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sofie a noté 4/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 1 semaine et 1 jour
Je dois avouer que je n’ai pas vraiment suivi la recette… 🤭😁
Utilisation d’une farine semi-complète bio T80 au lieu de T45.
Utilisation d’une levure de boulanger fraîche… périmée de 2 mois !
Pas de seconde pousse des 5 pâtons, ni d’étalement pour roulage escargot, faute de temps.
J’ai mis les 5 pâtons bien huilés directement dans le moule à cake, pour une troisième pousse de nuit au frigo.
Passage au four dès la sortie du frigo le lendemain matin, avec une cuisson allongée de 15 minutes pour intégrer le préchauffage.
Au final, mon pain de mie avait moyennement gonflé et n’était pas du tout filant, MAIS son goût et son moelleux ont fait l’unanimité à la maison pour le petit déj’ ! 🤗😃 Du coup, je me dis qu’en qu’en suivant la recette un peu plus scrupuleusement, cela devrait être encore meilleur !!! 😄 Lyonaise69700 a posé une question sur la recette Gâteau Ti’son, il y a 1 semaine et 1 jour
C’est un gâteau aux yaourt enfaite
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sofie a posé une question sur la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 1 semaine et 3 jours
Bonjour.
Je n’ai pas trouvé l’information dans les « questions / réponses ».
Par quelle quantité de levure fraîche peut-on remplacer la levure déshydratée de la recette ? (je n’ai que de la levure fraîche…).
Merci pour votre aide ! 😊 J’ai hâte de tester cette recette pour un bon pain de mie chaud au petit dej’ !! 🤗Bonjour, 20 grs devraient suffire
- S
Merci @chopin2017 : je vais me lancer pour préparer un bon pain de mie (si je le réussis…) pour le petit déjeuner de demain, lundi matin, afin de bien démarrer la semaine !! 🤗 Avec la pousse pendant la nuit pour n’avoir qu’à le cuire au réveil et déguster du pain chaud… miam ! 😋
Allez, zou : c’est parti !
Voici un tableau qui pourrait vous être utile
- S
Merci, @lea_102 : cette table de conversion me sera très utile, d’autant plus que je me lance dans la création et l’entretien d’un levain « maison » ! 🤗
- S
sofie a noté 4/5 la recette Spritz, il y a 4 semaines
Bon, arrivée à ma huitième recette de biscuits de Noël, j’ai complètement oublié d’intégrer la noisette en poudre !!!… 🙄 Résultat : des Spritz au délicieux goût de beurre (j’utilise du Condé sur Vire au goût de crème : un régal pour tout usage !! le reste des ingrédients est bio) 😛
En revanche, j’ai dû prolonger la cuisson pour qu’il soient croustillants mais pas dorés.Du coup… j’ai fait une neuvième recette, en incorporant la noisette, cette fois-ci !! Et pour cette fournée, j’ai fait le glaçage chocolat : comme des Granola 😉
Personnellement, je préfère la version nature (ou amande car plus neutre) qui se rapproche bien plus du « vrai Spritz », plutôt que la version noisette !
prisca_s a noté 5/5 la recette Truffes au chocolat, il y a 2 ans et 1 mois
21! Le compte est bon, vous pouvez démarquer! Impec! (C’est gras ouais, j’ai fait avec une cuillère à melon et une autre pour pousser!)
- S
Excellente idée, la cuillère à melon : je vais tenter ! 👍
- S
sofie a posé une question sur la recette Sapins de macarons à la framboise, il y a 4 semaines et 1 jour
Une fois les coques cuites et refroidies, faut-il vraiment les laisser 12h au frigo ? Ne risquent-elles pas de ramollir ou de perdre leur goût de « fraîchement préparé », malgré le filmage ?
Bonjour, non justement le macaron à besoin de se passage au frais pour être encore meilleur et plus « détendu » plus moelleux.
Kouetkouet22 a noté 5/5 la recette Vanille Kipferl, il y a 1 mois
Délicieux! Petit Conseil: bien laisser refroidir avant de passer dans le sucre glace car les croissants sont très friables.
- S
De plus, si les biscuits sont encore chauds, cela forme un glaçage transparent du biscuit et pas un visuel blanc poudré.
Mais cela reste délicieux !! 😋😁
- S
sofie a noté 5/5 la recette Vanille Kipferl, il y a 1 mois
MIAM !! 😋
Testé selon la recette avec des amandes ; hâte de tester en version noisettes 🌰 !Petit conseil : bien laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Sinon, cela forme un glaçage transparent au lieu d’une pellicule blanche. Mais c’est délicieux quand même ! 😉
- C
Bonjour , quels sont les autres biscuits que l’on voit sur la photo ?
- S
sofie a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 1 mois
Il n’y a qu’un mot à dire :
PARFAIT !!!
DÉLICIEUX !!!
ADDICTIF !!!
UNE TUERIE !!!
(ah bon, ça fait plus d’un mot ?!? 😄
Bon, ben … vous avez le choix !) - S
sofie a noté 5/5 la recette Oursins aux amandes et à l’orange confite, il y a 1 mois
Mmmmhhhh… ça sent trop bon à la sortie du four !
Reste plus qu’à déguster une fois refroidis !!!Là, je sature un peu d’avoir goûté toutes les pâtes non cuites des différentes préparations du jour, en prévision de Noël…
Verdict le lendemain : un délice ! 😋
Ne pas avoir la main trop lourde sur les épices, pour que cela ne fasse pas la sensation du « goût pain d’épices » en bouche 😉.
Réalisés avec des « orangettes » de citron ratées et transformées en charpie : un délicieux moyen de ne rien gâcher !! 😊 - S
sofie a noté 1/5 la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 1 mois
J’adore mon robot (Monsieur Cuisine Plus) et les recettes Cookomix qui sont extra et donnent plein d’idées.
Mais je dois dire que là… après plusieurs essais infructueux, j’en arrive à la conclusion que s’il y a une chose que mon robot ne sait pas faire, c’est le caramel !! ☹
Soit cela ne colore pas et ne prend donc pas le goût du caramel lié à cette transformation chimique de la réaction de Maillard, soit cela se transforme en un bloc compact !! 😲
Merci quand même à Minou pour cette recette, et félicitation à ceux qui arrivent à la faire et en sont satisfaits !Du coup, pour moi, rien ne vaut la recette classique à la casserole : simple, facile, rapide, inratable… et générant moins de vaisselle !! 😁😉
Pour ceux que cela intéresse, la voici :
CARAMEL AU BEURRE SALÉ 🍯
Quantités pour 1 pot de confiture200g Sucre
2 CS eau
100g beurre salé
150g crème fraîche liquide entière
2 pincées fleur de sel
Option : 1 cc extrait vanilleRéaliser le caramel dans une casserole en mélangeant avec une cuillère en bois : Sucre + eau.
Quand le caramel est bien coloré, ajouter progressivement le beurre salé puis la crème fraîche, sans cesser de remuer (baisser le feu).
Parfumer avec la fleur de sel (et l’extrait de vanille).
Mélanger et mettre en pot.
Se conserve 2 semaines au frigo. Le sortir avant pour qu’il ramollisse et soit tartinable.À déguster avec des crêpes, pancakes (faites la recette du site, si possible : hyper facile et rapide !) 🥞, yaourts/ fromage blanc/ petits suisses, en fond de tarte, …
😋🤩😍🤪 chatmallow63 a noté 5/5 la recette Sorbet à la clémentine, il y a 2 ans et 2 mois
J’adore la clémentine
Mais je trouve qu’en sorbet on retrouve les fils et pépins
Du coup j’ai acheté du pur jus de clémentine que j’ai congelé dans des bacs à glaçons !
Même proportion pour la suite même recette
Topissime !!!!
Avec de la vodka ça fait un très bon digestif entre 2 plats pour les fêtes et change du traditionnel trou normandBonjour, merci pour l’astuce du jus de clémentine mais j’aimerais savoir votre quantité? Une bouteille suffit? Merci d’avance
Oui une bouteille d´ub litre suffit pour faire 500g de glaçons
Merci de votre réponse
le jus de clémentine à la place du kg de clémentine c’est ça le secret ?
Je remplace le fruit par du jus oui pour éviter les fils et pépins
ahhh super merci 🙂
Du pur jus de clémentine congelé dans des bacs à glaçons
mais toujours en ajoutant le reste de la recette ?
Oui bien sûr
Tout pareil ….
vous congelez le jus la veille
Et le lendemain vous suivez la recette en remplaçant le fruit par vos glaçons de jusd’accord 🙂 merci de vos conseils
- S
Bonjour. Ajoutez-vous le sucre ? Ou uniquement le jus congelé et le blanc d’œuf ?
J’ai peur que cela ne soit trop sucré en mettant du sucre…🤔 Bonsoir sofie !
Perso je diminue toujours extrêmement les quantités de sucre …
J’en ai mis un peu pour que ce soit pas trop acide mais vraiment très peu ….
Savez vous si le sorbet durcit si il reste trop longtemps au congélateur ?
Celui ci j’en avais fait juste la quantité nécessaire et trop trop bon donc pas de reste mais en règle général oui les sorbets durcissent donc faut les sortir un peu avant
- S
sofie a noté 5/5 la recette Curry de poisson au lait de coco, il y a 2 mois
EXQUIS !
Parfait pour du poisson blanc sans goût (et pas cher 😉).
Je n’ai pas mis de lait de coco : trop prononcé et moins apprécié de ma petite famille ; remplacé par 4 belles CS de fromage blanc battu pour conserver l’onctuosité de la sauce 😋.
Servi avec du riz basmati au safran et de la purée de patates douces & pommes de terre.
N’a pas fait un pli !! Tout fini… - S
sofie a noté 5/5 la recette Pâte d’ail, il y a 2 mois et 1 semaine
Simplissime. Efficace.
J’ai mis 3 cc bombées de sel de Guérande pour assurer une meilleure conservation au frais.
Trop pratique pour utiliser en dernière minute dans n’importe quelle préparation.
Là, j’ai envie de spaghetti al dente avec tomates pelées, pâte d’ail et huile d’olive, saupoudrées de parmesan râpé au moment de servir … mmmmhhhh 😋 - S
sofie a noté 5/5 la recette Poulet Korma, il y a 2 mois et 1 semaine
Plutôt que de remettre dans la préparation les mêmes épices que ceux du garram massala et que ma petite famille craint si trop présents (clous de girofle, cardamome, cannelle), j’ai augmenté le garram massala à 2 cc 1/2, et ajouté seulement dans les proportions indiquées les épices non inclus dans le garram (pâte de piment, curcuma) et le cumin qu’ils aiment bien. Sans oublier pâte de piment, coriandre fraîche, ail, oignon, gingembre frais. C’était excellent !!! 👌😋
Servi avec un dôme de riz basmati et des cheese naans (recette du site).Je n’ai pas pris de photo malgré la belle assiette obtenue : tout le monde avait faim et envie de manger chaud… surtout après avoir perdu 15 minutes à éponger le tiers de la sauce qui avait coulé par l’orifice du MC Plus car les couteaux s’étaient débloqués !!!! 😳😡🤬
Mon tapis de cuisine est définitivement taché à cause des épices, mais on a sauvé les meubles de cuisine en agissant immédiatement !…Bon appétit !! 🍽
- S
sofie a posé une question sur la recette Poulet Korma, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour Lisa.
Pascale Lascoux a gentiment donné la recette du garram massala.
Question : faut-il ajouter dans la recette tous les épices indiqués (cumin, clous de girofle…) en plus des cuillères de garram massala, sachant que l’on retrouve ces mêmes épices justement dans le garram ? Est-ce pour réajuster l’équilibre des parfums, ou est-ce qu’augmenter le nombre de cuillères de garram massala aboutit au même résultat ?- S
Sans réponse, j’ai donc augmenté le garram massala à 2 cc 1/2, et ajouté seulement dans les proportions indiquées les épices non inclus dans le garram (pâte de piment, curcuma). C’était excellent !!! 👌😋
Servi avec un dôme de riz basmati et des cheese naans (recette du site).Je n’ai pas pris de photo malgré la belle assiette obtenue : tout le monde avait faim et envie de manger chaud… surtout après avoir perdu 15 minutes à éponger le tiers de la sauce qui avait coulé par l’orifice du MC Plus car les couteaux s’étaient débloqués !!!! 😳😡🤬
Mon tapis de cuisine est définitivement taché à cause des épices, mais on a sauvé les meubles de cuisine en agissant immédiatement !…
Quasiment un quatre quart, plutôt.
Donc délicieux, avec la touche de vanille et rhum des îles !! 🏝🍹
À servir avec de l’ananas rôti 🍍 (ou flambé ♨️), des bananes rôties 🍌 (ou flambées ♨️)…!!😁
D’accord Merci beaucoup
Je suis réunionnaise et je n’ai jamais mis de yaourt dans le gâteau ti son ca doit le rendre moins sec