segolene37
Actif il y a 7 heures et 54 minutes
segolene37 a noté 1/5 la recette Potage coco butternut au garam masala, il y a 3 jours et 18 heures
Nous n’avons pas du tout aimé, les épices étaient trop fortes, soupe trop épaisse. Nous ne referons pas cette recette mais la classique avec des lardons.
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segolene37 a noté 5/5 la recette Saumon à la Toscane, il y a 1 semaine
Très bonne recette, en revanche les tomates cerise n’apportent rien gustativement mais donnent de la couleur au plat 😊
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segolene37 a noté 5/5 la recette Tarte tomates et jambon, il y a 1 mois
Très bonne tarte 😁 un poil long à faire pour le pâte 🤪 et en plus j’ai eu du mal à l’étaler dans mon moule 😝. J’ai rajouté des rondelles de chorizo également 👍 faite avec des tomates cerises qui se perdaient tellement la récolte est fructueuse cette année 😀
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segolene37 a posé une question sur la recette Biscuits ballon de foot, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour, peut on pour la dernière étape laisser la pâte reposer toute la nuit au frigo et faire la cuisson le lendemain matin ?
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segolene37 a noté 4/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 8 mois et 2 semaines
Faite ce jour, nous la mangerons ce soir. Je ne comprends toujours pas pourquoi je ne retrouve pas un joli feuilletage comme certaines de vos galettes 🤔 en plus à la cuisson elle a gonflé et donc il n’y a pas de dorure partout ni de dessin 😂 on ne peut pas se tromper sur le côté fait maison 😂
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Votre pâte a « chaud » …
Bonjour 👋🏻 la cookosphèreBonjour mes cookopines et cookopains C’est maintenant la saison des galettes des rois 😋😋😋Je voudrais juste vous donner quelques uns de mes conseils quant à la réalisation des galettes :💫 Pour une conservation plus longue de la pâte feuilletée au frigo, mettre une CàC de vinaigre blanc au début de la recette escargot (ou dans la détrempe pour la recette traditionnelle), cela va éviter au beurre de s’oxyder et de « tacher » la pâte).✨️Astuce de Mercotte à l’époque de feu Supertoinette 😔💫 La pâte feuilletée doit être froide quand on détaille les 2 disques.💫 Retournez les disques de pâte, la face qui a « touché » le rouleau doit être en dessous.💫 Ne jamais bouler votre reste de pâte feuilletée, mais empilez les chutes et étalez au rouleau (pour garder les feuillets intactes). Pesez, notez et congelez les restes si pas d’utilisation de suite ou frigo 💫 Le disque du dessus doit être un peu plus grand que le disque du dessous (n’oubliez pas qu’il y a la garniture 🤭)💫 Laissez une bordure libre sans frangipane sur le disque du dessous. 💫 Chassez l’air, en épousant bien la pâte sur la frangipane. 💫 Soudez avec de l’eau (et seulement de l’eau) et appuyez avec un doigt sur tout le tour et chiquetez (où pas, c’est comme on veut) avec le côté non tranchant d’un couteau. 💫 Et sur conseil de ma mimi : Retournez la galette entière si le conseil n° 3 n’a pas été fait 😉 (coucou ma mimi @miminefer 👋🏻)💫 Badigeonnez au pinceau et sans charger la pâte avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. 💫 Attention ⚠️ à ne faire couler de dorure sur les bords (ça casse le feuilletage) , arrêtez-vous avant. 💫 Faire des dessins et des petits trous (cela permet à la crème d’amande de gonfler à la cuisson et évite à la pâte feuilletée de faire un ballon 😉) au couteau. 💫 Mettre la galette crue et prête au frigo pendant une vingtaine de minutes (pendant ce temps, préchauffez votre four). La pâte feuilletée kiffe le froid et ça permet le développement des feuilles 🥰 avec le choc thermique 💫 Ressortez votre galette du frigo et remettre de la dorure avant d’enfourner (donc 2 passages de dorure👍🏼)……. et n’oubliez pas la fève 🤭😂😂- mariepoppins77 (@mariepoppins77) 3 janvier 2025
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tortuenana4 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 8 mois et 2 semaines
Fait maison, c’est meilleur !
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Y a pas photo 😋😋😋
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Bravo 👏🏻 la mienne sort du four 🥰 en revanche je ne comprends toujours pas pourquoi je n’ai pas de feuilletage, ou très peu 🤔
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Quelques conseils
Bonjour 👋🏻 la cookosphèreBonjour mes cookopines et cookopains C’est maintenant la saison des galettes des rois 😋😋😋Je voudrais juste vous donner quelques uns de mes conseils quant à la réalisation des galettes :💫 Pour une conservation plus longue de la pâte feuilletée au frigo, mettre une CàC de vinaigre blanc au début de la recette escargot (ou dans la détrempe pour la recette traditionnelle), cela va éviter au beurre de s’oxyder et de « tacher » la pâte).✨️Astuce de Mercotte à l’époque de feu Supertoinette 😔💫 La pâte feuilletée doit être froide quand on détaille les 2 disques.💫 Retournez les disques de pâte, la face qui a « touché » le rouleau doit être en dessous.💫 Ne jamais bouler votre reste de pâte feuilletée, mais empilez les chutes et étalez au rouleau (pour garder les feuillets intactes). Pesez, notez et congelez les restes si pas d’utilisation de suite ou frigo 💫 Le disque du dessus doit être un peu plus grand que le disque du dessous (n’oubliez pas qu’il y a la garniture 🤭)💫 Laissez une bordure libre sans frangipane sur le disque du dessous. 💫 Chassez l’air, en épousant bien la pâte sur la frangipane. 💫 Soudez avec de l’eau (et seulement de l’eau) et appuyez avec un doigt sur tout le tour et chiquetez (où pas, c’est comme on veut) avec le côté non tranchant d’un couteau. 💫 Et sur conseil de ma mimi : Retournez la galette entière si le conseil n° 3 n’a pas été fait 😉 (coucou ma mimi @miminefer 👋🏻)💫 Badigeonnez au pinceau et sans charger la pâte avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. 💫 Attention ⚠️ à ne faire couler de dorure sur les bords (ça casse le feuilletage) , arrêtez-vous avant. 💫 Faire des dessins et des petits trous (cela permet à la crème d’amande de gonfler à la cuisson et évite à la pâte feuilletée de faire un ballon 😉) au couteau. 💫 Mettre la galette crue et prête au frigo pendant une vingtaine de minutes (pendant ce temps, préchauffez votre four). La pâte feuilletée kiffe le froid et ça permet le développement des feuilles 🥰 avec le choc thermique 💫 Ressortez votre galette du frigo et remettre de la dorure avant d’enfourner (donc 2 passages de dorure👍🏼)……. et n’oubliez pas la fève 🤭😂😂- mariepoppins77 (@mariepoppins77) 3 janvier 2025
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Magnifique 🤩
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segolene37 a noté 5/5 la recette Lasagnes à la bolognaise, il y a 10 mois
Recette au top. Il me restait de la courge spaghetti déjà cuisiné. Je l’ai rajouté dans la bolognaise. C’était très bon, j’ai multiplié les quantité par 2 pour avoir un gros plat. Parfait.
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segolene37 a noté 4/5 la recette Ramequins fondants au chocolat, il y a 1 an et 7 mois
Dommage cœur non coulant. Pourtant j’ai mis 10min au vu des commentaires. Je referai avec 8 min pour voir.
Peut être que mes ramequins sont trop petits par rapport à la recette et qu’il faut que je réduise le temps de cuisson -
segolene37 a noté 1/5 la recette Potée savoyarde, il y a 1 an et 7 mois
Je ne sais pas où ça a planté mais rien n’a été. La cuisson du chou, les légumes pas cuits, la sauce qui brûle pas assez de jus 🤷♀️ j’ai remis du temps de cuisson mais ça n’a rien changé. Obligée de tout refaire cuire dans un grand fait tout. Grosse perte de temps 😥
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segolene37 a noté 5/5 la recette Velouté de butternut, il y a 1 an et 10 mois
Toujours aussi bonne recette 🥰 merci
- M
Max a posé une question sur la recette Gâteau de savoie, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour à tous
Voilà 2 fois que je fais ce gâteau.
Il gonfle bien à la cuisson mais des que je le sort du four il perd au moins 3 cm de haut…
Avez vous svp un petit conseil ?
Il reste très bon quand même 😉
Merci-
Peut être poursuivre la cuisson un petit peu plus ou le laisser quelques minutes de plus dans le four 🤔
- M
Merci !
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segolene37 a noté 3/5 la recette Tarte au thon, tomate et moutarde, il y a 2 ans
Nous sommes déçus. Je ne sens pas assez le goût de la moutarde, les tomates sont pas assez présente en bouche je trouve. Les goûts ne sont pas assez distincts. On ne la refera pas 😊 Je resterai sur la recette basique de la tarte à la tomate moutarde que l’on connaît 😊
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segolene37 a noté 1/5 la recette Sauce mousseline, il y a 2 ans et 2 mois
Pas réussie à la faire du tout 😢 j’ai testé 3 fois et ça a été un gros flop 🤷♀️
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segolene37 a noté 5/5 la recette Cannellonis farcis aux aubergines et courgettes, il y a 2 ans et 2 mois
Vraiment très bon 🥰 un peu long à faire, rempli les cannelloni avec une poche à douille, gain de temps. J’ai pu faire 20 cannellonis avec la préparation. J’ai rajouté en plus de la mozzarella du gruyère pour un côté bien filant grillé dessus
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segolene37 a noté 5/5 la recette Savane au Varoma, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon 😋 j’ai monté les blancs à côté avec le speedychef de tup. Penser à bien enlever le couvercle du varoma à la fin de la cuisson pour éviter à la condensation de retomber sur le gâteau et avoir un effet détrempé 😉 par contrefm je dois trouver un moule qui rentre dedans car celui que j’ai est un plat basique mais beaucoup trop petit et les autres beaucoup trop grand et ça ne ferme pas 🙃
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anisakiose a posé une question sur la recette Beurre de pomme, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour,
Ça donne combien de gramme au final ?
C est pour offrir à noël pour 2 familles que je sache si je dois faire 2 fois la recette ?Merci
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Même réponse ici ☺️
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Ça fait à peu près l’équivalent de 2 pots confiture « bonne maman »
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segolene37 a posé une question sur la recette Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour, pour celles,ceux qui ont déjà testé cette recette ; avez vous essayé de changer le fromage ? J’ai un vieux,même très vieux camembert dans le frigo, je me demande si ça pourrait remplacer la forme. Merci de vos avis ☺
Bonsoir,
Oui mais bien protégé des odeurs du frigo
Merci pour votre réponse, vu l’heure je ne m’y attendais pas et j’ai donc laissé au frigo filmé 😅
je ferai cuire demain 🙂