veronique_119
Actif il y a 1 semaine et 5 jours
veronique_119 a noté 5/5 la recette Muffins du petit-déjeuner, il y a 1 semaine et 6 jours
Recette simple et très bonne. Je n’avais pas assez de noisettes. J’ai complété par des amandes effilées. Je n’avais pas de pomme. J’ai mis de la compote à la place. J’ai gardé la même quantité d’huile mais par contre, je n’ai mis de 60g de sucre de coco. Et mis uniquement de la farine complète.
Après cuisson, j’ai mis une ganache chocolat noir cuite au bain marie et décoré d’amandes effilées par dessus.
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Oeufs au lait, il y a 2 semaines et 6 jours
Une recette qui vaut le détour. Rien à redire sur la quantité de sucre. J’ai mis 25 minutes au four et complété de 5 min en mode grill. La recette permet d’en faire pas mal. Une recette plus diététique que les crèmes aux oeufs.
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veronique_119 a noté 3/5 la recette Oeufs à la florentine, il y a 6 mois
Quelle déception pour moi ! J’ai suivi scrupuleusement la recette mis à part les épinards que j’ai préféré cuire au beurre et à l’ail à la poêle. J’ai trouvé qu’il y avait beaucoup de sauces par rapport à la quantité d’épinards. Du coup, j’ai regretté de ne pas avoir mis deux trois pommes de terre pour donner plus de consistance au plat. J’ai également eu du mal à écailler les oeufs (peut être de mauvaise qualité ?). Bref, je referai peut être mais en ajoutant des légumes.
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 6 mois et 3 semaines
Eh ben voilà. J’ai réussi mon dessert préféré. J’en ressors grandie et fière. 🥹😅 J’ai respecté les quantités à part pour la crème citron où j’ai ajouté un oeuf et à la fin, je n’ai mis que 40g de beurre au lieu de 60. Cuisson 16 min à 95° comme conseillé dans un commentaire. Tenue parfaite. Pas du tout liquide. J’ai mis 4 citrons qui faisaient 100g de jus et deux gouttes d’huile essentielle de citron en plus. Pour la meringue, j’ai suivi les conseils et fait la meringue italienne en suivant la recette sur Internet. J’ai préféré faire à la casserole et au batteur (150g de sucre et 1/2 verre d’eau avec 3 blancs d’oeufs). Elle était parfaite mais trop sucrée. J’aurais dû rester sur du 120g de sucre mais dans la dégustation, ça ne m’a pas choqué. Merci pour cette recette ! Et merci aux commentaires qui m’ont bien aidé
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Moelleux aux pommes, il y a 8 mois et 1 semaine
Le goût est excellent mais la cuisson en deux fois est un peu longue. Je l’ai fait dans un moule à manquer. J’ai réussi à le démouler une fois refroidie mais c’est dommage qu’il soit aussi plat. J’essaierai peut-être de rajouter de la farine la prochaine fois ou de changer de plat au vu des commentaires.
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veronique_119 a noté 4/5 la recette Doffins, il y a 8 mois et 3 semaines
Des doffins sans enrobage sucre avec du chocolat blanc fondu au bain marie par dessus et fourré à la confiture d’abricot maison. Je n’ai mis que 60g de sucre et j’ai doublé les quantités. J’ai remplacé le beurre par de l’huile de tournesol et le yaourt par l’équivalent en lait.
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veronique_119 a noté 4/5 la recette Bavarois au citron, il y a 8 mois et 3 semaines
Un bavarois léger mais qui m’a donné du fil à retordre. Je n’avais pas bien mélangé les blancs d’oeufs et du coup il s’est amalgamé avec le glaçage. Ça a fait des copeaux pas très beaux. Je n’ai pas mis de spéculoos mais des petits beurres. Je referai peut être avec de la crème pour ne pas stresser avec les blancs d’oeufs.
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veronique_119 a noté 4/5 la recette Crème à la vanille, il y a 8 mois et 3 semaines
Bonne recette mais personnellement, je préfère la faire sans oeufs. Cela me permet de m’en resservir pour d’autres recettes.
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veronique_119 a posé une question sur la recette Bavarois au citron, il y a 9 mois et 1 semaine
Bonjour, quelqu’un a t il eu la même problème que moi ? Des copeaux de blancs d’oeufs se sont décollés au moment où j’ai mis le miroir. Du coup, je ne sais pas ce que ça va rendre. J’ai trouvé compliqué de mélanger blancs d’oeufs et crème fraîche. Dans beaucio de bavarois, il n’y a que de la crème montée. Je pense essayer sans blancs d’oeufs la prochaine fois …
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marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 1 an et 10 mois
Superbe j’ai ajouté de la meringue façon tarte citron 🍋
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Soupe aux haricots rouges et coquillettes, il y a 1 an et 3 mois
C’est une recette excellente. Je trouvais que les pâtes + les pommes de terre, ça faisait beaucoup de féculents. Alors j’ai changé les pdt par des carottes coupées finement. J’ai trouvé l’ensemble excellent.
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veronique_119 a noté 4/5 la recette Crème au chocolat au lait, il y a 1 an et 8 mois
Eh bien j’ai testé cette recette car j’étais curieuse. Je fais d’habitude ma crème chocolat à la casserole sans oeufs avec 50g de beurre et de farine et 1l de lait. Quand ça commence a faire une béchamel je rajoute 200g de chocolat (sans sucre ajouté). J’ai donc testé cette recette en mettant 40h de beurre et de maïzena et 1 litre de lait. J’ai mis 11 minutes à 90° vitesse 4. À 50°, comme conseillé dans l’astuce, j’ai ajouté le chocolat noir. Puis j’ai mis dans les pots et hop ! Au frigo. La consistance est top, le goût aussi, et on peut garder les oeufs pour autre chose !
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Gâteau au vin blanc, il y a 1 an et 9 mois
Ce gâteau est vraiment excellent. Je n’ai mis que 150g de sucre et ajouté 60g de pépites de chocolat. C’était parfait ! C’est époustouflant de voir à quel point le vin est subtilement intégré sans que les enfants ne s’en aperçoivent. Cela change du gâteau au yaourt !
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Croquants de Cordes, il y a 2 ans et 1 mois
C’est vraiment hyper simple à faire et le rendu est là. J’ai testé avec des amandes effilées et seulement 150g de sucre blond.
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veronique_119 a posé une question sur la recette Focaccia, il y a 2 ans et 2 mois
Au bout de 10 min, est ce normal que la pâte n’est pas grossie dans le four ?
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Bjr, ne vous attendez pas à avoir un pain volumineux, c’est normal pour les focaccia 👍
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Cheeseburger XXL, il y a 2 ans et 2 mois
C’est une recette originale et facile à faire. Par contre, je l’ai fait dans un moule de 24 cm et je ne regrette pas. Je ne me suis pas galéré pour étaler. J’ai fait revenir le hachi et les oignons à la poêle. Je n’ai pas attendu 1h30 et au bout d’une heure, la pâte n’avait pas beaucoup montée. Mais je m’en suis pas trop mal sortie pour la placer dans le moule. Mon mari a dit que ça ne ressemblait pas au cheeseburger mais il en a repris deux fois !!! 🥰
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat des écoliers, il y a 2 ans et 2 mois
Une très bonne recette facile à faire. J’ai mis seulement 100g de cassonade et ajouté par dessus du chocolat blanc fondu au bain marie. C’était pour l’anniversaire avec les copains de mon fils. Une belle découverte.
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veronique_119 a noté 5/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 2 ans et 3 mois
Eh voilà ! Recette réussie et validee. Je me permets d’apporter mes commentaires.
J’ai fait la génoise dans un moule charnière de 26cm. Par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté un jaune d’œuf. La génoise était très fine mais c’est passé dans mon moule. Je l’ai ensuite placé dans un moule charnière de 24 cm. Elle passait juste juste ! Pas eu besoin de la redécouper. J’ai rajouté un rhodoïd pour faciliter le démoulage.J’ai voulu ajouté un insert croustillant chocolat blanc en me basant sur le grammage 110g gavottes et 200g chocolat blanc. C’était trop. Le croustillant était un peu dur sur le gâteau et il m’en restait. Pour celles qui seraient tentés de l’insérer, je conseille 150g chocolat blanc (cuisson au bain marie) et 70g gavottes mixés. Vous insérez une fine couche sur la génoise.
Pour la mousse, j’ai tenté avec des fraises surgelés car en ce moment, on est en hiver. J’ai baissé le sucre à 90 et c’était suffisant. Je pense que selon la qualité des fraises, on peut baisser encore !
Je m’y suis reprise à deux fois pour la cuisson du coulis car les feuilles de gélatine ne fondaient pas dans le coulis. Je pense que ce n’était pas assez chaud. Par precaution, j’ai utilisé une passoire pour les insérer dans la crème.
Pour les feuilles de gélatine, seulement 4 et c’était parfait.
J’ai pris une crème à 30% de MG et l’ai faite monter au batteur en mettant mon bol au congélateur d’abord. Une fois monté, j’ai mis au frigo le temps de préparer le coulis.Pour le glaçage framboise, j’ai pris des boîtes de conserve st mamet. Par contre, pensez à prendre 400g au lieu de 200g car le passage au chinois réduit considérablement la quantité de framboise. J’ai testé avec et sans passage au chinois et je trouve que le rendu est plus brillant après passage au chinois mais ça passe largement si on ne le fait pas. J’ai gardé les 2 feuilles gélatine. Parfait !
Bon appétit à tous.toutes!
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Merci pour toutes ces précisions et bravo c’est très réussi!!!
Magnifique
j’ai envie de plonger dedans ! c’est magnifique !
Moi aussi
Magnifique !!
Très jolie !!!
Magnifique.Bravo
Superbe
Waouh…. Beau…👏
Tout simplement magnifique !!!!
Trop beau , j y arriverais jamais
Mais siiiiiii 😘
Magnifiquement superbement réussi 🤩🥳👏👏
Au chalumeau ou au four ? … Félicitations 🍾
Chalumeau
Merciiii
Oh que c’est beau!!! Pas trop sucré ?
J’ai sous dosé le sucre 😃
Bonjour magnifique, il donne très envie vous pourriez partager votre recette de meringue svp ? Je vous en remercie d’avance
Merciiiii
Oh oui avec plaisir
125 gr bl d’œuf ( vieux de 2 à 3 jours )
250 gr de sucre
1 pincée de sel ( pour le fun) 🤪
Tout dans le bol avec le fouet et 4min 50degre V4
Je remet tout dans mon bol kenwood et je laisse tourner pdt minimum 15 minutes
Et hop on dresse 😘
Merci énormément vous êtes chouette je vais pouvoir me régalé 🥰😘
Bonjour Marjorie, il est vraiment très beau votre gâteau. Je l’ai fait pour tester avant le jour de l’anniversaire de mon fils mais l’ai trouvé très acide, peut-être que mes citrons n’étaient pas top… bref du coup je me disais justement que je pourrais le refaire façon meringué pour casser un peu l’acidité. Je n’ai pas bien compris votre commentaire lorsque vous précisez tout remettre dans votre bol kenwood après les 4minutes au Thermomix, pouvez-vous me réexpliquer ? Est-ce que vous remettez à battre pendant 15 minutes sans chauffer ? Je n’ai pas de bol kenwood mais un robot style kitchenaid et si c’est bien cela lorsque vous remettez dans votre robot batteur à quelle vitesse à peu près (rapide, moyenne) ? Est-ce que si je fais le gâteau la veille en le conservant au réfrigérateur avec la meringue vous pensez que ça tiendra ? Je vous remercie par avance pour votre retour, bonne fin de journée.
Bonsoir
On pourrait très bien les laisser tourner dans le thermomix mais je trouve que la meringue refroidit mieux dans le bol kenwood.
Du coup je met les blancs sans chauffer dans mon kenwood et je fouette à vitesse moyenne ainsi vous aurez une meringue hyper aérée
Et aucun soucis si vous la faites la veille …. Vu que la meringue a été chauffée tout va très bien tenir …. Belle soirée 😘
Il est vraiment magnifique votre gâteau !!
Par contre, vous avez suivi la recette à la lettre ? Je ne comprends pas trop la partie où doit chauffer les blancs d’œufs et ensuite les mettre dans une passoire ?? En chauffant ça va quand même monte les blancs en neige ? Et pourquoi mettre dans une passoire ?
Bonjour,
Merciiiiiii
Une passoire? Qui a parlé de passoire …. Non non pas de passoire
Allez voir dans les commentaires plus haut je donne la recette 😋
Bonjour
Merci d’avoir pris le temps de répondre . Ce n’est pas dans votre recette mais dans la recette originale de la mousse citron
Aaaaah j’ai réservé dans un bol et non une passoire 😁
Ah ok … je ne comprenais pas pourquoi il fallait utilisé une passoire … et donc on monte bien les blancs en chauffant à 50degres ? Première fois que je vois ça …
Oui c’est ça cela s’appelle une meringue suisse 🇨🇭 elle se tient bien mieux et est bien compact 😀
Rohhh vraiment désolé je m’exprime mal … je parlais pas des 50degres de votre recette de la meringue suisse mais des 37 degrés de l’étape 11 de la mousse citron … j’ai déjà fait des bavarois (sans thermomix) et j’ai jamais vu qu’il fallait monter les blancs en chauffant ….
Oui les blancs sont plus ferment et ça les pasteurise un peu 😄
Ça m’intriguait car j’avais jamais fait cela. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour votre patience … je vais me lancer demain pour l’anniversaire de mon fils !
Belle journée à vous
Avec plaisir 😘 bon anniversaire à votre fils
J’avais oublié de vous mettre ma photo ! Pas aussi beau que le vôtre mais contente quand même du résultat ! Merci encore pour vos conseils !
Hey bah elle est toooooop 😍
Whaouw ! C’est magnifique 🤩 j’adore 🥰
Il est absolument sublime ! Bravo ! Et j’ai aussi vu la photo de votre tarte au citron dont la déco est également magnifique.
Je voudrais faire la même chose sur mon gâteau ! Mais 250g de sucre 🤯avez vous baissé les quantités dans le bavarois du coup ???
Et je voudrais savoir quelles douilles vous avez utilisé pour faire ces jolies roses ? Et les petits cônes aussi ? Merci beaucoup pour votre réponse !
Oooooh merciiiiii
Moi j’en ai fait 2 de bavarois du coup tu peux diviser par 2 les quantitées de la meringue 😀
Voilà la photo des douilles que j’ai utilisé
Merci Marjorie !
Bonjour on est bien d’accord que le glaçage… Vous ne l’avez pas fait vous avez fait la meringue a la place ?
Et le biscuit vous l’avez fait ?
Oui 👍
Bonsoir Marjorie 🌸 je voulais vous remercier car c’est en voyant votre bavarois que j’ai eu envie de faire cette recette 🍋 Bon je ne suis pas aussi douée que vous pour la meringue mais je ne m’en sors pas trop mal 😉 Petite question : comment avez vous fait pour démouler le gâteau aussi parfaitement ? Je parle du fond … car ma pâte aux spéculos collée au fond du moule à charnière…😞on m’a conseillé de mettre une feuille de papier cuisson… Vous confirmez ? Merci beaucoup et bonne soirée 💫
Aaaah comme je suis contente 😻
Alors la technique pour démouler un entremet c’est de le mettre au congel
Explications —> on prend un cercle à vacherin (je met la photo) et on y met un film cellophane on met la génoise ou autre biscuit et on ajoute la bavaroise ou un insert pour le plus courageux 😁
Hop au congel qques heures
On enlève le cello et on dégèle avec un petit chalumeau tout le tour du cercle et youhoooooo le gâteau a un contour PARFAIT
Voilà j’espère que mes explications sont claires
Et lorsque je le dégèle avec le chalumeau j’ai posé mon bavarois sur un Tupperware plus petit ainsi le cercle tombe de suite et on a plus facile de mettre le bavarois sur un plateau
Merci Marjorie pour votre retour 👍 Alors si je comprends bien, vous n’utilisez pas de moule à charnière mais un cercle à vacherin. Quand vous dites « on met un film cellophane » : vous le mettez sur le plat en dessous de votre cercle ? La préparation ne coule pas ? Désolée de vous embêter avec toutes ces questions 🧐
Oui voilà je bouche un des côtés avec du cello et ainsi la prépa ne coule pas
Bonjour quel est le diamètre de votre cercle ? Merci d’avance
Meringue suisse réalisée grâce à vos conseils 👍
Si on fait cette meringue pour une tête au citron peut on la mettre au four? Et combien de temps svp? Merci 🙏🏻
Perso je préfère le chalumeau car si vous mettez au four la crème citron va également refondre
Mais si pas de chalumeau sous le grill bien chaud je pense que 1 ou 2 minutes doivent suffire à surveiller 🧐
Ok merci beaucoup ☺️
Oh,c’est beau.
Bonjour @marjoriiie07. Vous avez quoi comment ustensile de cuisine pour faire votre meringue suisse ? Je me doute de l’utilité du chalumeau mais je me demande toujours comment procéder pour faire des jolies vagues comme vous l’avez fait sur votre gâteau. Merci à vous
Coucou la meringue suisse je la fais avec momo
Et pour faire de « jolies vagues » j’utilise une poche et différentes douilles cannelée
Bonjour ok je vais voir si je tente l’essai. Et du coup pas de miroir en dessous ?
De miroir ?
Bonjour c était aussi ma question vous ne faites pas de miroir ?,et on peux faire la meringue total au Thermomix car je n ai que ça pas d autres robots
Merci
Oui on peut faire la meringue totale avec momo …. Il faut la laisser tourner plus longtemps pour la laisser refroidir
Merci et pour le miroir vous en faite un ? Ou vous faites directement la meringue ?
Non pas de miroir
Merci beaucoup
Bonsoir ,j’ai le Thermomix tm6 ,je voudrais faire le Bavarois au citron le problème je n’ai pas la recette installé dans le Thermomix par contre je l’ai sur mon portable pouvez vous me dire comment je peux faire car je voudrais le faire avec mon Thermomix merci
Bonsoir …
Avec Cookomix vous devez suivre la recette sur votre téléphone
C’est avec Cookidoo que vous pouvez mettre les recettes direct sur Tm6
Pouvez vous m’expliquer comment je peux le mettre sur le Thermomix car j’ai l’application de cookidoo sur le Thermomix merci
Vous ne pouvez pas… Cookidoo et Cookomix sont deux applications totalement différentes.
Effectivement quand j’allume c’est cookidoo qui s’inscrit par contre quand je fais la recherche du Bavarois au citron celà m’inscris d’autre bavarois mais pas celui du citron donc je ne sais pas comment je peux faire
Suivre la recette direct sur votre gsm …
Est ce que vous pouvez m’expliquer comment je dois faire la recette en direct sur le GSM d’ailleurs je ne sais pas ce que sais
Bonjour le mélange aux œuf et gélatine je l’incorpore kan svp