• S

    sofie a posé une question sur la recette Pâte tandoori, il y a 4 jours et 19 heures

    Bonjour.
    Je n’utilise pas de piment rouge en poudre. Je n’ai que des piments d’oiseau, que je pulvérise dans mes préparations.
    Combien en faudrait-il pour remplacer la CS de piment rouge, sachant que le piment d’oiseau est très fort ?

    • Illustration du profil de sephriane
      sephriane a répondu il y a 4 jours et 17 heures

      Moi je n’en mettrais qu’un seul car c’est vraiment très fort. Et après goûtez, si ça ne convient pas, rajoutez en à votre convenance

  • S

    sofie a attribué 5/5 à la recette Naans au fromage, il y a 6 jours et 3 heures

    Facile à faire.
    En diminuant les proportions par 2, nous avons tout de même réalisé 6 grands naans garnis de 2 vache qui rit chacun !!
    Format « calzone » : très facile à faire avec les enfants.
    Cuisson sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
    Réchauffage au grille-pain : impeccable !
    Merci pour cette recette… qui cale les estomacs !!

  • S

    sofie a posé une question sur la recette Biscuits à la cardamome, il y a 6 jours et 3 heures

    Combien de biscuits faites vous en utilisant une noix de pâte pour chacun ?

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Bonjour, sur toutes les recettes c’est toujours indiqué au niveau des portions, 18 ici, après cela sans doute de la taille de vos noix de pâte !

  • Illustration du profil de ramencl

    ramencl a posé une question sur la recette Pâte de gingembre, il y a 1 semaine et 2 jours

    Bonjour, votre recette m’intéresse beaucoup pour ne plus gaspiller le gingembre mais j’aurai une question : le sel est-il impératif dans la recette ? Car je parfume facilement certaines pâtisseries au gingembre (breadcake, cake au citron…) donc des recettes sucrées, du coup j’imagine que la pâte de gingembre salée ne conviendrait pas…

    • S
      sofie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Dans ce cas, je vous recommanderais de remplacer le sel par du sucre, et l’huile d’olive par une huile neutre, type pépins de raisin ou tournesol.
      Et sans doute une conservation au congélateur plutôt qu’au frigo (idem pour la pâte salée).
      Dites nous ce que cela donne, quand vous aurez testé : c’est bien de partager les essais de variantes, qu’ils aient fonctionné ou non ! 😉

    • Illustration du profil de ramencl
      ramencl a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci pour votre réponse. Je pense que je vais tenter juste à l’huile, peut être huile d’avocat…

    • N
      Nono92 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Pourquoi ajouter sel ou sucre lorsque l’on souhaite placer au congélateur, à mon avis vaut mieux congeler nature. A suivre suivant vos expériences, moi je vais tester nature.

    • Illustration du profil de ramencl
      ramencl a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci pour votre précision.

    • K
      krysalide a répondu il y a 5 jours et 12 heures

      Bonjour
      Le sel est un conservateur.
      Pour les recettes sucrées ce n’est pas dérangeant car dans la pâtisserie j’ajoute toujours du sel.
      Pour moi cette pâte est top 👍👍
      Je m’en sers aussi pour faire des smoothies avec des fruits sucrés le matin ça mets la pêche pour la journée 🥰

  • S

    sofie a attribué 5/5 à la recette Mousse au chocolat au jus de pois chiche, il y a 1 semaine et 2 jours

    Je dois avouer que je m’attendais à un résultat « pas formidable »… quelle erreur !!!!
    Cette mousse est un délice, encore meilleure qu’avec des oeufs !!😋
    Une mousse très aérée, très fine, légère. On n’a pas la lourdeur de l’oeuf. Et je trouve que le chocolat est encore plus goûteux !
    Faite avec du jus de haricots rouges.
    On en fera désormais systématiquement quand on mangera des pois chiches et autres haricots rouges ou blancs en boîte !! 😉

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  • S

    sofie a attribué 4/5 à la recette Bounty, il y a 3 semaines et 4 jours

    Fait avec la méthode des étapes du moule au congélateur (coque chocolat 10 min + coeur coco 15 min + fond chocolat 10 min) : simple et efficace !!
    La prochaine fois, je ferai du tout maison et bio, en réalisant mon lait concentré sucré moi-même avec la recette du site.
    En revanche, je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser le robot pour cette recette : beaucoup de lavage pénible (le chocolat qui colle, la coco qui se coince sous les lames…). La prochaine fois, j’utiliserai mon Microcook pour faire fondre le chocolat au microonde et une casserole avec une spatule silicone pour le mélange coco/lait concentré !

    Bounty Thermomix par sofie
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  • poule57 a posé une question sur la recette Flan au chocolat, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonjour. Du lait entier peut-il faire l’affaire ? Ou bien, je peux peut-être le couper à l’eau pour faire du lait « demi écrémé » ?

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Le lait entier fait l’affaire

      • poule57 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci. J’ai hâte de tester !

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        J’en ai fais hier, très bon ( voir mon commentaire ) bonne dégustation 😋

      • S
        sofie a répondu il y a 2 mois

        Si on utilise du lait entier, on peut replacer les 200g de crème fraîche par 200g de lait entier ?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois

        C’est possible, ils seront moins crémeux en texture mais très bon

    • Illustration du profil de laurence48
      laurence48 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Avec le lait entier, ils seront sûrement plus gourmand !! 😋

  • Francoise1310 a posé une question sur la recette Langues de chat, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bonjour quelqu un pourrait m expliquer svp je n arrive plus a rentrer mes notes personnelle sur une recette que faire? Merci par avance cordialement

    • S
      sofie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour. Il faut cliqué sur « enregistrer un mémo » : casse vert foncé avec stylo blanc, située à droite juste après la recette et avant les commentaires.

    • Francoise1310 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup pour votre réponse et ça fonctionne bon week-end cordialement

  • S

    solene56 a attribué 3/5 à la recette Cookies américains, il y a 3 mois et 2 semaines

    Les gâteaux son trop sucrés.

    Cookies américains Thermomix par solene56
    • S
      sofie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Personnellement, je réduis le sucre à 100g, au lieu des 150g. C’est largement suffisant ; je testerai même en réduisant encore un peu (80g ? 70g ?) lors de prochaines confections.

    • S
      solene56 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Pareil.

  • S

    sofie a attribué 5/5 à la recette Cookies américains, il y a 3 mois et 2 semaines

    Toujours aussi délicieux : un grand classique pour le goûter des enfants. 😋🍪😍
    Confectionnés très régulièrement le week-end (en mode chunk, jamais pépites), 1 gros cookie accompagné d’une compote : et voilà un goûter complet, exempt de conservateurs et autres additifs !
    Bon, c’est pas light… mais au moins, on sait et on maîtrise ce qu’on mange. Encore mieux avec des ingrédients bio !
    ENJOY !!

    Cookies américains Thermomix par sofie
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    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Idem pour les Chunk..ça change tout !!! Nous on casse la plaque de chocolat en gros morceaux et on ne mixe surtout pas !!

  • S

    sofie a attribué 5/5 à la recette Langues de chat, il y a 3 mois et 2 semaines

    #tropbon
    #premiererecetteavecpocheadouille
    #superfiere
    Délicieuses dès la sortie du four 😋👌😍
    Rien à voir avec celles du commerce… et encore meilleures que celles du pâtissier (ça, c’est la mauvaise foi liée à la fierté du « fait maison » ! 😄)

    Langues de chat Thermomix par sofie
    Langues de chat Thermomix par sofie
    Langues de chat Thermomix par sofie
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    • Illustration du profil de Lilou
      Lilou a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Elles sont.trop belles bravo

  • S

    sofie a posé une question sur la recette Nougat glacé, il y a 4 mois et 1 semaine

    Bonjour.
    Pensez vous que je peux partir de cette base de recette pour faire une glace rhum-raisins (en parfumant la crème glacée avec du rhum et en ne mettant que des raisins à la place des fruits confits), ou vaut il mieux que je parte de la recette de la glace à la vanille comme base ?

    • Illustration du profil de susi
      susi a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, je pense que oui, ça ne doit pas être un problème.
      Dite moi se que ça donne. C’est une bonne idée à essayer, mais je mettrai une gousse de vanille en plus.
      Bonne dégustation.

      • S
        sofie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        C’était une tuerie !!!
        J’ai parfumé la crème avec une gousse de vanille et 1/2 verre de rhum arrangé, et inséré des raisins secs que j’avais fait tremper préalablement dans 1/2 verre de rhum arrangé.
        Je n’ai pas eu le temps de faire une photo, tellement on s’est régalés… et car cela fond très vite !
        Uniquement une image prise en fin de préparation, avant de mettre à congeler. D’ailleurs, 1 plat à cake n’était pas suffisant. Du coup, j’ai versé le surplus dans des moules à grands cannelés en silicone, pour faire en mode portion individuelle pour déguster une autre fois.

  • Illustration du profil de cindy26750

    cindy26750 a posé une question sur la recette Cannes de Saint Nicolas, il y a 5 mois et 1 semaine

    Combien de temps se conservent ils ? Trop tôt pour les faire pour Noël ?

    J'aime3
    • littlehorse a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ils se conservent très bien au congélateur j en ai fait en avance pour offrir 😉

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Tout à fait, la congélation les conserve très bien et ils restent intacts 😉😉

    • Illustration du profil de cindy26750
      cindy26750 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ah mais oui trop bien ! Je n’avais pas pensé a la congélation ! Merci 😉👍

    • Illustration du profil de kriss8877
      kriss8877 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mais non les gâteaux de l’avent se conservent très bien ds une boîte en fer un mois avant c’est faisable même ! Pas de congélateur c’est dénature votre biscuit qui perd son croquant fondant

    • Illustration du profil de cindy26750
      cindy26750 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ah oui ? Bon et bien…je vais essayer 😊

    • Illustration du profil de justcallmejames🌸
      justcallmejames🌸 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je conseillerai de les pocher et de les congeler sur plaque/ plateau puis de les cuire le moment voulu il faudra juste prolonger le temps de cuisson

      • S
        sofie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Les pocher ?
        Comment fait-on ?

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 5 mois

        Avec une poche a douille 🙂

      • S
        sofie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Ok, merci !!
        Car pour moi, le pochage signifie une cuisson à l’eau bouillante salée… c’est pourquoi je ne comprenais pas ! 😉😄

      • Illustration du profil de justcallmejames🌸
        justcallmejames🌸 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui aussi effectivement 😊

    • M
      maman2marroki a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Aromatisé au Quatre épices

  • S

    Mes notes perso sur la recette Gelée de coings façon Cotignac, il y a 6 mois et 1 semaine

    Sucre = 50% à 60% du poids de jus

    • S
      sofie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      800g coing + 800g eau
      45min 120’C vit1
      ==> 430g de jus + 770g de coing cuit

      Pâte : 770g de coing cuit + 540g Sucre

      Gelée : 430g jus +

  • S

    Mes notes perso sur la recette Pâte de coing, il y a 6 mois et 1 semaine

    1kg de coing entier => 725 g de jus + 835 g de coing cuit avec la peau

    • S
      sofie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      800g coing + 800g eau
      45min 120’C vit1
      ==> 430g de jus + 770g de coing cuit

      770g de coing cuit + 540g Sucre

  • Stephaniemia a posé une question sur la recette Moelleux coco-bananes, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonjour
    Peut on remplacer la banane par un autre fruit. Car la banane cuite, ça passe pas.
    Merci

    Haha1
    • S
      sofie a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Je propose, au choix :
      – aucun fruit ; et compléter le gâteau avec une sauce au chocolat Thermomix, à faire couler à volonté sur sa part au moment de déguster ??
      – n’importe quel fruit qui se marie avec la noix de coco : ananas, oranges, kiwis, mangue…
      – des pépites de chocolat

    • Illustration du profil de Trottinette
      Trottinette a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Peut-être de l’ananas ?

    • Stephaniemia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Va falloir que je teste miam. Je pense tester avec des pèches aux sirops

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      La poire, l’ananas ou la mangue j’aurais dit 🤔 ou de la framboise 🤔😋😋

    • C
      Corinne63@ a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Moi c est pareil la banane cuite ça passe pas . Alors merci pour les réponses, je vais essayer avec l ananas. Ananas coco ça devrait être pas mal.merci a tous

    • DJOULFR a répondu il y a 5 mois

      Bonjour
      Et quand c’est le goût de coco qui nous dérange , on peut te remplacer par quoi ??

      • S
        sofie a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Des pépites de chocolat !?
        Ou rien…?

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