vivie1971 @
Actif il y a 6 heures et 1 minute- F
Fanchon21 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 8 ans et 12 mois
J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
Merci pour le partage.
vivie1971 @ a noté 5/5 la recette Lasagnes à la bolognaise, il y a 1 an et 10 mois
Waouh !! 👍👍
Quand ta fille te dit au premier coup de fourchette : oh là là mais c’est trop bon 😋 !
Quand ton fils qui n’aime pas trop la béchamel te dit : vraiment bon, les lasagnes ne sont pas trop sèches et super goût !!
Quand Mr dit : très bon 😋
Alors tu te dis: je garde cette recette !!
La béchamel est douce et onctueuse.
La viande n’est pas sèche, petits morceaux parfaitement réduits dans la sauce.
Bref, vous avez compris que cette recette a plu à toute la famille 😜
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vivie1971 @ a noté 5/5 la recette Crumble courgettes, chèvre et lardons, il y a 1 an et 10 mois
Oh là là, trop bon 😋
Super crumble et la crème de chèvre délicieuse.!!👍
Pas mis de parmesan.
Crème allégée (18%)
Je garde bien évidemment cette recette 😉
Je testerai en part individuelle pour convives.
Belle journée 😉
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C’est une très bonne recette 👌😋
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vivie1971 @ a noté 5/5 la recette Crumble aux Pommes, il y a 4 ans et 7 mois
Très bon 😋
J’ai diminué le sucre.
J’ai ajouté une c à c de nutella et servit dans des ptits ramequins et hop le dessert de ce soir est prêt.
Servit tiède 😜-
Bonjour
Vous avez ajouter le nutella à quel étape svp-
Bonjour,
J’ai ajouté sur la compote de pommes et au four
Bon après-midi.
😉
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Très jolie présentation
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🙏 bcp belle journée 🌞😉
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MomixLarochelle a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 11 mois
Galette frangipane 2024 😋👍
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Bonsoir,
Idem chez nous 😜
Cette recette est top.
Bonne soirée 😉-
Elle est magnifique ! 🤩
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C’est gentil 🙏
Mais elle s’est creusée 😕
Bonne soirée.
Meilleurs voeux 2024 😉
- C
cindylen a noté 5/5 la recette Bûche citron et framboises, il y a 2 ans et 12 mois
Magnifique résultat 🤩🎄👌👌👌 j’ai réalisé des mini bûches de deux formes différentes. Toutes les quantités x 2 pour 21 mini bûches, décorées avec un glaçage miroir rose ! Je me réjouis de présenter cela à mes invités de ce soir 🤩🤩🤩 bravo pour la recette !
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Magnifique, digne des pâtissiers 👍🤩🎄
- N
Bonjour quelle recette pour le.glacahe miroir ?
- C
Bonjour, voici la recette pour le glaçage miroir
- L
Bonsoir
Vous les avez faites dans mini moules individuels ?
Merci
Magnifique travail -
Bonsoir.
D’abord félicitations magnifiques buchettes 👍💪
Je me pose la question : Est-ce une bûche glacée ?Bonne soirée et belles fêtes de Noël🎄🎅🔔
😉- C
Bonsoir, non, pour la prise, la bûche (ou bûchettes) est congelée, mais ensuite placée au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
- S
sarah_2410 a noté 5/5 la recette Spider cookies – cookies araignées, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai rajouté du nutella pour que les lindt tiennent sinon ils ne tenaient pas mais très bonne recette à réaliser avec les enfants
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Bonjour,
Idem chez nous 🤪
Bonne journée -
Très jolie 👍 (les deux photos)
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maelle_5 a noté 5/5 la recette Ratatouille, il y a 2 ans et 4 mois
Réserve pr cet hiver ^^
Sur lit de riz donc ritatouille lol
Parfait
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Bonjour,
Idem à la maison avec les légumes de papy et mes voisins ( sauf oignons et aromates 😁)
Nous allons bien nous régaler cet hiver 😋
Belle journée☀
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Isa29270 a noté 5/5 la recette Ratatouille, il y a 6 ans et 3 mois
En barquettes pour cet automne 😉 Elle est délicieuse 👍👌
- M
Bonjour isa. Tres bonne idee. Bravo. Tu les laisses décongeler puis tu rechauffes ?
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Bonsoir Majda exactement et c’est parfait pour les soirs où je manque d’inspiration 😉
- M
Merci pour ton retour je n’avais pas vu ta réponse 😉
- M
Une fois décongeler sa ne rend pas trop d’eau ? Car j’hésite a le faire 😁
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Non pas du tout
- E
Il vaut mieux ne pas laisser la ratatouille dans des barquettes alu….. si vous n’avez pas de contenant en verre, glissez chaque bloc congelé dans un sachet spécial congélation.
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Pourquoi ne faut-il pas laisser la barquette en alu pour la ratatouille ?
- E
Mieux vaut éviter l’alu pour toutes les préparations…
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Les tomates sont acides et se régalent de l’alu ! 😩😠
Ensuite c’est vous qui vous régalez de l’alu aux tomates ! 😡😡 très mauvais pour la santé
les contenants en verre sont à préférer. 🙂🙂
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Parce que ce n’est pas écologique… j’imagine ?
- D
Non, c’est parce qu’on en retrouve beaucoup à le base du cerveau des malheureux qui sont morts d’Alzheimer. Bien que les lobbys de l’aluminium nous saturent d’articles qui disent le contraire, il semblerait que le lien entre les deux se confirme: https://trustmyscience.com/aluminium-associe-developpement-maladie-alzheimer-familiale/
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Bonjour,
Idem pour moi aujourd’hui.
On va se régaler cet hiver 😋
Bonne journée. 😉 -
Bonjour depuis votre post vous avez du les consommer avez vous été déçu suite à la conservation en alu svp ?
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Bonjour, absolument pas et malgré les commentaires sur l’aluminium, je continue…
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Vanouch18 a noté 5/5 la recette Marbré au chocolat, il y a 6 ans et 3 mois
Excellent!!!
Cuisson rallongée de 10mins à 170° chaleur tournante
En route pour l’anniversaire des 3ans de ma puce avec ses copains d’école demain.- S
Il est magnifique vous avez pri ou votre moule svp ?
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Cest un moule pyrex acheté chez Action
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Génial ce moule !! 🎉
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Merci
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Trop top 👍
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Merci 🤗
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De rien c’est normal (et je pense ce que je dit !)👍
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Waouh génial votre moule, beau rendu
Vous l’avez trouvé où ?
Bonne journée 😉-
Chez Stockomani c’est un pirex en silicone
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Merci beaucoup de votre réponse.
Belle soirée à vous 😉
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emice1119 a noté 5/5 la recette Trianon, il y a 2 ans et 9 mois
Une folie!! Vraiment vraiment delicieux!!! Fait pour l’anniversaire de ma belle fille et elle a été plus que ravie!!! Aussi bon que ceux achetés (au moins en supermarché) !! Merci beaucoup!!!
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Très très belle déco 🤩
Il est superbe 👏🏼👏🏼👏🏼-
Merci beaucoup!!!! Il a fait son petit effet oui!!! 😍😍
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Bonjour, c’est une empreinte spéciale?
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Bonsoir! Oui c’est une toile specifique que l’on depose au fond du moule! Tout est Guy Demarle! 😉😉
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Magnifique 😍
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Merci beaucoup!!!🤗🤗
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Ton trianon🍫 est superbe😳, Emice🌸, 👏👏, quelle jolie décoration 👏👏!!!!
Un 🥳 🎊 joyeux 20ème anniversaire 🎉🎂, à ta belle-fille🌸 🤗-
Merxi beaucoup!!!! 🤗🤗🤗
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Trop beau
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Merci!!! 😍🤗🤗
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Waouh… superbe ! 🤩
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Merci beaucoup!!! 🤗🤗
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Magnifique !
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Merci!!!! 🥰🥰🥰
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S’il est aussi bon que ce qu’il est beau, vous allez vous régaler.
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Merci beaucoup!!! Nous l’avons mangé huer soir et il n’a pas fait un pli… nous nous sommes regalés en effet!!!! 😉☺️🤗
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Bravo magnifique il n’y a pas d’autre mot !!très très beau travail 👍🏻👍🏻👍🏻
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Olala…. merci vraiment!!!! 🤗🤗🤗
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Olala une beauté
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Merci merci!!!! ☺️☺️
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Magnifique je suis bluffée
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☺️☺️☺️ merci beaucoup!!!! 🤗🤗🤗
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Très, très joli 🤗😋
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Merci vraiment!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
- F
feechoukette26 a noté 5/5 la recette Broyé du poitou, il y a 5 ans et 10 mois
Souvenir d’enfance.
Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
Un régale!
Merci pour cette recette-
Bonjour
Comment vous faites pour intégrer la confiture?
Vous diviser la pâte en deux pour faire 2 cercles ou vous avez multiplié la recette?
Merci d’avance pour votre réponse - F
Bonjour, oui jai diviser ma pâte en deux patons égaux en poid, jai abaisser ma pâte en eux cercles egaux sur environ 1 Cm d’épaisseur, jai badigeonné (généreusement) de confiture jusqua 1 Cm du bord et jai simplement scellé ma pâte avec les doigts avant de la dorer avec le jaune doeuf et de dessiner mes croisillons à la fourchette. Chaleur tournante 180° environ 20 à 30 min (à surveiller suivant votre four)
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Essayez avec du caramel beurre salé 😍🤩
- N
Bonjour, super avec la confiture .
A quel moment vous rajouter la confiture.
Merci - N
La réponse est plus haut.je n’avais pas vu.merci pour l’idée
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Waouh
J’aime bcp l’idée de la confiture 👍
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Alors depuis le temps que je souhaitais tester cette recette.
Comment dire… Eh bien rapide et simple à faire
Comme dirait Mr: hmmm c’est pas mauvais !! 😜
Verdict des enfants demain
Ptites modifications:
— pas de sucre
— mis moitié chocolat au lait et moitié chocolat praliné.
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Vnairobi a noté 5/5 la recette Sundy, il y a 2 ans et 10 mois
Super recette ! J’ai suivi les conseils de nanou, pas de sucre et aussi le chocolat fondu au Thermomix.
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Idem chez nous 😉😋
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Très réussis aussi 🤩
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Merci 😉
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@Vnairobi
Ils ont l’air délicieux 🤩
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jessy a noté 5/5 la recette Choux craquelin fraises chantilly, il y a 2 ans et 11 mois
Ils sont excellents ces petits choux, j ai mis une crème mousseline, à la place de la Chantilly.
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Ils sont magnifiques 🤩
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Merci
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Mais quelle beauté 👏👏👏🤗
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Merci
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Magnifiques !!!! super le pochage de la crème 👍😮😋💖
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Merci
- D
Digne d’un bon pâtissier.
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Merci
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Waouh très joli et sûrement très bon 😋😜😉
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eleonorekpzk a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 11 mois
Rapide et efficace ! Parfait pour l’épiphanie !
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Bonjour,
Effectivement top cette pâte escargot !
Idem c’est nous aujourd’hui.
Galette aux pommes 😋🤪
Bon dimanche d’épiphanie 😉
- L
liloupooski a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 11 mois
Très septique à la base car pour moi c’était le st graal à réussir…! Et finalement recette parfaite ! Digne d’un pâtissier apparement…à faire et refaire sans hésiter
- W
Splendide ce feuilletage !!!! Bravo !
- P
Bravo !
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Super feuilletage. Comment faites vous pour fermer le 2eme disque sur le premier ? Juste un peu d’eau au milieu et appuyer avec les doigts?
- L
Oui exactement 🥰 mais faisable a la fourchette aussi !
- C
Pouvez vous nous dire quelle recette vous avez pris s il vous plait
- L
Et bien celle qui correspond à cette publication ! La pâte feuilletée escargot 🤭
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Superbe !
Effectivement je fais toujours cette recette pâte feuilletée escargot et nickel.
Bonne journée à vous 😉- S
Bonjour vous avez fait combien d’escargot pour avoir les 3 galettes ? Merci
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Bonsoir
J’ai fait 3 pâtes escargot.
Bonne soirée
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Magnifique 🤩
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WoW, le feuilletage est dingue ! 👏🏻👏🏻
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Sublime ! Cette pâte feuilletée escargot n’a pas fini de m’étonner 🤩
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Magnifique feuilletage bravo !
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Bonjour
Avec les quantités indiquées sur la recette avez-vous réussi à faire les 2 disques de pâte ou faut-il doubler la recette svp ?
Merci d’avance- L
Oui ça a fait les 2 disques de pâte + un peu de rabe
-
Merci
-
Magnifique ma pâte d amande était trop liquide même pas eu le temps de poser le deuxième disque sa a débordé sur le premier pourtant tout suivie à la lettre
- L
Peut-être pas assez froide ? Ici j’ai fais avec du beurre mou mais pas chauffé et aucun soucis…
-
Sublime!
- D
Magnifique. D’une beauté 😜🤗
- J
Beau feuilletage 🤩
Vous avez pu faire 2 disques de combien de diamètre ?
Je souhaite faire une grande galette pour 12 parts.
Merci ☺️ Bonne soirée- L
J’ai pu faire 2 diamètre de + de 25cm (une assiette) et j’ai eu quelque cm de rabe pour faire un chausson pour 2 en plus 👍
- J
Merci beaucoup pour votre réponse ☺️
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Cette recette est vraiment géniale 👍.
Bravo vous avez parfaitement réussi votre feuilletage 👏 -
Rhooo ❤️ mais !!! Je n’ai pas de mot 👁️🗨️👁️🗨️ juste mes yeux pour te dire énormissime 👏👏👏
-
Bravo le feuilletage est magnifique belle réalisation 😍👏🏼
-
À mon tour de vous montrer ma galette des rois…ne me faites pas trop de compliments je suis quelqu’un de modeste !
Il va s’en dire que je postule à la victoire de la plus belle galette 2023 😁-
J’aime votre humour !
« Il n’est pas nécessaire d’espérer pour entreprendre, ni de réussir pour persévérer ! »
La prochaine fois sera la bonne !
- C
Ma pâte colle, avez vous une astuce ? Merci pour votre réponse
- L
Vous aviez bien mis le beurre bien congelé ?
- C
Oui
- M
Vous avez fait une seule pâte c’est à dire une seule fois la recette ou deux fois ?
- L
Une seule fois
- D
Pour faire deux pâtes feuilletées vous doublé les doses par 2 ?
- L
Bonjour,
Non avec les doses de la recette je fais 1 galettes (donc 2 pâtes feuilletées) d’environ 28cm cm, + une toute petite ou chaussons aux pommes
Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
C’est une tuerie !
Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci
Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁
Ok merci
Ça se congele bien ?
Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉
Bonsoir pardon mais avez vous déja essayé de le congeler plus longtemps ( j’ai cherché si c’était marqué quelque part pour ne pas poser la question plusieurs fois mais pas trouvé)? merci
Bonsoir, non je n’ai jamais essayé.
Moi j’en ai fait que j’ai congelé 3 mois, il est ressorti nickel, aucune altération du goût
Bonsoir vous le mettez dans quoi pour le congelé ? Merci
Bonjour, la réponse est dans mon commentaire. Cela dit, je préfère maintenant congeler dans une boîte, c’est plus hermétique aux odeurs.
Pour mcc avez vous rajoutez ds minutes pour la cuisson.vue qu’il est moins puissant que le thermomix.merci
Je ne peux pas répondre, j’ai un TM31.
Chez moi ils n’aiment pas mi cuit: j’ai le MCC et je fais 17 min de chaque côté, c’est juste parfait
Bonjour, j’ai fait le mélange sel, poivre et alcool ce matin et le sel n’est toujours pas dissous. Comment faites-vous ? Merci pour votre réponse
Bonjour, je ne me suis jamais posée la question ! Badigeonnez bien votre foie avec le mélange pour en utiliser le maximum. Ca va le faire !
Badigeonnez au pinceau
A tout hasard, Si un peu trop rosé on ne peut rattraper 😉
Question –
Quand j ai mis le foie gras dans l eau glace , il y a eu des bulles au extrémités . Est ce que ça veut dire que l eau est rentré dans me fois gras?
J’imagine que oui ! Il faut bien penser à faire un noeud avec le dernier film.
Dans votre cas, je viderai l’eau une fois refroidi pour ne pas compromettre la conservation.
Bonjour sur le Mister cuisine je n’arrive pas à mettre vitesse 2 est ce que je peux rester en justesse 1
Je ne peux pas répondre, j’ai le TM31.
Oui sans problème
Bonjour
Qu elle est le but de le mettre au congélateur immédiatement plutôt qu au frigo ?
Je prévois de le manger dans 4j
Merci
Aucun ! Je peux le dire aujourd’hui avec plusieurs années de recul. Il se conserve très bien au réfrigérateur !
Bonjour j en ai fait un semaine dernière super en le sortant et le mettant dans l eau glacée, aujourd’hui j en fait un autre et en le sortant du varoma j ai l’impression qu il se tient mal est ce normal il ne formenpas un bloc??
Je pense qu’il est moins serré dans le film ou peut-être un peu plus gras.
Il va forcément durcir après le passage dans l’eau froide.
Bonjour avez vous attendu 72h
Merci pour vos conseils , je les suits et résultats au top !!! Je viens de mettre en cuisson mon 4eme …..😊😊🤤🤤🤤
Merci pour vos explications, j’avais des doutes sur la durée de cuisson puisque le démarrage se fait à l’eau froide dans la cuve…
Bonjour pour les cuissons vous repartez à froid à chaque cuisson de 14 min ? Et vous le refroidissez aussi entre les 2 cuissons ? Ou juste à la fin ? Merci pour vos réponses.
Bonjour, il faut partir à froid juste pour la 1ère cuisson et refroidir le foie simplement à la fin des 2 cuissons.
Merci beaucoup
Il a l’air un peu foncée Non?
inutile de le congeler
il pouvait se garder au frais
Bonsoir, est-ce que si je fais cuire 2×14 minutes et que je ne plonge pas mon foie gras dans l’eau glacée, il continuera à cuire juste ce qu’il faut pour qu’il soit un peu plus que rosé, mais pas trop cuit non plus ?
Bonsoir,
C’est tellement difficile à dire ! En fonction du diamètre du foie, la cuisson peut être comme vous le souhaitez ou non. Pour ma part, j’ai toujours stoppé la cuisson et j’ai toujours été satisfaite du résultat. Et je reste sur le même poids de foie au départ !
Bonjour vous achetez où votre foie gras cru? Bonne journée
Bonjour,
Il y en normalement dans les grandes surfaces avant les fêtes de fin d’année. Sous vide, à la forme d’un foie. Je peux le trouver aussi auprès du boucher de mon Super U.
Cela dit, cette année avec la grippe aviaire, c’est peut-être dur à trouver 🤔 ! A ce jour, je n’ai pas encore cherché !
Bonne journée.
Dur dur cette année de trouver le foie gras frais ! Je viens de trouver dans mon Super U au rayon frais du foie gras du Gers il est en train de cuire 😻👍👌❤️
Bonjour j’ai du fois crue comment
Faire pour le faire devenir en fois gras svp merci
Bonjour, le foie de canard ou d’oie cru vendu, surtout en cette période, est un fois gras. C’est le gavage de la volaille qui rend le foie gras, pas votre préparation !
Est ce normal qu il y est un peu de gras dans l eau de mon bol Thermomix ?
Je pense qu’il y a dû avoir une fuite au niveau du film alimentaire. Pas bien grave mais plus ch…. à nettoyer ! 🤪
Merci par contre je ne l ai pas mis dans l eau froide
Bonjour, quand vous dites départ eau froide vous ignorez le préchauffage.? Merci d avance pour vos conseils. J’ai un MCC
Bonjour, effectivement pas de préchauffage.
Merci beaucoup bonne soirée
Bjr pour la cuisson 2X14 si j’ai bien compris les premières 14 minutes vous commencez a froid puis vous le retourner pour les 14autres? merci ça semble délicieux Bravo
Bonjour, oui c’est bien ça ! Enfin, à température ambiante ! Merci !
Bonjour Désolé je ne sais pas si la question a été posée mais vous n’avez pas fait les huit heures de macération?
Bonjour, pas forcément 8 heures mais 1/2 journée au moins !
Perso, oui
Bonjour,
👌
Pourriez vous indiquer quel film alimentaire utilisez-vous svp ?
Merci d’avance
Belle journée 😊😉
Bonjour,
Film alimentaire pour micro ondes car il supporte la chaleur.
Belle journée à vous également 🌞
Merci pour votre réponse
😉
Bonjour mon foie gras fait 750 g faut il une cuisson plus longue merci
Bonjour, je pense que le temps de cuisson dépend surtout du diamètre du foie enroulé.
Petite question, pourquoi l’avoir congelé ? Pour le manger ensuite si rapidement ? Car c’est 3 semaines une fois quil est cuit…
Bonjour, à l’époque je ne savais pas….