Les glaces incontournables au Thermomix

Envie de réaliser et de déguster vos propres glaces faites maison, sans colorants, additifs, émulsifiants ou autres conservateurs le tout sans être gonflé à l’eau ? Et bien il vous suffit simplement de faire tourner votre robot pour profiter d’une délicieuse glace au Thermomix !

Voici une petite selection de vos glaces et sorbets préférés pour vous faire plaisir sans culpabiliser !

Vos sorbets préférés

Sorbet aux fruits rouges au Thermomix Illustration du profil de Melusinette
...

Sorbet aux fruits rouges

9m
8m
4
389 notes
Sorbet melon au Thermomix Illustration du profil de Minou
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Sorbet melon

10m
10m
4
204 notes
Sorbet framboise au Thermomix Illustration du profil de Minou
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Sorbet framboise

8h 17m
8m
4
191 notes

Les indémodables

Glace au chocolat au Thermomix Illustration du profil de Pierrette
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Glace au chocolat

10h 15m
8m
8
215 notes
Glace à la fraise au Thermomix Illustration du profil de Minou
...

Glace à la fraise

6h 20m
5m
6
591 notes
Glace à la vanille au Thermomix Illustration du profil de Minou
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Glace à la vanille

16h 24m
15m
6
416 notes

Les exotiques

Sorbet Ananas au Thermomix Illustration du profil de doudonuts
...

Sorbet Ananas

5m
5m
6
94 notes
Sorbet banane au Thermomix Illustration du profil de Pierrette
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Sorbet banane

6h 05m
5m
2
456 notes
Sorbet mangue au Thermomix Illustration du profil de Tatamix
...

Sorbet mangue

5m
5m
1
276 notes

Les régressives

Glace au Nutella au Thermomix Illustration du profil de karolinne
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Glace au Nutella

13h 16m
10m
4
239 notes
Glace aux carambars au Thermomix
E
...

Glace aux carambars

6h 18m
12m
5
59 notes
Mc Flurry au Thermomix Illustration du profil de Minou
...

Mc Flurry

9h 06m
5m
6
1300 notes

Pour les grands

Glace rhum raisins au Thermomix Illustration du profil de Anne
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Glace rhum raisins

16h 56m
15m
6
76 notes
Daïquiri glacé à la mangue au Thermomix Illustration du profil de Pierro
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Daïquiri glacé à la mangue

8m
8m
6
45 notes
Sorbet Piña Colada au Thermomix Illustration du profil de Pasteque
...

Sorbet Piña Colada

24h 15m
15m
6
92 notes

Quelle est la différence entre une glace et un sorbet ?

Les glaces sont composées d’un mélange de produits laitiers (lait, crème, fromage blanc…), de sucre, de fruits (ou d’arômes) et parfois d’œufs.

Beaucoup plus léger qu’une glace, le sorbet est quant à lui un mélange d’eau, de sucre et de fruits. Il n’y a pas d’ajout de matière grasse et il est donc moins calorique. Idéal pour se faire plaisir tout en gardant la ligne 😉

Pour résumer, la différence entre les deux tient essentiellement à la présence ou non de matières grasses.

Les sorbets sont généralement aux fruits tandis que les glaces peuvent avoir des parfums plus variés et originaux tels que nutella, carambars, pistaches, spéculoos…

De bonnes astuces à connaitre

  • Beaucoup de recettes contiennent un blanc d’œuf. Ajouté à la préparation il donne un peu plus de volume à votre sorbet ou votre glace et la rend ainsi plus onctueuse !
  • Les fruits bien mûrs sont naturellement plus sucrés. En plus de donner une saveur bien prononcée, ils vous permettront de diminuer, voire de ne pas rajouter de sucre dans votre préparation.
  • Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème présente dans certaines recettes par du yaourt nature ou du fromage blanc et le lait entier par du lait demi-écrémé. Si au contraire vous n’êtes pas regardant sur les calories, choisissez du lait entier et de la crème entière. Préférez donc des produits à teneur en matière grasse de 30% minimum. Vos glaces n’en seront que plus onctueuses 😉
  • À l’instar des blancs d’œufs ou de la crème chantilly qui montent plus facilement dans un récipient froid, la glace aura tendance à mieux prendre si vous placez le bol de votre Thermomix au réfrigérateur pendant au moins 1h avant (ou au congélateur si possible).
  • Pour réaliser de belles boules de glace ou de sorbet, pensez à les sortir 10 à 15 minutes avant de les servir afin d’avoir une texture parfaite, en laissant le couvercle de votre récipient fermé. 

Coté conservation

La glace faite maison se conservera moins longtemps qu’une glace industrielle. Pas de risque niveau santé, vous pouvez les garder plusieurs mois mais c’est au niveau de la texture et du goût qu’elles risquent de changer et de se détériorer. En effet, des cristaux vont se former avec le temps et rendre les glaces et les sorbets beaucoup plus durs !

À consommer assez rapidement donc et à placer dans la partie la plus froide du congélateur dans un récipient adapté et fermé avec un couvercle. Idéalement, consommez vos glaces dans les 15 jours et vos sorbets dans les 8 jours. 

Pourquoi les glaces durcissent-elles ? Tout simplement parce que l’eau gèle plus vite que tous les autres ingrédients qui composent la glace ou le sorbet, ce qui forme des cristaux. Mais alors comment faire pour que vos glaces maison restent onctueuses même à la sortie du congélateur ? 

Le secret ? Incorporer du gras. Exit les crèmes allégées, utilisez de la crème à plus de 30% de matières grasses, du lait entier voire concentré ou même cru et votre glace cristallisera plus lentement 😉

Vous pouvez également ajouter une goutte d’alcool dans votre préparation. En effet ce dernier ne gèle qu’à des températures extrêmement basses et empêchera la glace de cristalliser. À noter que l’alcool ne se marie pas avec tous les parfums. 

Maintenant que vous savez tout sur les glaces et sorbets maison, vous n’avez plus qu’à vous lancer et en profiter tout l’été ! Retrouvez ici toutes nos glaces au Thermomix 🙂

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  • E

    evydanse a commenté cet article, il y a 2 semaines et 1 jour

    Bonjour,

    Enceinte, par quoi puis je remplacer le blanc d’œuf dans les sorbets ?

    Merci

    J'aime1
  • stephanie_613 a commenté cet article, il y a 3 semaines

    Pour les intolérants au produits laitiers, par quoi remplacer la crème dans les glaces?
    Merci pour votre aide, mon ado appréciera toutes vos propositions.

  • Illustration du profil de Mary@81

    Mary@81 a commenté cet article, il y a 1 mois

    Quelqu’un aurait une recette de glace au caramel svp?

  • Illustration du profil de aixue

    aixue a commenté cet article, il y a 1 mois et 3 semaines

    Super intéressant, merci pour les conseils !

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  • T

    tata-lolotte a commenté cet article, il y a 2 mois

    Merci, mais combien de temps puis je garder mes glaçons au congélateur avant de les mixer ?svp en août nous tournons a8 10 personnes ce serait bien si je n’avais plus qu’à mixer ,merci

    J'aime2
    • V
      vinthomor a répondu il y a 1 heure et 24 minutes

      Le temps que vs voulez

  • I

    isajlc a commenté cet article, il y a 2 mois et 3 semaines

    Tres bonnes explications, merci.

    J'aime1
  • lailabend a commenté cet article, il y a 3 mois

    Très intéressant merci bcp pour ces conseils

  • M

    mat52 a commenté cet article, il y a 10 mois et 2 semaines

    Merci pour les conseils .

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  • Illustration du profil de anyk

    anyk a commenté cet article, il y a 11 mois et 2 semaines

    Ben à faire moi même les glaces et merci pr les précieux conseils 🙂

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  • S

    souna17 a commenté cet article, il y a 1 an

    Merci pour vos précieux conseils 🥰

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  • Popolipo a commenté cet article, il y a 1 an

    Trop chouettes toutes ces astuces ! Merci Tatamix ! 😚🤗

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a commenté cet article, il y a 1 an

    Maintenant que le soleil semble s’installer durablement on va enfin pouvoir en profiter cet été 🙂

    J'aimeLove9
    • Illustration du profil de petroni
      petroni a répondu il y a 1 an

      Merci Tatamix pour cet article gourmand à souhait🤩

    • Illustration du profil de taiou
      taiou a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Heureusement qu’on n’a pas besoin de soleil pour manger des glaces 🤣😂 cette année 2021 on aurait été privés 😅 merci pour tous les conseils