment procéder pour faire des jolies vagues comme vous l’avez fait sur votre gâteau. Merci à vous
-
Coucou la meringue suisse je la fais avec momo
Et pour faire de « jolies vagues » j’utilise une poche et différentes douilles cannelée -
Bonjour ok je vais voir si je tente l’essai. Et du coup pas de miroir en dessous ?
-
De miroir ?
- M
Bonjour c était aussi ma question vous ne faites pas de miroir ?,et on peux faire la meringue total au Thermomix car je n ai que ça pas d autres robots
Merci-
Oui on peut faire la meringue totale avec momo …. Il faut la laisser tourner plus longtemps pour la laisser refroidir
- M
Merci et pour le miroir vous en faite un ? Ou vous faites directement la meringue ?
-
Non pas de miroir
- M
Merci beaucoup
-
Bonsoir ,j’ai le Thermomix tm6 ,je voudrais faire le Bavarois au citron le problème je n’ai pas la recette installé dans le Thermomix par contre je l’ai sur mon portable pouvez vous me dire comment je peux faire car je voudrais le faire avec mon Thermomix merci
-
Bonsoir …
Avec Cookomix vous devez suivre la recette sur votre téléphone
C’est avec Cookidoo que vous pouvez mettre les recettes direct sur Tm6
-
Pouvez vous m’expliquer comment je peux le mettre sur le Thermomix car j’ai l’application de cookidoo sur le Thermomix merci
-
Vous ne pouvez pas… Cookidoo et Cookomix sont deux applications totalement différentes.
-
Effectivement quand j’allume c’est cookidoo qui s’inscrit par contre quand je fais la recherche du Bavarois au citron celà m’inscris d’autre bavarois mais pas celui du citron donc je ne sais pas comment je peux faire
-
Suivre la recette direct sur votre gsm …
-
Est ce que vous pouvez m’expliquer comment je dois faire la recette en direct sur le GSM d’ailleurs je ne sais pas ce que sais
- S
Bonjour le mélange aux œuf et gélatine je l’incorpore kan svp
-
Tiffany ❣ a posé une question sur la recette Fromage de chèvre frais, il y a 2 ans
Je n’ai pas compris comment faire la recette c’est quoi la mousseline ?
-
C’est un linge fin qui permet d’égoutter le fromage
-
C’est une toile de coton légère aérée, vaporeuse.
Perso, je prends une gaze (40×40) et je m’en sers en guise de mousseline.
Ça va permettre au fromage de bien s’égoutter.-
Un filtre à café marche très bien aussi
- J
jennyglu a posé une question sur la recette Gougères à l’italienne, il y a 3 ans et 1 mois
Bonjour, déjà fait cette recette 2 fois, mais mes gougères ne gonflent pas… toutes plates à chaque fois… un conseil? Merci
-
Bonjour ouvrez-vous la porte du four pendant la cuisson?
- J
Bonjour, nan justement 😞 peu-etre que la farine que j’utilise n’est pas la bonne? T55
-
Ça ne devrait pas poser problème avec la T55
-
Étaient elles assez cuites à la sortir du four ? Et avez-vous attendu que la préparation redescende à 50 degrés comme dans la recette? Incorporé les œufs un à un ?
- J
Oui tout suivi à la lettre… à la sorti du siphon pour former les gougeres, c’est déjà plat..
-
Car une pâte a choux ne se fait pas avec un Thermomix aha, une pâte a choux qui est bien développé se fait a la casserole et a la bonne spatule 😏
-
Désolée mais ça fonctionne très très bien, je n’ai jamais eu de Paris-Brest aussi gonflé avec si peu d’ingrédients ( pour 12 personnes et +) gougères et choux extra ! Quand on a une épaule dans le sac en plus😃
- J
Merci bcp 😁
- K
kawkouki a noté 4/5 la recette Tarte aux fraises, il y a 2 ans et 1 mois
La pâte rétrécit à la cuisson. Faut laisser au frais après le montage. Sinon c’est très bon..
-
Je vois du liquide sur les fraises c’est des fraises congelés? Sur la tarte vous avez mis quoi au fond ? Est elle maison la pâte également ?
- K
C’est le glaçage sur les fraises fraîches.
J’ai mis le Blanc d’œuf . Mais je crois que j’en suis mis un peu trop sachant que je n’ai pas mis la totalité du blanc d’œuf.
J’ai suivi la recette pour faire la pâte mais pour compenser l’eau en trop j’ai rajouté un peu de farine et 50 secondes mode pétrin. Elle était un peu dure.
La crème pâtissière était très bonne 😊
-
jocelyne38 a noté 5/5 la recette Sauce tomate, il y a 3 ans et 11 mois
Excellente j’ai doublé et ça m’a fait 3 pots à confiture même principe de fermeture que pour la confiture
-
Bonjour est-ce qu’elle se conserve bien en pot merci pour votre réponse
-
Oui très bien
-
Merci 😉
- J
Bonjour
Le fait de remplir les pots de la sauce encore chaude, de bien fermer le couvercle et de renverser le pot à l’envers permet la stérilisation ?-
Oui ça le stérilise
- M
Ça conserve mais ne stérilise pas pour les garder très longtemps il faut les stériliser ( les immerger dans l’eau bouillante)30 mn dès que le pot est fermé
-
Bonjour avec la sauce tomate mettre les pots dans l’eau ?
-
Bonjour les pots à confiture vont dans l’eau bouillante ou risque de casser ? Je pense mettre dan des bacs au congele après refroidissement au moins je suis sur de la conservations.
- C
Oh top merci de votre astuce justement je me demandais si on pouvait la conserver question pour conserver on laisse le pot a l’envers où on peut remettre a l’endroit une fois froid?
-
Oui pas de problème
-
Bonjour jai trop envie d’essayer sans la stérilisation ni le congèle mais jai trop peur de perdre de la sauce avec cette technique .
Êtes vous satisfaite ? ??-
Oui très satisfaite
-
Ok bon je vais essayer votre technique alors
- M
Je confirme. Je fais la même chose et elle se conserve plusieurs mois. Je suis en train de préparer mes pots 😊
-
Je me demandais justement en doublant les quantités pour faire plus en une seule fois , ca n’alterne pas le goût la sauce tjs aussi bonne ?
- M
Bonjour oui on peut les garder très longtemps moi j’ai fait 50 pot de sauce tomate l’année dernière au mois de juin et j’ai fini le dernier pour hier Et je les ai conservées dis-moi si ils sont bien hermétique stérilisé à l’abri de la lumière et de l’humidité vous pouvez penser Et conserver un an je vous conseille sur le beaucoup de marquer la date à laquelle vous avez fait votre sauce
-
Bonjour, mais vous les mettez juste à l’envers ou vous les stérilisez ?
- I
Bonjour. Vous avez stérilisé ou juste renversé les pots ?
- D
Bonjour vous remplissez à ra? Merci d’avance
-
Bonjour à tous, moi aussi j ai essayé cette méthode,sauce chaude dans des bocaux propres ebouillantés,remplis à raz bord,couvercles bien serrés et retournés aussitôt pour refroidir. Et….résultat mitigé.Pour qq jours ça va mais ensuite j ai perdu des bocaux.La sauce avait « gazé ».Gros pchiit à l ouverture et sauce tournée immangeable. Quelle tristesse!J avais des supers produits, herbes aromates, ail, oignons etc…
-
Je ne comprends pas ce qui a deconné… avez vous des idées?
- M
Bonjour
Oui seule la stérilisation est fiable
En retournant les pots ça ne suffit pas malheureusement parfois ça marche mais c’est aléatoire.
Le sucre conserve dans les confitures, la chaleur de la préparation n’est pas suffisante pour assurer une conservation longue.
Certains le font Mais il y a un risque -
Merci de votre réponse. Pensez vous que je pourrais stériliser sans « grand matériel » avec juste un petit faitout sur ma gazinière ?
Si Oui, auriez vous des conseils et instructions. Merci beaucoup. - M
Bonjour, je suis entrain de préparer mes sauces tomates. Je stérilise mes pots dans un faitout dans l’eau bouillante pdt la cuisson de la sauce. Je fais tjrs comme ça et aucun souci de conservation 😉
-
Bonjour mag2677, excusez moi mais je ne comprends pas votre méthode ou votre explication.
Comment cuire et stériliser en même temps ?
Ou alors vous stériliser les bocaux vides et cuiser la sauce à côté…je ne vois pas, désolé.
Merci d éclairer ma lanterne 😉. - C
Dans un 1er temps il faut faire la sauce tomate.
Puis pour la conservation :
– soit congélation
– soit stérilisation dans des pots de confiture (préalablement passés vides et ouverts au four ainsi que les couvercles pendant 10 minutes à 100°), ou des petits bocaux Le Parfait avec caoutchouc, les remplir et faire stériliser à 100° 30 minutes dans un stérilisateur ou un faitout ou une cocotte minute. -
J ai eu la meme chose un gaz en ouvrant le bocal
Du coup je pense les steriliser - R
Bonjour, il faut mettre les pots dans l’eau bouillante à l’envers ou à l’endroit ? Merci
-
A l’endroit pendant la stérilisation
- J
Peut on stériliser les pots plein meme si ce ne sont pas des pots le parfait ?
-
oui mais avec des couvercles neufs 😉
-
J’avais essayé cette technique et j’ai dû tout jeter, les pots ont gazé. Il faut faire attention au botulisme. Rien ne vaut la stérilisation ou la congélation
-
Je fais pareil…… c’est top et en plus facile pour la décongélation ——> au micro-ondes
-
Cette recette est parfaite, par contre, comme dit plus haut en commentaires, je ne prends aucun risque et je stérile mes bocaux.
1. Je prépare la sauce tomates comme indiqué
2. Pendant que la sauce cuit, je lave mes pots à l’eau bien chaude ou je les remets au lave vaisselles en cycle court afin qu’ils soient bien propres.
3. Je mets les joints neufs ou des couvercles neufs ( si pots style confitures, on recycle lesxpots en verre mais on utilise toujours des couvercles achetés en lot neufs) dans une casserole et je les fais bouillir 10 minutes.
4. Je laisse sécher mes bocaux à l’envers sur un torchon propre.
5. Je remplis les bocaux en laissant 2 cm de vide en haut des bocaux.
6. Je nettoie parfaitement tous les bords des bocaux avec un sopalin mouillé avec du vinaigre blanc.
7. Je ferme rapidement tous les bocaux et vérifie que mes joints soient parfaitement mis.
8. Je mets dans un faitout ou un stérilisateur tous mes pots et avec un torchon, je cale pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent.
9. Je mets de l’eau tiède dans mon faitout pour que l’eau aille juste au dessus des bocaux( pas froide car la sauce est chaude, sinon risque de choc thermique et que les pots éclatent).
10. Je met à bouillir, et seulement une fois l’ébullition atteinte, je compte 30 minutes de stérilisation. ( 30 minutes suffisent pour des pots allant jusqu’à un litre maximum car les tomates sont acides et la préparation est cuite, si vous faîtes une sauce tomates avec de la viande qui aura cuit avec la sauce, il faut stériliser une heure. Aucun risque de surcuisson mais c’est le minimum si on stérilise de la viande cuite)
11. Je sorts mes bocaux une fois la stérilisation finie ( je ne les laisse jamais refroidir dans le sterilisateur ou le faitout, l’idéal est que le refroidissement se fasse rapidement. En laissant refroidir dans le faitout, le refroidissement est plus long. Il existe des pinces adaptées pour sortir les bocaux).
12. Je les laisse refroidir puis les stocke au garage à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il m’est arrivé de garder des sauces intacts deux bonnes années ainsi !Astuce si vous avez une eau calcaire, mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau de stérilisation afin d’éviter la pellicule blanche dans votre faitout et sur les pots.
J’espère avoir été assez claire pour que ça puisse aider celle qui débute en stérilisation.
-
Merci beaucoup pour vos explications très claires
- M
Bonjour
Vous trouvez où vos couvercle -
Grande surface… avec les bocaux !
-
Dans les dernières 10 minutes, rajouter de l’acide salicylique et pas besoin de stériliser ni de congeler, mettre dans les bouteilles en verre ou bocaux et utiliser au fur et à mesure
- N
Bonjour, j’avoue que de conseiller de mettre de l’aspirine me pose un peu problème 🤔, car l’acide salicylique est la dénomination commune internationale de l’aspire…
-
Tiffany ❣ a posé une question sur la recette Gâteau au vin blanc, il y a 2 ans et 8 mois
Bonjour j’aimerais faire ce gâteau mais j’ai que ce vin est ce que ça va être bon?
Rajouter les pépites au chocolat peut être ?
-
Bonjour Tiffany ce vin convient très bien pour ce gâteau
-
Merci beaucoup
-
Effectivement, il n’y a pas besoin d’un grand vin pour faire ce gâteau.
-
Je ne suis pas d’accord 😜 le vin qui va servir à préparer ce gâteau sera servi en accompagnement donc un vin blanc sec de l’U.E c’est loin d’être bien.
Ce vin sert en cuisine salée sans problème.
Dés qu’un vin est utilisé en cuisine ET en accompagnement..il convient de ne pas prendre de la «piquette » 😁😁 foi de femme de bourguignon pur et dur 😁😁😁😁-
C’est sûre mais si tu ne consommes pas la bouteille avec celui ci convient non?
-
Non non, ce n’est pas un vin pour ce type de gâteaux. Pour aucun d’ailleurs 🤨.
C’est vrai que cela est ennuyeux de ne pas boire et/ou finir un bon blanc d’Alsace !!!!!. -
On peut mettre un vin blanc ordinaire pour la recette, et un bon vin pour l’accompagner.
-
Personnellement je n avais que du vin blanc la villageoise et sincèrement le gâteau était délicieux après à part en cuisine je n en bois pas donc je ne peux faire la différence
-
Fait avec ce vin là et il est au top 👍 alors pour moi c’est un GRAND OUIII 😁
Bravo il est magnifique 😍
Comment faite vous votre glaçage ? J’ai fait deux fois ce gâteau , deux fois le glaçage était raté 🤦
Sirop, eau, sucre, gélatine.. et technique de pâtissier jouer avec les températures et les couleurs
Merci 😉