• S

    sofie a noté 4/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 1 semaine et 1 jour

    Je dois avouer que je n’ai pas vraiment suivi la recette… 🤭😁
    Utilisation d’une farine semi-complète bio T80 au lieu de T45.
    Utilisation d’une levure de boulanger fraîche… périmée de 2 mois !
    Pas de seconde pousse des 5 pâtons, ni d’étalement pour roulage escargot, faute de temps.
    J’ai mis les 5 pâtons bien huilés directement dans le moule à cake, pour une troisième pousse de nuit au frigo.
    Passage au four dès la sortie du frigo le lendemain matin, avec une cuisson allongée de 15 minutes pour intégrer le préchauffage.
    Au final, mon pain de mie avait moyennement gonflé et n’était pas du tout filant, MAIS son goût et son moelleux ont fait l’unanimité à la maison pour le petit déj’ ! 🤗😃 Du coup, je me dis qu’en qu’en suivant la recette un peu plus scrupuleusement, cela devrait être encore meilleur !!! 😄

  • Illustration du profil de Lyonaise69700

    Lyonaise69700 a posé une question sur la recette Gâteau Ti’son, il y a 1 semaine et 1 jour

    C’est un gâteau aux yaourt enfaite

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    • S
      sofie a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Quasiment un quatre quart, plutôt.
      Donc délicieux, avec la touche de vanille et rhum des îles !! 🏝🍹
      À servir avec de l’ananas rôti 🍍 (ou flambé ♨️), des bananes rôties 🍌 (ou flambées ♨️)…!!😁

      • Illustration du profil de Lyonaise69700
        Lyonaise69700 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        D’accord Merci beaucoup

    • mamancrevette974 a répondu il y a 2 jours et 12 heures

      Je suis réunionnaise et je n’ai jamais mis de yaourt dans le gâteau ti son ca doit le rendre moins sec

  • S

    sofie a posé une question sur la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 1 semaine et 3 jours

    Bonjour.
    Je n’ai pas trouvé l’information dans les « questions / réponses ».
    Par quelle quantité de levure fraîche peut-on remplacer la levure déshydratée de la recette ? (je n’ai que de la levure fraîche…).
    Merci pour votre aide ! 😊 J’ai hâte de tester cette recette pour un bon pain de mie chaud au petit dej’ !! 🤗

    • Illustration du profil de chopin2017
      chopin2017 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour, 20 grs devraient suffire

      • S
        sofie a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci @chopin2017 : je vais me lancer pour préparer un bon pain de mie (si je le réussis…) pour le petit déjeuner de demain, lundi matin, afin de bien démarrer la semaine !! 🤗 Avec la pousse pendant la nuit pour n’avoir qu’à le cuire au réveil et déguster du pain chaud… miam ! 😋
        Allez, zou : c’est parti !

    • Illustration du profil de lea_102
      lea_102 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Voici un tableau qui pourrait vous être utile

       Thermomix par lea_102
      • S
        sofie a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci, @lea_102 : cette table de conversion me sera très utile, d’autant plus que je me lance dans la création et l’entretien d’un levain « maison » ! 🤗

  • S

    sofie a noté 4/5 la recette Spritz, il y a 4 semaines

    Bon, arrivée à ma huitième recette de biscuits de Noël, j’ai complètement oublié d’intégrer la noisette en poudre !!!… 🙄 Résultat : des Spritz au délicieux goût de beurre (j’utilise du Condé sur Vire au goût de crème : un régal pour tout usage !! le reste des ingrédients est bio) 😛
    En revanche, j’ai dû prolonger la cuisson pour qu’il soient croustillants mais pas dorés.

    Du coup… j’ai fait une neuvième recette, en incorporant la noisette, cette fois-ci !! Et pour cette fournée, j’ai fait le glaçage chocolat : comme des Granola 😉

    Personnellement, je préfère la version nature (ou amande car plus neutre) qui se rapproche bien plus du « vrai Spritz », plutôt que la version noisette !

    Spritz Thermomix par sofie
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  • prisca_s a noté 5/5 la recette Truffes au chocolat, il y a 2 ans et 1 mois

    21! Le compte est bon, vous pouvez démarquer! Impec! (C’est gras ouais, j’ai fait avec une cuillère à melon et une autre pour pousser!)

    Truffes au chocolat Thermomix par prisca_s
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    • S
      sofie a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Excellente idée, la cuillère à melon : je vais tenter ! 👍

  • S

    sofie a posé une question sur la recette Sapins de macarons à la framboise, il y a 4 semaines et 1 jour

    Une fois les coques cuites et refroidies, faut-il vraiment les laisser 12h au frigo ? Ne risquent-elles pas de ramollir ou de perdre leur goût de « fraîchement préparé », malgré le filmage ?

    J'aime1
    • SCSC a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Bonjour, non justement le macaron à besoin de se passage au frais pour être encore meilleur et plus « détendu » plus moelleux.

  • Illustration du profil de Kouetkouet22

    Kouetkouet22 a noté 5/5 la recette Vanille Kipferl, il y a 1 mois

    Délicieux! Petit Conseil: bien laisser refroidir avant de passer dans le sucre glace car les croissants sont très friables.

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    • S
      sofie a répondu il y a 1 mois

      De plus, si les biscuits sont encore chauds, cela forme un glaçage transparent du biscuit et pas un visuel blanc poudré.
      Mais cela reste délicieux !! 😋😁

  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Vanille Kipferl, il y a 1 mois

    MIAM !! 😋
    Testé selon la recette avec des amandes ; hâte de tester en version noisettes 🌰 !

    Petit conseil : bien laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Sinon, cela forme un glaçage transparent au lieu d’une pellicule blanche. Mais c’est délicieux quand même ! 😉

    Vanille Kipferl Thermomix par sofie
    Vanille Kipferl Thermomix par sofie
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    • C
      Clara66 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour , quels sont les autres biscuits que l’on voit sur la photo ?

  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 1 mois

    Il n’y a qu’un mot à dire :
    PARFAIT !!!
    DÉLICIEUX !!!
    ADDICTIF !!!
    UNE TUERIE !!!
    (ah bon, ça fait plus d’un mot ?!? 😄
    Bon, ben … vous avez le choix !)

    Amandes grillées à la cannelle et au miel Thermomix par sofie
    Amandes grillées à la cannelle et au miel Thermomix par sofie
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  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Oursins aux amandes et à l’orange confite, il y a 1 mois

    Mmmmhhhh… ça sent trop bon à la sortie du four !
    Reste plus qu’à déguster une fois refroidis !!!

    Là, je sature un peu d’avoir goûté toutes les pâtes non cuites des différentes préparations du jour, en prévision de Noël…

    Verdict le lendemain : un délice ! 😋
    Ne pas avoir la main trop lourde sur les épices, pour que cela ne fasse pas la sensation du « goût pain d’épices » en bouche 😉.
    Réalisés avec des « orangettes » de citron ratées et transformées en charpie : un délicieux moyen de ne rien gâcher !! 😊

    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par sofie
    Oursins aux amandes et à l’orange confite Thermomix par sofie
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  • S

    sofie a noté 1/5 la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 1 mois

    J’adore mon robot (Monsieur Cuisine Plus) et les recettes Cookomix qui sont extra et donnent plein d’idées.
    Mais je dois dire que là… après plusieurs essais infructueux, j’en arrive à la conclusion que s’il y a une chose que mon robot ne sait pas faire, c’est le caramel !! ☹
    Soit cela ne colore pas et ne prend donc pas le goût du caramel lié à cette transformation chimique de la réaction de Maillard, soit cela se transforme en un bloc compact !! 😲
    Merci quand même à Minou pour cette recette, et félicitation à ceux qui arrivent à la faire et en sont satisfaits !

    Du coup, pour moi, rien ne vaut la recette classique à la casserole : simple, facile, rapide, inratable… et générant moins de vaisselle !! 😁😉

    Pour ceux que cela intéresse, la voici :

    CARAMEL AU BEURRE SALÉ 🍯
    Quantités pour 1 pot de confiture

    200g Sucre
    2 CS eau
    100g beurre salé
    150g crème fraîche liquide entière
    2 pincées fleur de sel
    Option : 1 cc extrait vanille

    Réaliser le caramel dans une casserole en mélangeant avec une cuillère en bois : Sucre + eau.
    Quand le caramel est bien coloré, ajouter progressivement le beurre salé puis la crème fraîche, sans cesser de remuer (baisser le feu).
    Parfumer avec la fleur de sel (et l’extrait de vanille).
    Mélanger et mettre en pot.
    Se conserve 2 semaines au frigo. Le sortir avant pour qu’il ramollisse et soit tartinable.

    À déguster avec des crêpes, pancakes (faites la recette du site, si possible : hyper facile et rapide !) 🥞, yaourts/ fromage blanc/ petits suisses, en fond de tarte, …
    😋🤩😍🤪

  • chatmallow63 a noté 5/5 la recette Sorbet à la clémentine, il y a 2 ans et 2 mois

    J’adore la clémentine
    Mais je trouve qu’en sorbet on retrouve les fils et pépins
    Du coup j’ai acheté du pur jus de clémentine que j’ai congelé dans des bacs à glaçons !
    Même proportion pour la suite même recette
    Topissime !!!!
    Avec de la vodka ça fait un très bon digestif entre 2 plats pour les fêtes et change du traditionnel trou normand

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    • Marinektm a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour, merci pour l’astuce du jus de clémentine mais j’aimerais savoir votre quantité? Une bouteille suffit? Merci d’avance

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui une bouteille d´ub litre suffit pour faire 500g de glaçons

      • Marinektm a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci de votre réponse

    • Illustration du profil de Nana2711
      Nana2711 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      le jus de clémentine à la place du kg de clémentine c’est ça le secret ?

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je remplace le fruit par du jus oui pour éviter les fils et pépins

      • Illustration du profil de Nana2711
        Nana2711 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        ahhh super merci 🙂

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Du pur jus de clémentine congelé dans des bacs à glaçons

      • Illustration du profil de Nana2711
        Nana2711 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        mais toujours en ajoutant le reste de la recette ?

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui bien sûr
        Tout pareil ….
        vous congelez le jus la veille
        Et le lendemain vous suivez la recette en remplaçant le fruit par vos glaçons de jus

      • Illustration du profil de Nana2711
        Nana2711 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        d’accord 🙂 merci de vos conseils

      • S
        sofie a répondu il y a 1 mois

        Bonjour. Ajoutez-vous le sucre ? Ou uniquement le jus congelé et le blanc d’œuf ?
        J’ai peur que cela ne soit trop sucré en mettant du sucre…🤔

      • chatmallow63 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir sofie !
        Perso je diminue toujours extrêmement les quantités de sucre …
        J’en ai mis un peu pour que ce soit pas trop acide mais vraiment très peu ….

    • Claire38 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Savez vous si le sorbet durcit si il reste trop longtemps au congélateur ?

      • chatmallow63 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Celui ci j’en avais fait juste la quantité nécessaire et trop trop bon donc pas de reste mais en règle général oui les sorbets durcissent donc faut les sortir un peu avant

  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Curry de poisson au lait de coco, il y a 2 mois

    EXQUIS !
    Parfait pour du poisson blanc sans goût (et pas cher 😉).
    Je n’ai pas mis de lait de coco : trop prononcé et moins apprécié de ma petite famille ; remplacé par 4 belles CS de fromage blanc battu pour conserver l’onctuosité de la sauce 😋.
    Servi avec du riz basmati au safran et de la purée de patates douces & pommes de terre.
    N’a pas fait un pli !! Tout fini…

  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Pâte d’ail, il y a 2 mois et 1 semaine

    Simplissime. Efficace.
    J’ai mis 3 cc bombées de sel de Guérande pour assurer une meilleure conservation au frais.
    Trop pratique pour utiliser en dernière minute dans n’importe quelle préparation.
    Là, j’ai envie de spaghetti al dente avec tomates pelées, pâte d’ail et huile d’olive, saupoudrées de parmesan râpé au moment de servir … mmmmhhhh 😋

    Pâte d’ail Thermomix par sofie
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  • S

    sofie a noté 5/5 la recette Poulet Korma, il y a 2 mois et 1 semaine

    Plutôt que de remettre dans la préparation les mêmes épices que ceux du garram massala et que ma petite famille craint si trop présents (clous de girofle, cardamome, cannelle), j’ai augmenté le garram massala à 2 cc 1/2, et ajouté seulement dans les proportions indiquées les épices non inclus dans le garram (pâte de piment, curcuma) et le cumin qu’ils aiment bien. Sans oublier pâte de piment, coriandre fraîche, ail, oignon, gingembre frais. C’était excellent !!! 👌😋
    Servi avec un dôme de riz basmati et des cheese naans (recette du site).

    Je n’ai pas pris de photo malgré la belle assiette obtenue : tout le monde avait faim et envie de manger chaud… surtout après avoir perdu 15 minutes à éponger le tiers de la sauce qui avait coulé par l’orifice du MC Plus car les couteaux s’étaient débloqués !!!! 😳😡🤬
    Mon tapis de cuisine est définitivement taché à cause des épices, mais on a sauvé les meubles de cuisine en agissant immédiatement !…

    Bon appétit !! 🍽

  • S

    sofie a posé une question sur la recette Poulet Korma, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonjour Lisa.
    Pascale Lascoux a gentiment donné la recette du garram massala.
    Question : faut-il ajouter dans la recette tous les épices indiqués (cumin, clous de girofle…) en plus des cuillères de garram massala, sachant que l’on retrouve ces mêmes épices justement dans le garram ? Est-ce pour réajuster l’équilibre des parfums, ou est-ce qu’augmenter le nombre de cuillères de garram massala aboutit au même résultat ?

    • S
      sofie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Sans réponse, j’ai donc augmenté le garram massala à 2 cc 1/2, et ajouté seulement dans les proportions indiquées les épices non inclus dans le garram (pâte de piment, curcuma). C’était excellent !!! 👌😋
      Servi avec un dôme de riz basmati et des cheese naans (recette du site).

      Je n’ai pas pris de photo malgré la belle assiette obtenue : tout le monde avait faim et envie de manger chaud… surtout après avoir perdu 15 minutes à éponger le tiers de la sauce qui avait coulé par l’orifice du MC Plus car les couteaux s’étaient débloqués !!!! 😳😡🤬
      Mon tapis de cuisine est définitivement taché à cause des épices, mais on a sauvé les meubles de cuisine en agissant immédiatement !…

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