Richard-Bxl
Actif il y a 2 jours- R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette excellente.
A l’étape 2 et 11, je zeste un citron vert avec le sucre (pour la pâte ) et un zeste de citron vert sur la crème afin de donner un peu plus de peps.
A l’étape 21, je remplace le jus de citron jaune par un jus de citron vert - R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Blanquette de poulet, il y a 4 mois et 1 semaine
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Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Nougat glacé, il y a 4 mois et 1 semaine
Perso, je préfère torréfier les fruits secs et les envelopper avec un caramel blond. Je laisse refroidir sur plaque, je détaille chaque fruit sec.
Et à l’étape 13, je mélange TRÈS délicatement dans l’ordre : meringue avec la crème montée, puis les fruits confits, puis les fruits secs caramelisés.UN REGAL 😋😋😋
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Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Poulet vapeur au paprika, il y a 5 mois et 1 semaine
Une très bonne recette diététique qui a du goût et le poulet est bien tendre👍👍👍
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Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Gratin de fenouil à l’italienne, il y a 5 mois et 2 semaines
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Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Cougnou – Coquille de Noël, il y a 7 mois
Et voilà mes cougnous !!!
Étape 0 : le lait le sucre, 10gr de levure fraîche de boulanger) 3min/37°/vitesse 2
Ensuite, étape 1: le reste des ingrédients + 50gr de lait 1/2 écrémé en poudre, 15min/pétrin
Le reste tout pareil ….
Validé par min testeur Belge😉👍
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Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Moelleux aux noisettes, il y a 6 mois et 3 semaines
Un moelleux noisette sur base de pithiviers….
Pour ma part que 80g de cassonade car je voulais mettre le fondant (qui sucre en plus)Et tout suivi à la lettre , un regal…
Et hop au congélateur en prévision de Noël - R
Richard-Bxl a noté 4/5 la recette Flan pâtissier, il y a 6 ans et 1 mois
Hummm….
Texture comme ma grand-mère faisait….
Pas assez de vanille (je n’avais qu’un sachet de sucre vanillé )
Mais que c’est bon….Un petit truc quand on met des fruits (pêches ou abricots au sirop):
Quand la pâte est froncée, je la badigeonne de blanc d’oeuf. Ne pas oublier de piquer la pâte pour que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas
15min au réfrigérateur (pour eviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson), 3 min au four pour que le blanc d’oeuf sèche et imperméabilise la pâte.
Enfin je mets un peu de crême, les fruits, le reste de la crême et cuisson comme indiquée.
La pâte est crousitillante car elle n’est pas détrempée par les fuits qui rendent de l’eau ou du sirop
- M
Merci pour toutes ces astuces pour préserver la pâte. J’imagine que c’est valable également pour les quiches ou autre tartes salées?
- R
Désolé, je n’avais pas vu votre question…
Bien sûr, ce truc vaut pour toutes les quiches, tartes salées/sucrées
Bonne astuces je note
- S
Merci pour vos explications. J’essaierai…
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Merci pour ce partage de famille
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Merci beaucoup pour cette astuce
- J
Bonsoir mon flan n a pas l’air cuit il tremble un peu lol pour 35 min de cuisson ? Est ce Normal ?
Est ce que je met le flan directement dans le frigo ou je dois attendre qu’il refroidiss3 ?merci,- D
C’est normal qu’il soit tremblotant c’est en refroidissant qu’il prendra de la texture
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Vu
- C
Merci à vous
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Merci pour les conseils 😊
- F
Merci beaucoup pour l astuce. Au top
- S
Bonjour, pour les fruits si on en met , on les dépose pendant la cuisson c’est bien ca?
- R
Pour les fruits, je versé 1/3 de pâte, puis je dispose les fruits et je recouvre avec le reste de pâte
- R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Rillettes de maquereau fumé, il y a 10 mois
Fait avec des boîtes de maquereaux à l’huile d’olive (non fumés) et
J’ai remplacé le beurre et la crème fraîche par 50gr de sauce samouraï (mayonnaise+ketchup +harissa).
Et surtout, je filmé à contact et laisse en attente au moins 4h au frigo (les saveurs se diffusent)
Excellent - R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 10 mois et 2 semaines
Et encore une super recette, merci Minou
C’est vrai que la pâte est bien collante, mon truc et astuce: un petit bol d’eau pour humecter mes doigts. J’abaisse la pâte sans pb sur une feuille de papier cuisson avec les doigts👍👍👍 - R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Cake aux poivrons, fêta et olives, il y a 1 an et 2 mois
Pour un apéritif dînatoire, fait dans des moules à financiers et dans des moules à mini-financiers
👍👍👍 - R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Bouchées à la reine, il y a 1 an et 2 mois
Étape 5 : J ai remplacé l’eau et le lait par 200gr de bouillon de poule maison, je n’ai mis que 30gr de vin blanc
Étape 7 : 1/2 cube
Étape 9 : je n’ai pas mis de champignons, mais J ai cuit le 12min
Étape 13 : je n’avais pas de biscuit, donc dans un plat à gratin et recouvert d’un mélange de gruyère râpé avec de la chapelure (4 sec vit 4)Excellent et servi avec une salade (vinaigrette sans moutarde)👍👍👍👍
- R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 1 an et 4 mois
Allez hop…
Recette suivi à la lettre avec un reste de fromage à raclette au poivre et avant l’étape 10, j’ai ajouté 3 gros fleurons de choux fleur que j’avais émincés, 30sec vitesse 2 à l’envers.
Prévoir 2-3 minutes au four en plus, selon les fours.
Très bon et une tuerie avec un cube de foie gras fourré quand les fougères sont tièdes, miaum - R
Richard-Bxl a noté 5/5 la recette Bûche vanille praliné, il y a 1 an et 6 mois
Et voilà mon dessert de Noël 😄
Recette suivie à la lettre
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Mais WoW trop belle !!
- R
Merci
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Superbe 🤩
- R
Merci
Bonjour combien de temps de cuisson pour des petits formats s’il vous plaît ?
J’ai cuit 25min, mais à partir de 15m, j’ai bien surveillé
Cela dépend de votre four….
J’espère avoir aidé…
Pour l’option malaxage (pétrissage) monsieur cuisine ne propose que 4 min…) avez-vous refait cette étape plusieurs fois pour arriver à 15 min ?
Sur mon thermomix, j’ai mis le minuteur à 15min.
Vous pouvez enchaîner les pétrissage de 4min, pour arriver à 15min