laetitia36
Actif il y a 4 jours
laetitia36 a noté 5/5 la recette Biscoflan, il y a 3 mois et 1 semaine
Réaliser hier. Nous le mangerons se soir. Hâte de le goûter 🤤
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Clafoutis aux mirabelles, il y a 7 mois et 1 semaine
Super recette de clafoutis que je garderai pour n’importe quel clafoutis
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Invisible aux pommes, il y a 7 mois et 1 semaine
Délicieux 😋 Mon moule était petetre un peu plus grand et du coup pas très epais mais largement suffisant.
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Tarte aux mirabelles, il y a 8 mois et 1 semaine
Hâte de goûter. Elle sent très très bon 😋
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Gâteau aux pommes et mascarpone, il y a 1 an et 1 mois
Très bon. D’ailleurs sa se voit à la photo 😅 J’avais oublié de prendre la photo 🙈
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Craquelés au chocolat, il y a 1 an et 1 mois
Très bon et très beau pour une première 😋
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Fricassée de poulet, il y a 1 an et 2 mois
Parfait on s’est régaler 😋
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Gratin de pennes aux champignons, il y a 1 an et 2 mois
Délicieux mais oups pas de photos 😊
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Yaourt à boire – Yop, il y a 4 ans et 5 mois
Yaourt à boire tester a la fraise et top !
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Aarwen a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 4 ans et 11 mois
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage
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Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
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Bravo. C’est tout mimi😀😜
- J
Belle présentation 😊
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Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
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Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
- C
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
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Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac…
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On peut les conserver au congélateur ?
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Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
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Merci
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Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?-
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente. -
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour -
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
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Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?-
Je fais une 30taine de coques environ
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Donc 15 macarons?!
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Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
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Super merci beaucoup 😊
- B
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
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Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage - B
OK je vais retenter ! Merci 😁
- L
Il y a un repére pour savoir s’il faut arrêter de macaronner ,dès que la préparation fait un ruban sur votre spatule en coulant . Cela veut dire qu il faut arrêter
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Quels colorants avez vous utilisé ?
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Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
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Merci! La marque de ceux en poudre?
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Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
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Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
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Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle -
Merci
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Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
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Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
- I
Bonjour, ils sont magnifiques 😍 utilisez-vous des colorants en gel ou en poudre ?
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Bonjour, les 2 selon les couleurs mais de qualités pro. Les liquides sont mis dans l’appareil à la fin. Les poudres dans les poudre au début.
- I
Merci pour votre réponse !
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Bonjour, comment faites vous pour colorer votre ganache aux couleurs des macarons
merci par avance-
Bonsoir
Mes inserts sont de couleur naturelle.
Seuls les macarons chocolat contiennent de la ganache chocolat. Les jaunes sont au lemon curd, les verts à la compoté pectiné de rhubarbe, les roses confiture pépin de framboises de Pierre Hermé et les orangés ananas curd.
Le tout fait maison, bien souvent à l’ancienne (à la casserole j’entends 😁) -
merci pour votre réponse
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J’ai un problème avec les macarons ceux que j’ai fait avec du colorant ont tous craquelés ! Savez vous pourquoi
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Je dirais étape du macaronage ou trop ou trop peu. Là je ne sais pas. J’y ai eu droit à mes début aussi.
- L
Bonjour
Le repère pour savoir si il faut arrêter le macaronage c est Lorsque le mélange fait comme un rubans lorsqu’il tombe de la spatule. Il fait arrêter de suite .
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Magnifique vos macarons. Qu’utiliser vous comme colorant ?
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Colorants poudres de pâtissier ou liquide pro aussi.
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Sa marche avc du colorant en gel ?aussi
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Celui ci? C bon?
- C
Quel boulot!!!! Respect !
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Ça fait envie…
- L
Bjr décongèlé c’est tout aussi bon ? Vous les laissez à température ambiante ?
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Bonjour
Décongélation lente au frigo. Jamais de choc thermique pour l’alimentation et oui ils sont identiques à avant congélation
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Bonjour quel colorant utilisez vous svp?
- V
Bonjour une fois décongelé ça donne quoi ?
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Ça ne bouge pas…
- R
Bonjour pour la congélation simplement dans des poches ou préférable dans des boîtes ?
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Bonjour, j’ai l’impression que votre question est restée sans réponse, alors je me permets de vous répondre même si cela date d’1 mois. Personnellement, je congèle mes macarons dans de grandes boites plates, car ils restent quand même un peu fragiles. Après si vous avez un congélateur « armoire », si vous réservez un tiroir que pour les macarons sans les tasser ça peut le faire aussi je pense. Moi j’ai un congélateur type « bahut » alors je n’ai pas pris le risque . Voilààà
En espérant que cela vous aura aidé un peu dans votre choix - R
Merci 😊
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Bonjour
Je n’ai pas de notification de message donc je ne les vois que si je passe sur le site.
Je les congèle tels que vous les voyez mais sur le haut d’un tiroir (rien par dessus).
Je n’ai jamais eu de problème sachant qu’en boîte je n’aurais ni la place, ni assez de boîte. Quand je fais les macarons, je fais 2 fournées par jours soit environ 60 macarons.
Bon macaronage
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Bonjour Aarwen, je suis bluffé par vos macarons.le fait que vous congelez vos macarons me plaît. Combien de temps les avez vous congelez ? Combien de temps on peut pensez vous?
J’adorerais en faire pr le vin d’honneur de mon mariage 🤗
Merci-
Bonjour Audrey
Les premiers faits avaient été congelés plus d’un mois et les derniers moins d’une semaine. J’en ai refait de nombreuses fois notamment pour Noël 2021 en cadeau et pour les fêtes certains ont été 3 mois au congélateur. Lancez-vous et Félicitations
- L
Bonjour
Vous utilisez quoi comme moule ? Et surtout comme en enbout pour la poche à douille-
Pas de moule juste un toile silpat en dessous. Pour la poche à douillet lisse 8 mm ou 12 mm la première qui vient.
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Très beau choux Ça fait trop envie 😛
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J’en veux !!!!!!
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Bonjour est ce que vous pourriez me dire comment utiliser cette pâte dans un gâteau svp 🙏🙏🙏
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Pizza liquide, il y a 3 ans et 4 mois
Bonne recette. Niveau texture sa change de la pizza classique. Fait base crème fraîche, jambon, champignons, gruyère
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Risotto poulet et champignons, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne recette
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laetitia36 a noté 5/5 la recette Gratin dauphinois au confit de canard, il y a 3 ans et 11 mois
Délicieux 😋😋
Bonjour vous avez utiliser quoi pour la fraise c’est les bidou que l’on utilise pour faire diabolo fraise non?
Bonjour. Jai utiliser un sirop de fraise basique. Oui qu’on peut boire avec de l’eau ou de la limonade.