courantdair
Actif il y a 1 jour et 4 heures
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Bon alors voilà, la photo me trahit… C’est cette recette que j’utilise pour faire des bouchées à la reine. Ici on adoooooore 😇🤪
Merci Pierrette 😘 -
Au top 👍
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Trop beaux ! 🤗🤗🤗
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Miam miam… 😋recette validée à l’unanimité ✅ ! J’ai juste raté la couleur du miroir que je souhaitais … verte comme beaucoup l’on réussie ! Une prochaine fois …🤞🏻
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Vert ou pas vert, ce bavarois est vraiment très beau 😍
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Merci 😉
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Oui très beau ! Bravo 👏👏
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Merci 😊
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Juste excellent ! 😋
J’ai utilisé des abricots secs bio , romarin du jardin !
Merci Dany pour le partage. A refaire !-
Merci Marie ils sont très beaux !
Ce sont les cookies préférés de mon mari !-
Avec ou sans une lichette de crème pralinée ?
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😃😃 avec seulement le café à midi !
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🤣🤣
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👏👏👏 très jolie photo 🥰
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Magnifique !
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Et comme j’ai de la rhubarbe douce j’ai un peu diminué le sucre ! J’ai le goût et pas l’acidité de la rhubarbe
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Jolie présentation 👌
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Encore une recette bien réussie et bien belle ! Bravo ! 🤗
Très beau, je prendrai une part mais juste pour le goûter ☕️
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Oh la la ! Elle est super belle !!! 😍🤗
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Elle est magnifique Marie bravo 👏👏
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Je mets un 10 ! J’ai suivi la recette à la lettre. Les encornets étaient fondants, un vrai régal ! Je conseille cette recette, vraiment ! Les pommes de terre et courgettes dans le Varoma, juste trop bon aussi. Enfin bref, vous l’avez compris, une tuerie ! Un grand merci pour cette recette qui rentre dans le top 10 de mes recettes préférées 👍🤗😋
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⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite . -
Très belle ! Bravo 🤗
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Merci 😉
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Elle est magnifique !
Les tourbillons vers le haut !-
Ah je ne savais pas merci 😉
Elle a l’air trop bonne 👏
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👍
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Oui sans problème, elle sera juste peut être un peu grande pour lui
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Oui parfait
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Oui je viens de faire le mien dans une cocotte semblable.joli résultat
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Merci à tous 😁
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A table , c’est pret ! J’ai remplacé la crème fraîche par des morceaux de fourmes d’ambert.
A non , il faut préparer la salade ! 😊-
Bonjour, est il possible de remplacer la ricotta par du mascarpone ? Merci 😊
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Le mascarpone n’a pas la même texture que la ricotta !
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Merci… tant pis j’attendrais d’aller faire les courses 😊
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Très très belle Marie 👏👏
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Très appétissante ! 🤗
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Magnifiques baguettes !
Avec un bon fromage ! MIAM-
Miam ! En effet 😊
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Et voilà ma revanche sur les macarons (photo à l’appui cette fois!). Je les ai eus, je leur ai expliqué comment, je leur ai montré qui était le maître (ouais enfin le maître des bacs à sables…)! Je n’allais quand même pas me laisser faire par des macarons! 🤣 Trop contente! Merci Dany33 🎉🎉🎉
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Ah tu as vaincue !! Ils sont tres beaux ! Je suis contente de ta reussite dans la vie il faut persévérer et on y arrive 😃 et ils sont tous bien lisses sur le dessus et belles collerettes autour 👏👏
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Merci 😍😍😍
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Ils sont magnifiques ! Bravo
Maintenant il faut faire la ganache !
Bonne dégustation ! 😋-
Merci 😍! Ganache faite 👍🏻, je n’allais pas les laisser tout nus quand même! Je viens de tout finir à l’instant, j’ajoute deux photos. Belle soirée ❤️❤️❤️
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Super !
Tu vas devoir attendre demain pour les déguster ! 😁
Belle soirée ❤️❤️ -
Ouiiiiii maintenant il faut atteeeeeeeeeeeendre!!! 😅😅😅 Tu penses que pour le café demain vers 15h00 ce sera bon…?
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Belle soirée à toi aussi! 😘
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Avec un café , Miam 😋
Ne te leve pas dans la nuit ! 😁 -
🤣🤣🤣 Je vais essayer (de ne pas me lever cette nuit). Pour demain, comme après le dîner ça ne fera même pas tout à fait 24h, j’avais peur que ce soit un peu tôt pour les déguster… Avec les macarons il faut être patient, ça vaut vraiment le coup d’attendre, ils sont tellement meilleurs quand ils sont devenus moelleux avec la ganache 😋 En tout cas merci pour tes réponses. Une toute belle soirée et joyeuses Pâques 🐣🐇 😘
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Oui tu les sors 30 mn avant à température ambiante
Bonne fêtes de Pâques Aurélie -
Trop super merci mille fois, je suis sacrément bien coachée, j’ai trop de chance avec tout le monde ici ❤️❤️❤️ Bonnes fêtes à toi également Dany33 😘😘😘 Et merci encore pour tout!
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Belle soirée et Joyeuses Pâques ! 😘
Demain je prépare un Paris Brest ! -
👌🏻💪🏻👍🏻👏🏻 Oh que j’admire! Mais alors ça ce sera dans quelques années pour moi… quand j’aurai un peu progressé en cuisine, parce que pour l’instant je suis ceinture nain de jardin en pâtisserie!
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Avec de si beaux macarons , tu as droit à la médaille ! 👏
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😍 merci 😍
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Alors j’ai suivi ton conseil et je les ai sortis 30 minutes avant. On les a mangés avec le café… et… je n’avais jamais fait d’aussi bons macarons et de loin!!! Ils étaient aussi délicieux que magnifiques et j’ai eu des tonnes de compliments! Merci merci merci 🎉
Tres réussis wow
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Merci merci 😊
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Superbe ! Bravo !
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Moi je les avait ratés !
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A refaire ! Prends exemple sur Aurélie !
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Il faut persévérer 💪🏻💪🏻💪🏻 Courage! 😊
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Oui je les referais..😉
Et bien voilà, ils sont parfaits, bien régulier 👏
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Merci! 😊
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Félicitation Aurélie , ils sont trop trop beaux ces macarons !
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Merci c’est trop gentil ❤️❤️❤️
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👏👏 ils sont super beaux ! 👍👍 💞
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Merci!!! 😍
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Waouhhhh ! Félicitations… Joyeuses Pâques
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Merci 😊 Bonne fête également 🐣🐇
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Bravo ! Digne d’un grand pâtissier 🤗
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Merci 😍😍😍
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Ah oui je n’avais pas vu 💪👏
Tu as aussi la boîte à macarons !
Je suis admirative,c est pour moi le somont de la passionnée 🤗-
Merci ❤️❤️❤️ Ouiiiii j’avais commandé les boîtes sur internet… elles n’attendaient plus qu’une bonne recette pour être remplies 😋😋😋
Bonsoir , je peux savoir où vous avez commandé vos boîtes svp merci
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Bonsoir. J’avais commandé ces boîtes sur internet et j’ai voulu en racheter mais je n’ai plus trouvé où 😢 Par contre qqn m’a dit qu’il y en avait sur Amazon, à voir. Belle soirée!
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Bonsoir. Sur C.Discount aussi il y en a.
Merci
Merci
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Bonjour https://www.cuisineaddict.com/achat-boite-fuchsia-pour-12-macarons-gatodeco-13980.htm yen a sur ce site 😁😁
Merci 😊
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Merci!
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Bonsoir, vous pouvez trouver ses boîtes chez zodio également
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Merci 😊
Ils sont superbes!!!! Miammm ça donne faim!
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Merci ❤️❤️❤️
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Merci ❤️❤️❤️
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Très belles !!
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Superbes !😍
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Cc Dany
Voilà mon premier Paris Brest !
J’ai ajouté un craquelin et un insert de pâte praliné !
Excellent !
Merci Dany pour cette recette !-
Il vraiment très beau !
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Magnifique Marie comme tout ce que tu réalise bravo 👏👏
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Juste trop trop beau!!! C’est bluffant!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
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Particulièrement beau 👍
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Très beau et avec le craquelin belle revisite👏
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Wouhhh! Bravo 🤗🤗🤗👍
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Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!
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C est vrais qu elles sont belle !
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Elles sont magnifiques ces baguettes !!
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Merci pour ces précisions
Mes baguettes étaient peu aérées
Je retente ce week end avec toutes ces infos ! -
Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..
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Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.
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Comme chez le boulanger 😮😋
Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques
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Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?
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Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo
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Ok merci beaucoup😉
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Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?
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Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.
Svp on peut La laisser au réfrigérateur ou frigo?
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Merci pour les détails c’est intéressant
Bonsoir, faut il préchauffer le four et combien de temps ? Merci
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Oui préchauffer le four
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Bonjour,
je veux cuire 1 baguette par jour. Est ce que je peux conserver la pate plusieurs jours?
merci
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Merci 🙏
A
Bonjour, mes baguettes sont belles et bonnes en général mais ma dernière fournée la mie s’effrite ! Vous savez pourquoi ? Merci
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Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être
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Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie
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Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela? -
Oui il faut préchauffer le four
Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles
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Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!
Je les ai peut être trop humidifier
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Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉
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C’est quoi le lèche frite ?
La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top
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Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.
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Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !
Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?
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Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁
D accord je vais essayer merci
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J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse
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Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…
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Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol
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Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉
Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé
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Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍
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Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!
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Bonjour 😀
Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
Merci !-
Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉
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Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !
Bonne idée ! C’est une belle assiette 🤗
Merci 😊