jennie_2
Actif il y a 4 jours et 22 heures
mariepoppins77 a publié une note il y a 11 mois et 4 semaines
Bonjour 👋🏻 la cookosphère
Bonjour mes cookopines et cookopainsC’est maintenant la saison des galettes des rois 😋😋😋
Je voudrais juste vous donner quelques uns de mes conseils quant à la réalisation des galettes :💫 Beurre pour le tourrage : 80/82% minimum de matière grasse (le beurre Poitou-Charentes du commerce est parfait)
💫 Pour une conservation plus longue de la pâte feuilletée au frigo, mettre une CàC de vinaigre blanc au début de la recette escargot (ou dans la détrempe pour la recette traditionnelle), cela va éviter au beurre de s’oxyder et de « tacher » la pâte).
✨️Astuce de Mercotte à l’époque de feu Supertoinette 😔💫 TOUJOURS retirer l’excédent de farine (avec un pinceau) dessus avant de tourrer
💫 La pâte feuilletée doit être froide quand on détaille les 2 disques.
💫 Retournez les disques de pâte, la face qui a « touché » le rouleau doit être en dessous.
💫 Ne jamais bouler votre reste de pâte feuilletée, mais empilez les chutes et étalez au rouleau (pour garder les feuillets intactes). Pesez, notez et congelez les restes si pas d’utilisation de suite ou frigo
💫 Le disque du dessus doit être un peu plus grand que le disque du dessous (n’oubliez pas qu’il y a la garniture 🤭)
💫 Laissez une bordure libre sans frangipane sur le disque du dessous.
💫 Chassez l’air, en épousant bien la pâte sur la frangipane.
💫 Soudez avec de l’eau (et seulement de l’eau) et appuyez avec un doigt sur tout le tour et chiquetez (où pas, c’est comme on veut) avec le côté non tranchant d’un couteau.
💫 Et sur conseil de ma mimi : Retournez la galette entière si le conseil n° 3 n’a pas été fait 😉 (coucou ma mimi @miminefer 👋🏻)
💫 Badigeonnez au pinceau et sans charger la pâte avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau.
💫 Attention ⚠️ à ne faire couler de dorure sur les bords (ça casse le feuilletage) , arrêtez-vous avant.
💫 Faire des dessins et des petits trous (cela permet à la crème d’amande de gonfler à la cuisson et évite à la pâte feuilletée de faire un ballon 😉) au couteau.
💫 Mettre la galette crue et prête au frigo pendant une vingtaine de minutes (pendant ce temps, préchauffez votre four). La pâte feuilletée kiffe le froid et ça permet le développement des feuilles 🥰 avec le choc thermique
💫 Ressortez votre galette du frigo et remettre de la dorure avant d’enfourner (donc 2 passages de dorure👍🏼)
……. et n’oubliez pas la fève 🤭😂😂
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Sablés de Noël, il y a 1 mois et 1 semaine
Top merci beaucoup pour la recette
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Risotto butternut et chèvre frais, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bon la prochaine fois je mettrai plus de butternut
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alexia-P a posé une question sur la recette Pumpkin cake – Gâteau à la citrouille, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour, peut-on faire cette recette sans Rhum mais également sans fleur d’oranger ? 🙈
Je n’aime aucun des deux, est-ce important les deux cuillères à soupe de liquide du coup ?Merci à vous, très belle journée 🎃
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Bonjour ! Je pense que vous pouvez faire sans… au pire, mettez 2 cuillères à soupe de jus d’orange peut-être 😉
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Merci beaucoup pour votre réponse si rapide 🥰
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Ou du lait 😋😋😋😋
- L
leroudier17 a posé une question sur la recette Pumpkin cake – Gâteau à la citrouille, il y a 1 an et 1 mois
Faut il préchauffer le four ?
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Oui, à 180°.
Désolée de l’oubli 😓-
On est obliger de mettre de la cannelle ?
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Non, vous pouvez remplacer par de la vanille éventuellement
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Petroni a noté 5/5 la recette Tiramisù, l’original, il y a 3 mois et 2 semaines
Et bien aussi bizarre que cela puisse paraître,c’est la première fois que je réalise cette recette au Thermomix 🤔😉.
Rien à redire.
Ils ont tout dévoré ce midi 😲😃
J’ai réduit le sucre à 4 cuillères à soupe,et encore parce que j’avais des invités 🤣
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Ah ces invités 😂😂😂😂
Perso, je ne le préparerai jamais 👎 le kawa et moi c’est beurk !!!!-
Je le fais au chocolat moi j’aime le café
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je l’ai toujours pas testé et pourtant j’adore le tiramisu 😋
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Merci beaucoup pour votre retour d’expérience 🙏
Je suis flattée qu’il vous ai plu ainsi qu’à vos invités 🤗
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Madeleines au yaourt, il y a 5 mois et 3 semaines
1 cuillère à café de bicarbonate à la place de levure et 1 pot de yaourt au lieu de 2 car j’ai utilisé des yaourt sucré je n’avais pas de yaourt nature
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Gaufres longue conservation, il y a 8 mois et 3 semaines
Top diviser la recette par 2 car nous sommes que 2 sans sel comme d’habitude 😕 j’ai pu en faire 7 grosses
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Bugnes, il y a 9 mois et 2 semaines
Fleur d’oranger remplacer par du rhum 🥃 puis le beurre salé par du beurre normal je n’ai pas le droit au sel donc on réduit
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Compote de pommes, bananes et miel, il y a 10 mois et 2 semaines
Fruit récupérer dans un panier too good too go donc 4 banane vertes et 3 poires très mûre sans vanille
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Cake au chocolat et à la banane, il y a 10 mois et 2 semaines
Farine à levure incorporer que je n’avais pas remplacé par 1/2 cuillère à café de bicarbonate cacao non sucré je n’avais pas non plus fait avec du cacao normal lait demi écrémé
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Cake courgettes et cheddar, il y a 10 mois et 2 semaines
La moitier d’un cube de bouillon comme vu dans les commentaires sans sel ajouter et je n’ai pas trouver la fonction malaxer avec le fagor connect donc j’ai fait comme d’habitude 2 minutes vitesse 2 remplacer la levure par du bicarbonate et le curry que je n’avais pas par du curcuma et 150g de chedar
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Cake chèvre, noisettes et lardons, il y a 10 mois et 2 semaines
Levure remplacé par du bicarbonate moitier farine moitié maïzena pour plus de légèreté et pas de sel
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Mousse au chocolat magique, il y a 1 an et 1 mois
Refait cette recette avec des modifications j’ai commencé par l’étape 6 comme la dernière fois. Doublé les proportions car la dernière fois c’était trop juste 😂 et sans sucre car on la trouver trop sucré
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Bonjour,
Avez vous pu doubler dun coup les quantités ?
Je fais cette recette 2 fois de suite et j’ai peur que ça loupe si je double directement… Faut il augmenter les temps de cuisson??
Merci beaucoup et je tenterai en commençant par la fin alors plutôt que de commencer par le début 😁
Merci pour le conseil-
Bah non je l’ai fait en une fois
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Avez vous modifié les temps de cuisson où tout pareil?
Merci beaucoup -
Non pareil
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Top merci j’essaierai😜
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Derien 😊
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Gâteau au yaourt, il y a 11 mois et 3 semaines
Moitié farine moitier maïzena comme d’habitude et remplacer la levure par une cuillère à café de bombé de bicarbonate de soude plus léger et plus moelleux top et mis 2 pommes
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Pain d’épices, il y a 1 an
Bicarbonate au lieu de la levure et 2 c à c d’épice pour pain d’épice
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jennie_2 a noté 5/5 la recette Confiture de Noël, il y a 1 an
Pas de raisin sec figue à la place 100g de sucre seulement 50 de sucre cristalliser et 50 de sucre confiture pas de noix ni d’amande j’ai donc rajouter 20g de figue et 20g d’abricots à la place sans zeste d’orange
j’ai fait 2 pots plein de bonne maman -
jennie_2 a noté 5/5 la recette Gâteau au yaourt et chocolat, il y a 1 an
Quelque modification doubler tout les ingrédients sauf le sucre. Chocolat blanc au lieu du chocolat noir et lait 1 c à c de bicarbonate au lieu de la levure et remplacer la farine de châtaigne par de la maïzena et un yaourt vanille je n’avais pas de nature
Oh merci Mariepop pour tes super conseils 🙏🙏🙏🙏🙏 j’en ai bien besoin
Je crois en toi ma Marie 💪🏽💪🏽💪🏽
Question bête, ça s’achète où les fêves ?
Chez les boulangers ou sur le net
Bah partout ! Magasin internet boulangerie
Pareil que toi Marie @naturailes,!
Je n’ai plus de fève 🤦♀️
Merci pour ses rappels,j ai des fèves en stock,et je les sort toujours en avance pour ne pas les oublier enfin j essaie😘
Merci pour tous ces conseils Marie!
Avec plaisir ma nanou 🫶🏼
C’est cadeau 🎁 😉☺️😂😂
Ben alors Mariepop 🤗🤗 tu ne parles pas de la méthode du retournement ??? Ça sublime la galette 🤩
Si au 3 ieme conseil……mais juste les disques suffit, ma mimi
Merci pour ces précieux conseils mais chez nous la vrai recette c’est la brioche des rois avec les fruits confits 😂😂😂❤️
Cc Marie ! Tu as eu une très bonne idée 👍 en donnant tous ces précieux conseils sur la préparation de la galette. Je fais presque pareil. Une fois que j’ai préparé la galette avec la crème et le second disque , je la retourne. Je la laisse également au frigo. Je fais 5 trous , un au centre et les autres sur les motifs pour ne pas les voir après la cuisson.
Coucou Marie 👋🏻🫶🏼
C’est avec grand plaisir 🥰
En retournant les disques au départ cela évite de retourner la galette entière (astuce de mon pâtissier/cuisto de beau frère).
D’ailleurs, les pros ne retourne pas la galette entière 😉
J’avais lu tous ces conseils sur le magnifique blog de Bernard et depuis je ne rate plus une seule galette.
Oui, j’adooooooore son blog et son accessibilité des recettes
Essaye les disques et tu me diras 😉🥰
Une fois la préparation de la galette terminée, elle est retournée 😉😉
C’est Bernard qui l’écrit 😁😁tu lis entre les lignes 🤗🤗
Oui, j’avais compris ma mimi 😂
Mais moi, c’est mes 2 disques que je retourne, plus pratique et même effet.
Mais je testerai pour pas mourir idiote 🤭😂
Merci pour tous ces conseils !
Une question, est ce que je peux laisser la galette prête à passer au four dans le frigo toute la nuit ? De 19h à 16h le lendemain ?
Coucou 👋🏻
Je dirais que ça fait beaucoup mais jamais tenter 🤷♂️, la pâte risque de s’humidifier
D’accord. Mieux vaut préparer la pâte et la crème la veille et faire l’assemblage le lendemain ?
Oui ma belle
Et le top, c’est que ces 2 préparations seront à la même température 👍🏼
Merci beaucoup !
Avec tous ces conseils, impossible ou presque de se planter.
J’avais loupé la cuisson l’an dernier. J’espère me rattraper !
Pour le problème du four, je ne peut pas aider 😂😂😂
Merci ! Recette réussie.
Bonsoir @mariepoppins77 et merci pour ces précieux conseils que je suivrai demain matin ! Bonne soirée.
Merci pour vos conseils.
Super plan d’action, merci beaucoup! @mariepoppins77 présidente de la Republique!
Il faut au moins cette distinction 🤣😂, PTDR🤣😂 Socuisinette🥰!!
Ce n’est pas vraiment un conseil juste une petite remarque ….
Je ne faisais que de te dire que les grands chefs retournaient leurs galettes une fois terminées.
Tout l’heure, j’ai vu un tuto de JF Piège et de Yann Couvreur qui retournaient leurs galettes et forcément j’ai pensé à toi 😉😉🤗🤗
Je l’ai rajouté ma mimi, ça m’a fait écrire juste un peu plus 😂😂
Tu as le temps maintenant d’écrire un peu plus
Ça m a l air bien complexe tout çà
Du tout
Je vais essayer et je vous dirai 😉
Rhooooo🤩, super🥳🥳, je n’avais pas vu ton post😁, merci beaucoup💖💕💖, ma Mariepop adorée🥰, pour ces précieux conseils 😍, j’enregistre religieusement 🤗, 💖🫶💖🫶💖