Avec plaisir, quand on débute les stérilisations, il vaut mieux démarrer en prenant les bonnes habitudes dès le départ afin de ne prendre aucun risque avec le botulisme. C’est rare, certes, mais ça peut arriver. Et même sans ça, quelle déception de rater des bocaux quand on y a passé du temps….

Bonjour, merci beaucoup pour cette technique qui tombe à pic !!!! 😊

Bonjour j’aimerais bien connaître la procédure pour vos tomates séchées ça m’intéresserait d’en faire merci bonne journée à vous .

Oui vous pouvez parfaitement stériliser une confiture allégée en sucre par exemple 👍😊

Si j’ai bien compris votre question, oui vous pouvez stériliser dans des pots à confitures avec couvercles neufs par sécurité. Après stérilisation et refroidissement, il n’est pas nécessaire de mettre au frigo ( mais vous pouvez aussi). Il suffit de stocker vos stérilisations dans un endroit frais comme une cave et à l’abri de la lumière.
Pour ma part, j’ai des conserves que j’ai faite qui ont plus d’un an et n’ont pas bougé.

Merci

J’ai ce modèle

Bonjour Copa 🙂,
Ah oui oui, j’ai oublié de l’indiquer. Vous pouvez mettre un peu de vinaigre blanc dans votre eau effectivement 👍😊
Vous pouvez aussi en mettre quand vous stériliserez les pots avec le coulis de tomates. Ça évitera la pellicule blanche aussi à l’extérieur.

Merci beaucoup, je viens de monder les tomates. Je me lance demain 😊😉

Ça va marcher 😜🙂. Ravie que mes explications vous permette de vous lancer ☺️

Ah oui et du coup pas besoin de stériliser moi en fait je fais comme les confitures je retourne les pots et ça fonctionne bien

Bonjour, alors, ça a donné quoi une stérilisation au four? Je ne l’ai jamais pratiquée.

Très pratique. Et cela a bien fonctionné

Comment avez-vous procéder pour la stérilisation au four???

Je n’utilise que ça la.stérilisation au four , mais à vide , c’est. Ien moins contraignant que dans l’eau pour moi , et je mets mes bocaux vides 15 mn à 120 ° sans les joints mais avec les.couvercles à côté

Vous faites bien de préciser « de tomates » car grâce à l’acidité des tomates, le risque botulique est bien moindre. A ne surtout pas faire avec d’autres légumes.
Le protocole des conserves en général, et non en version hollandaise, c’est justement l’inverse, retirer les bocaux du stérilisateur immédiatement après la fin de la stérilisation afin que les bocaux refroidissent rapidement. ( Contrairement aux idées reçues de ceux qui laissent refroidir dans le stérilisateur). On peut également trouver ces informations sur le site des bocaux werk ( leur page Facebook, morgane blabla gère cette page et travaille chez werk)

Avec grand plaisir 😊
Pour info, si vous faites d’autres stérilisation, il faut retenir que pour des bocaux de moins d’un litre et un litre, il faut une heure de stérilisation pour un plat avec viande déjà cuite et 3h si la viande est crue lorsque vous la mettez dans les bocaux. (Temps de stérilisation à décompter une fois que l’eau bout)
Par exemple, je fais régulièrement des cuisses de poulet désossées que je mets crues dans des bocaux, j’ajoute du bouillon de poule ou de légumes jusqu’aux 2cm du bord du bocal et je les cuis 3h après ébullition 😊. Très pratique pour l’été, je coupe en morceaux dans mes salades. On peut faire des variantes avec du rôti de porc qu’on coupe à la dimension du bocal 😜

Bonjour 😊
Oui c’est parfait 👍 Les tomates étant acides, si vous utilisez des bocaux inférieur à un litre, 30 min à 100 degrés seront suffisantes. Attention, les 30 min démarre à partir du moment où la température a atteint les 100 degrés.
Bonne fin de journée

Si j’ai bien compris . On doit laisser l’eau chauffer ou quand l’eau a atteint 100 degré on éteint le feu ?

Vous déposez vos bocaux dans votre stérilisateur. Vous faites chauffer l’eau jusqu’à 100 degrés.
Et seulement une fois l’eau à 100 degrés, vous mettrez en route votre chrono pour 30 min pour cette recette.

Bonjour, moi je fais 30 min à 100°. Mais attention de démarrer le minuteur dès que les 100° sont atteint 🙂

Non non pas du tout.

Très bien merci.
Une première pour moi, la sterilisation dans les pots à confiture.

Avec plaisir. Attention, ce n’est uniquement pour cette recette grâce à l’acidité des tomates qui le permette. Pour toutes autres conserves, je vous conseille d’utiliser les bocaux traditionnelles werk, le parfait par exemple. Si ce sont des bocaux en verre simple, il vous faudra impérativement le bon couvercle : Twist off ( avec au centre le rond qui s’enfonce en refroidissant)
Un exemple sur ce site : https://www.boboco.fr/accessoires/177-12-couvercles-twist-off-110-dores-pasteurisables-3144981306397.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAjw_4S3BhAAEiwA_64YhnQF-8BB58MuSWgQX6DqERicCMvSqdicVOhgGKJCSPV_C4l7fdNhKBoCiKUQAvD_BwE

Bonjour, alors pour ma part, sur les bocaux le parfait, une fois sortis et complètement refroidis, j’ouvre chaque fermeture en fer et je stocke toutes mes conserves ainsi. Si la stérilisation est bien faite, la conserve est sous vide et c’est le joint qui maintient la fermeture naturellement ( c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il nous faut tirer sur la languette du caoutchouc pour l’ouvrir.
L’avantage de faire ceci, c’est justement si une stérilisation est ratée, les bocaux s’ouvrent. Quand on est devant notre stock, on voit direct si un couvercle s’est levé.

Pour les bocaux type confiture, je n’utilise que des couvercles avec renfoncement au milieu une fois que la stérilisation est finie. En passant le doigt au centre du couvercle, on sent si il y a bien renfoncement et donc la stérilisation est ok. Si au contraire, le centre du couvercle est toujours bombé comme à l’origine, c’est qu’il n’y a pas eu le vide d’air et que la stérilisation est ratée.

Pour finir, si un des bocaux s’est donc mal stérilisé, on peut recommencer la stérilisation. Par précaution, il vaut mieux repasser un peu de vinaigre blanc sur le contour du bocal et le joint avec un sopalin par exemple.

J’espère que j’ai réussi à être suffisamment claire.

Bo jour Lizzzz, je suis parfaitement d’accord avec vous. Malheureusement, les idées reçues ont la dent dure. Encore trop de gens croient pouvoir converser une sauce tomate juste en la mettant chaude dans un pot… jusqu’au jour où… 😔

Ravie que ça puisse vous aider. Bon courage pour cette journée sterilation ☺️

Bonjour 😊, effectivement, bonne idée ! Peut importe le contenant du moment que la stérilisation se fasse correctement.

Merci