monique56
Actif il y a 7 heures et 7 minutes
Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Confiture d’abricots, il y a 8 ans et 3 mois
Bjr tt l’monde,
J’aimerais apporter qq connaissances de confituriers…
1) remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ;
2) si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement ;
3) les pots peuvent être retournés : 10/15mn suffisent à « faire le vide ».Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).
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monique56 a noté 5/5 la recette Moules sauce piquante, il y a 3 mois et 1 semaine
Excellente recette fait avec 2kg et mis du piment d espelette .
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monique56 a noté 5/5 la recette Tapenade, il y a 3 mois et 3 semaines
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monique56 a noté 5/5 la recette Tarte au thon, tomate et moutarde, il y a 4 mois
Excellente juste ajouté des herbes de Provence. Pas e tomates cerise. Bonne journée à vous tous.
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monique56 a noté 5/5 la recette Bouchées courgettes mozzarella, il y a 4 mois et 2 semaines
Merci pour cette recette. Réalisée comme indiqué mon seul bémol,le démoulage….
Quels moules utilisez-vous ?
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monique56 a noté 5/5 la recette Vinaigrette vitaminée clémentine miel, il y a 8 mois et 2 semaines
Excellente
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Refaite ce jour en doublant les doses avec huile de noix.
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monique56 a noté 5/5 la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellent et facile à faire. Merci
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monique56 a noté 5/5 la recette Tarte fondante aux endives et au curry, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellente pas de crème fraîche épaisse remplacée par la concoillote , pâte feuilletée pur beurre Lidl.
Mis le curry à la dernière étape, -
michelle_58 a posé une question sur la recette Rillettes de saumon, il y a 10 mois et 2 semaines
Peut-on congeler les rillettes de saumon
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Je pense que oui.
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Bonjour 👋🏻 @michelle_58
C’est pourtant bien indiqué dans l’introduction de la recette !!! Il suffit de lire, les explications et introductions des recettes sont toujours à lire avant de poser une question !!!! -
Ok merci
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monique56 a publié une note il y a 10 mois et 2 semaines
Bonjour les cookomixeuses mon Tm5 est en révision une amie m’a prêté son Tm6 à celles qui ont sauté le pas quels avantages y avez-vous trouvé.? Peut-on importer les recettes de cookomix ? Merci d’avance pour vos réponses.
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Bonsoir,
J’ai un vieux et vaillant TM31.
Mais non même avec un TM6 vous ne pourrez pas importer vos recettes Cookomix.
Uniquement Cookidoo -
Quelques avantages du TM 6 par exemple : Wifi intégrée, 12 fonctions et 18 modes (modes balance, turbo et pétrin, nettoyage, bouilloire accessibles depuis l’écran d’accueil),
écran tactile plus large 😉😉
Bref un p’tit bijou (tout est relatif bien sûr)-
Tu me fais rêver ma mimi 😍
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Discrètement 😂😂 tu en parles pour ton Kdo de départ en grandes vacances !!!!
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😂😂
Mes collègues la savent depuis que je suis sur Cookomix (3 ans) , des collègues ont le momix mais dans le placard, et à chaques fois je râle après elles 😂 .
Et toutes mes réalisations que je ramène au taf, faites avec mon Wall.E, sont un appel discret du pied 😂😂 -
Bien joué ✌️
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Merci 😚 je crains de succomber je l’ai au moins pour 3 semaines…..
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Juste le temps de se familiariser et …. Ne plus le lâcher 🤗🤗
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Moi j’ai le Tm5 depuis 7 ans, j’ai fait faire une démonstration chez moi du Tm6, mais je n’ai pas trouvé énormément de fonctions différentes. Peut-être que la démonstration n’était pas assez pro. Du coup je n’ai pas changé, juste acheté le coupe légumes que j’utilise pas mal.
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Je suis resté avec mon Tm5 et je n’ai aucun regret. Révision Top . Merci pour vos réponses
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monique56 a noté 5/5 la recette Velouté d’épinards, il y a 1 an et 9 mois
Délicieux merci pour le partage. Fait avec des épinards feuilles surgelés.
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Refait aujourd’hui avec des épinards frais, 1 oignon , pas de poireaux 450grs d’eau. Trop top.
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lefrapper a noté 5/5 la recette Velouté de Courges, il y a 2 ans et 1 mois
Ça a été du sport pour éplucher ces courges. Nous nous sommes régalés ça avait un petit goût de châtaignes. Je n’ai pas mis de poireaux je n’en avais pas.
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Ça y est, ça sent l’automne 😉🌰🍂🍁
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mais oui c’est enfin l’automne youpi!!!
a nous les bonnes soupes 😉 -
Boo
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Il faut un bon couteau et Hercule pour nous aider 😂😂🤣
Elles sont magnifiques tes courges 🤩 - C
Oui c’est hyper dur à éplucher !!
- P
Oui très difficile à éplucher carottes et châtaignes à la place des poireaux.
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Bonjour moi je n’epluche pas les courges,potirons betternuts et c’est excellent et plus rapide.
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monique56 a noté 5/5 la recette Pain au lait, il y a 11 mois et 3 semaines
Recette excellente pas de levure fraîche mis 12grs de levure sèche. Par contre pas très douée pour le façonnage….si quelqu’un peut me conseiller ?
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monique56 a posé une question sur la recette Soupe froide courgette et concombre, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour les amies recette gaspacho courgettes concombre il n’est pas précisé d’enlever le bouchon doseur !!! Fait 2 fois ces derniers temps et surprise débordement pourtant quantité respecté.? Peut-être une question de vitesse 2 trop fort ,la prochaine fois j’essaierai vitesse 1.
Merci pour vos retours,-
Votre bol est peut-être plus petit que le tm6 ?
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La recette n’est pas gaspacho courgettes menthe mais Soupe courgettes concombre
C’est peut-être une question de vitesse il faudrait mettre sur vitesse 1 au lieu de 2? -
Oui j’avais compris
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Le TM5 a le même bol.
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Bonjour @monique56, le bol du TM5 fait 2 litres et celui du TM6 fait 2,2 litres
Merci pour ces astuces
Bonjour ! Puis-je savoir ce que tu entends par retournés ? Je mers tout dans le pot, je ferme et je retourne 10/15mns ? Désolée si cette question semble bête ; je démarre dans l’art des confirures 🙂
Oui.c’est bien ça.
Voui, c’est cela
Ça veut dire qu’il faut les poser le couvercle en bas. Je ne savais pas qu’il suffisait d’attendre 15 min
Si tu laisses + longtemps, les particules du couvercle s’installent ds ta confiture : beurk
Perso je ne retourne jamais mes pots et aucun soucis, je rempli un pot et le ferme immédiatement.
Moi non plus je ne retourne jamais et mes confitures se conservent plusieurs années
Moi faudraut m’attacher les bras et me coudre la bouche, pour tester une « conservation » en années pour des confitures 🙈
Bonjour
Pourriez vous me renseigner comment rattraper une confiture trop sucrée, d après un commentaire j’ai mis autant de fruits que de confisucre et cata elle est presque immangeable beaucoup trop sucrée et j’ai mis 900 g de 🍓 🤦♀️merci pour votre réponse
Bjr Bredala,
N’ayant jamais rencontré ce souci, je te conseille de rechercher sur la toile car n’ai aucune réponse si ce n’est que de la re-cuire avec mm quantité de fruits en +.
Courage
Bjr Pascale
Oui c est ce que j ai fais suite à un autre commentaire vu que j ai mis 900 g de fraises et autant de sucre je l a recuit avec 500 g de fraises de plus merci 🙏 de m avoir répondu vraiment super ce site on ne se sent pas seule 🥰
Bonsoir, j’ai mis le citron directement dans le saladier, ça peut être un problème ? Également, j’ai préparé les abricots a 13h00… est CE ce ça fait trop long si je les cuits a 7h demain matin???
Bjr Louloutbtk,
Pr le citron, je ne sais pas mais je ne pense pas. Le top étant qd mm le vinaigre de cidre bio.
Sinon, aucun souci, tu peux les cuire ce matin mais ne atrde pas s’ils ne sont pas au frais, malgré ces hautes t°.
Donc ce n’est pas la peine de stériliser les pots ? Il suffit juste de les retourner 15 minutes ?
Il faut tjr stériliser les pots.
Les retourner 15mn sert juste à faire le vide d’air….
Bonjour,
Obligatoirement du vinaigre cidre bio ? Jen ai mais pas bio
Je n’ai pas de stérilisateur, comment faire svp ?
Bjr Ade65,
Le bio est un choix de vie mais qd tu sais que pommes, PDT kiwi & fraises st les aliments contenants le + de pesticides 🙁 🙁
Qd à la stérilisation des pots, il n’y a nul besoin de stérilisateur…..
Oui c’est sûr, je prends certains produits et aliments bio mais pas tout et là je n’en ai pas sous la main.
Bonne journée
Bonsoir, J’ai de bonnes petites pêches du jardin, pour ce fruit, la quantité de sucre et temps de cuisson sont-ils les mêmes ? pensez-vous que l’agar-agar ou le confisuc sont indispensables à la réalisation de la confiture et enfin, le vinaigre de cidre bio réhaussera aussi le gôut des pêches ? Beaucoup de questions…
J’avoue avoir renoncé à consommer nos pêches, autrement qu’aussitôt cueillies car je trouve qu’elles perdent leur goût en cuisson. Maintenant, la confiture de pêche de vigne est une pure merveille.
Bonjour je voulais savoir si le vinaigre vous en mettez dans toutes vos confitures svp. Car je veux faire une avec de la peche de vigne. Merci d’avance
Perso j’ai eu des soucis de moisissures du coup je les ranges à l’envers 😊
Tes pots & couvercles n’ont pas été suffisamment stérilisés ou bien,
tu n’as pas versé la confiture, aussitôt cuisson finie = très chaude, et bien fermé aussitôt tes couvercles
Bonjour pasacle, merci pour vos conseils. Je souhaitais savoir pq dans presque toutes les recettes de confitures sur cette appli ils disent d ajouter de l agar agar ? Es ce indispensable car je n’en ai pas ? Je suis en train de realiser une confiture aux agrumes(2 pamplemousse et 2 oranges) et j espere quelle ne sera pas trop liquide ni trop acide 😕
Bonjour Audrey,
L’agar-agar est un gélifiant naturel (à base d’algues bretonnes bio).
« Partiellement, l’agar-agar permet de réduire la quantité de sucre (+ encore de sucre gélifiant) &, je trouve, conserve mieux le fruit.
Enfin, ds certains pays, comme le Japon, les femmes utilisent énormément l’agar-agar, comme « aliment minceur » car il a la faculté d’apporter l’effet de satiété. (R7 à chercher sur le net ; j’ai les bouquins et sont vraiment TB).
Perso, j’utilise bcp en remplacement de la gelée (animale)
Bonjour,
Quand je retourne les pots j’ai l’air qui reste et donc ça fait un gros vide en bas du pot qui reste, avez-vous une explication svp merci
Bonjour Chantal_37,
C’est tt à fait normal.
Toutefois, consomme-les rapidement pr qu’elles ne soient pas, trop longtemps, en contact direct avec le couvercle.
Merci pour les astuces
Bonjour,
J utilise que du sucre blond bio, et non du sucre cristallisé, faut il mettre la même quantité, svp ?
Bjr Ababelle22, Idem pr sucre de canne bio ; pr la vanille, j’y vais au pif selon quantité de fruits
Bonjour peut-on mettre un autre sucre merci pour votre réponse
Bjr Forestine,
Effectivement, cela dépend de chacun (e)
Merci beaucoup Pascale, pour vos conseils, que j’appliquerai la prochaine fois…..Toutes les bonnes astuces sont toujours agréable à prendre. Merci pour vos deux recettes.
Bonjour Pascale, j’ai suivi vos conseils et je viens de rajouter une pincée de bicarbonate mais j’ai mélangé avec le robot et non à la spatule et sa mousse !! Est-ce foutu?
non pas du tout ; la mousse va retomber.
Aucune crainte
Merci !
Merci pour ces conseils ❗️👏👏👏👍👍
Bonjour, ayant laisser reposer les abricots avec le sucre dans un saladier j’ai eu beaucoup de jus dedans. Quest ce que je peux en faire pour ne pas jeter. Merci
Bjr Marie,
Idem pr moi et je cuits le tt ensemble ; ce jus est super car il apporte un taux d’humidité nécessaire à une bonne confiture.
J’ajoute cinq minutes avant la fin de cuisson un sachet d’agar-agar que j’ai diluer dans de l’eau c’est excellent ! Et on a une confiture bien liée …je le fais souvent
Surtout pas ! Il va s’évaporer avec la cuisson
Et.moi je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour enlever la mousse
Merci pour ce conseil pour le beurre, car en effet cela mousse beaucoup si l’on met le vinaigre et à la fin le bicarbonate…..Cela m’avait inquiété sur la réussite de ma confiture….Mais avec le beurre c’est rentré dans l’ordre.
Merci beaucoup pour vos conseils, Pascal et Sabrina.
Merci pour se partage de connaissance 😉 meme si pas (encore) expérimenté 🙂
Merci beaucoup pour vos conseils👍😁je vais les appliquer👍
Bonjour
J’utilise du sucre à confiture
Pouvez vous me.dore si je mets la même quantité de sucre et si je mets le vinaigre de cidre quand même ?
Et également si je dois allonger le temps de cuisson !
Merci beaucoup
Bjr Caroline,
J’ajoute systématiquement le vinaigre de cidre bio.
Qd à la quantité du sucre à confitures, cela dépend du goût de chacun…
Bjr quelle quantité de vinaigre mettez vous s il vous plaît ?
Est-ce que l’agar agar est vraiment nécessaire d’après vous ?
Bien sûr, mais tu peux remplacer par du sucre gélifiant (sucre à confiture)
moi je n’en met pas dans les abricots et je met que 200 g de sucre pour 1KG de fruits
Ohh j aimerais bien savoir comment vous faites avec juste 200g de sucre!!! Mercii pour me dire comment faire svp car je dois limiter le sucre merciiii
Bonjour quelle quantité vous mettez s il vous plaît de vinaigre de cidre pour 800gr d abricots denoyautés? 50 ml? Plus au moins ? Svp merci
Bjr, Autant que de jus de citron. Bonnes confitures
Merci pour ces conseils 👌
Bonjour, j’ai suivi vos conseils pour la confiture d’abricots et j’ai acheté du vinaigre de cidre 😉 est-ce valable pour tous les fruits ? Désolée ma question peut paraître idiote mais je suis novice et je m’inspire beaucoup de tous les commentaires 👌. merci beaucoup
Bsr Falo, Le vinaigre de cidre bio est une valeur sûre.
Effectivement, il accompagne ttes mes confitures.
Vs avez bien raison et régalez-vous
Bonjour, je vais faire de la confiture d’abricots, mais je voulais savoir si je peux utiliser du sucre fin normal comme je le fais avec les mûres ?
Merci pour vos réponses
bsr fm56,
Je privilégie les fruits très murs pr ne pas ajouter de sucre = je ne sais pas du tout.
Pr autant, la famille & les amis appréciant mes « confitures » qui ont 90% de fruits et peu sucrées… j’utilise, depuis au – 15ans, du sucre pr confitures allégées +, malgré cela, je divise par deux = par kg de fruits, je n’ajoute que 250g de sucre, suivant les fruits.
Au besoin, j’ajoute cannelle, ou vanille, ou safran, etc…
Ok merci pour votre réponse
Bonjour Pascale Lascoux j’aurai besoin de vos conseils svp. J ai essayé de faire de la confiture avec des pêches de vignes. J ai mis 800gr de pêches et environ 350gr de sucre ( pr pas avoir qlqch d trop sucré) j ai laissé plus de 12h au frigo, j ai ensuite mis dans mon thermomix à cuire avec 1 c à s de vinaigre de cidre bio 27min à 100 vitesse 2. Puis 3 min avec 2g d agar agar. Elle est super compact, et j ai attendu qu elle refroidisse et manque de bol elle ne descend pas. Sera t elle bonne malgré tout? Va t elle s conserver? Du coup elle ne sera pas liquide comme je les aime comment faire pour que la prochaine fois elle ne soit pas compact svp? Merci pr vos conseils belle journée à vs.
Bjr
Agar-agar à utiliser avec justesse
Je regarde en rentrant ce soir
Bonjour, pour les amandes des noyaux d’abricot, on les laisse juste pour la macération ou aussi lors de la cuisson ? Merci pour votre réponse
Bonjour, que tu les laisses du début à la fin ou non, peut importe : Mais SURTT les blanchir avant.
Ok merci, pour la réponse rapide, au niveau quantité pour les amandes dans la confiture je met peut importe ?
pas trop qd mm 🙂
Merci pour vos réponses
Merci beaucoup pour vos astuces
de rien
Bonjour puis-je remplacer l’agar agar par de la gomme de guar?
Merci de votre réponse
n’ai jamais testé
Bonjour ? Est t’il possible de savoir
Combien de grammes dois je mettre de pectine pour remplacer le agar agar ? Merci
Bjr, comme j’ai répondu plus haut : je n’ai jamais testé…
Bonjour quand vous dites les amandes du noyau vous les mettait toutes dans la macération ou juste quelque une? Et à la fin de cuissons vois les enlever ou les laisser c’est une première pour moi merci adavnace de vos reponses
Bjr Edwige09,
Jen mets que qq’unes.
Bon week
merci ; à vous tous et toutes aussi
Bonjour, quelle quantité de vinaigre de cidre mettez-vous svp ? Ça correspond à quoi environ le jus d’un demi citron ? 😅
Merci pour ces conseils
Merci🙂
Bonjour
Merci pour ce partage. Excellente journée
Bon week
Merci pour ces précieux conseils de confiturier 🥰
J’ai ajouté 4 pistils de Safran, par kg abricots dénoyautés = délicieux
La semaine prochaine, ce sera avec cardamome 🙂
Petite astuce pour les étiquettes :
Je coupe une feuille A4 en petits rectangles, je note dessus le nom de ma confiture ainsi que la date de fabrication.
Je mets un peu de lait dans une assiette et je trempe le dos de mes étiquettes dedans, il n’y a plus qu’à les “coller“ sur les pots ! Cela tient très bien et facile à décoller au lavage.
Effectivement c’est une bonne idée
Perso, j’utilise les stylos peinture POSCA, lavables…
comme moi ! avec un petit dessin colorié.
Très bonne idée le feutre. Désormais je l’utilise sur tous mes pots de verre.
Merci beaucoup pour vos conseils
De rien ; partager est une bonne façon de vivre.
Bon week
Pascale, j’ai voulu tester votre idée d’ajouter du bicarbonate de soude pour enlever l’acidité des abricots. Je me suis dit que c’était une bonne idée. Seulement alors qu’il restait une douzaine de minutes de cuisson à 100 degrés, j’ai voulu ajouter une toute petite cuillère de bicarbonate de soude. À ce moment ça c’est mis à bouillonner énormément et une mousse bouillante est sortie du Thermomix, coulant sur l,appareil, sur le meuble de cuisine puis par terre, ça paraissait inarrêtable, bouton recouvert et inaccessible on a coupé le courant et transvasé ce qui restait de confiture dans un autre récipient. Ensuite on a eu 1 heure de nettoyage du Thermomix, du meuble et du sol qui il a fallu nettoyer 4 fois et qui collait aux pieds.
Je ne remettrai plus jamais de bicarbonate ☹️
Ça rappelle les Smarties qu’on met dans du Coca-Cola, je déconseille.
dani26,
Dans le n°2 de mon post, il est bien précisé
« 2) si acidité, JUSTE AVANT DE RÉPARTIR DANS LES POTS, ajouter BONNE PINCÉE DE BICARBONATE DE SOUDE ALIMENTARE & mélanger à la spatule, tt simplement ; »
Je considère que tu as lu « en diagonale » et n’a pas du tt respecté les indications.
Que cela soi au Thermomix ou bien en casserole, ou autre, très souvent la réaction chimique du bicarbonate est « la mousse ».
Alors, d’autant plus quand on méconnaît, l’on respecte ce que l’on lit.
Je te souhaite, sincèrement, de suivre les indications et tu n’auras plus de « sur-nettoyage ».