val0812
Actif il y a 2 heures et 48 minutes
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Parfaits ! merci.
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C’est une recette de dingue🤤 des cookies craquant au cœur moelleux une vraie tuerie et moi pour en rajouter encore plus à cette gourmandise j’ai mis des M&M’S ! ça fait déjà 2 fois que je fais cette recette et je peux vous dire que celle-là elle est dans mes favorites ! merci pour le partage de cette recette😉
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Réserve faite pour l’hiver avec 9 kg de très bonnes fraises. 150 g de sucres pour 1,4 kg et peu de Agar agar pour éviter l’effet trop gélifiant. J’ai doublé les doses par phase. Très bonnes
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Vous m envoyer un pot ?🤣
Vous avez augmentez le temps de cuisson ?
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Svp est ce que ça a tenu longtemps votre stock et s’il est resté en parfait état ??
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Bonjour es ce qu’on peut utilisé des fraises surgelés svp ? Et faut il les laisser décongèle svp
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Bonjour moi aussi j’ai la même question
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Je la fais régulièrement avec des fruits surgelés . Je les laisse décongeler avant.
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Bravo
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Elle me fait très envie mais je ne suis pas fan de mangue. Pensez-vous qu’on puisse la remplacer par votre sorbet citron ? Je pose cette question parce que je suppose que le sorbet mangue n’a pas la même texture / densité que le citron.
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Vous pouvez mettre du litchi c’est délicieux
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Délicieux. Je l’ai fait plusieurs fois, nous avons trouvé qu’il était meilleur le lendemain, voire le surlendemain. Il faut qu’il soit bien frais en tout cas. Merci beaucoup pour ce partage.
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Il est juste magnifique ! Bravo
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Merci.
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Recette excellente et très fraîche, idéale pour l’été et les amateurs de citron ! J’ai un peu adapté la recette pour qu’elle s’adapte à un moule spécial en silicone. J’ai remplacé le biscuit par une génoise et ai donné au miroir au mojito une fonction d’insert entre 2 couches de mousse. Une recette à faire et à refaire sans hésiter !
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Très joli j’ai acheté ce moule il fait de des jolies présentations
Bonjour, votre gâteau est splendide. De quel moule s’agit-il ? Pouvez-vous nous donner le déroulement de votre recette et les modifications exactes. Merci.
Bonjour,
Merci pour votre gentil commentaire.
J’ai utilisé le moule Silikomart Bubble acheté sur Amazon :
https://www.amazon.fr/dp/B01FY3UCDM/ref=asc_df_B01FY3UCDM45840318/?tag=googshopfr-21&creative=22698&creativeASIN=B01FY3UCDM&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=Information importante avant de démarrer la recette : les gâteaux réalisés avec ce genre de moules nécessitent d’être congelés toute une nuit. Il faut donc prévoir une réalisation la veille et une décongélation le matin de la dégustation !
Je vous transmets le déroulé de la recette dans mon prochain post.
ÉTAPE 1 : LA GÉNOISE (LA VEILLE)
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 110 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 120 g de farine1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Tapisser une plaque de four de papier cuisson, puis réserver.
3) Insérer le fouet. Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4.
4) Ajouter la farine et mélanger 4 sec/vitesse 3.
5) Retirer le fouet, puis mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
6) Verser la préparation sur la plaque préparée puis lisser à l’aide d’une spatule coudée.
7) Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C.
8) Laisser refroidir.
9) Nettoyer le bol.
10) A l’aide d’un cadre à pâtisserie ou d’un patron maison (18 x 18 cm), couper un carré de génoise et réserver.
ÉTAPE 2 : LE MIROIR MOJITO (LA VEILLE)
J’ai donné au miroir mojito une fonction d’insert.
Ingrédients : idem recette initiale
1) Réaliser les étapes 22 à 25 de la recette initiale (la gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar).
2) Verser le miroir dans un plat adapté. 2 options :
– Un plat à gratin (18 x 18 cm), préalablement recouvert d’un film étirable.
– Un cadre à pâtisserie (18 x 18 cm) posé sur un support rigide (type planche à découper), et préalablement recouvert d’un film étirable jusque sur les rebords, afin d’éviter à la préparation de déborder sous le cadre à pâtisserie (c’est du vécu !).3) Réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
4) Nettoyer le bol.
ÉTAPE 3 : LA MOUSSE MOJITO (LA VEILLE)
Ingrédients : idem recette initiale
1) Pendant le temps de réfrigération du miroir mojito, mettre le bol du thermomix au congélateur.
2) Mettre la crème fraîche liquide ainsi que le fouet au congélateur 20 min avant de débuter la mousse. Pour ma part, j’utilise la crème au mascarpone Elle & Vire :https://www.elle-et-vire.com/fr/produits/cremes/au-frais/cremes-fluides/la-creme-au-mascarpone
3) Insérer le fouet. Mettre la crème fraîche liquide dans le bol et fouetter 2min30/vitesse 3 en surveillant la prise de la crème.
4) Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver au frais.
5) Nettoyer le bol.
6) Réaliser les étapes 11 à 19 de la recette initiale.
ÉTAPE 4 : LE MONTAGE (LA VEILLE)
1) Poser le moule Silikomart Bubble sur un support rigide (type planche à découper).
2) Verser la moitié de la mousse mojito dans le moule.
3) Ajouter le miroir (ou insert) mojito. Dans le cas où le miroir se casserait, l’émietter et l’intégrer tout de même à la préparation.
4) Verser le reste de mousse, en prenant soin de ne pas déborder et de laisser suffisamment de place pour la génoise.
5) Ajouter la génoise.
6) Mettre le gâteau au congélateur toute la nuit.
ÉTAPE 5 : LA DÉCORATION (JOUR J)
Ingrédients :
– Spray velours blanc Patisdécor (acheté chez Zodio)
– Pâte à sucre jaune Renshaw (achetée chez Zodio)
– Pâte à sucre verte Renshaw (achetée chez Zodio)
– Petites feuilles de menthe1) Protéger le plan de travail à l’aide d’un film étirable.
2) Sortir le gâteau du congélateur. Le démouler délicatement et le placer sur une grille à gâteaux.
3) Bien secouer le spray velours blanc, puis le vaporiser sur l’ensemble du gâteau.
4) Déplacer le gâteau sur un plat de service.
5) Réaliser des petites billes jaunes et vertes en pâte à sucre et les disposer harmonieusement sur le gâteau.
6) Finaliser la décoration avec des petites feuilles de menthe.
7) Réserver au frigo pendant 4 heures minimum, afin de laisser le temps au gâteau de bien décongeler.
8) Déguster !
Un grand merci d’avoir pris le temps de donner la recette et tous les conseils. Je vais certainement la tester mais un peu plus tard parce que la période est plutôt à la mise au vert (du coup , pour sa couleur, le gâteau pourrait peut-être convenir…).
C’est parfait qu’on doive le congeler, ça laisse le temps pour autre chose le jour où l’on reçoit. Encore merci.
Avec grand plaisir ! 😊
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Bonjour
On est obligé de la faire la vieille? Je viens d’acheter un moule silikomart également. Merci Bonjour,
C’est vivement recommandé pour ce genre de gâteau, oui ! La prise au froid pendant la nuit est indispensable pour la tenue du gâteau.
Y’a vraiment des artistes !
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Superbe…
Merci ! 🙂
Wouaw !!! Trop magnifique
Chapeau bas c’est une merveille digne d’un grand pâtissier
Merci, c’est adorable !
Bjr je suis invité le 3 août est ce que je peux le faire le week-end 28 juillet et le congeler pour le 3 août ?
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Il me semble que vous avez utilisé du spray velours (je viens d’en acheter,ainsi qu’un moule de ce genre, mais je n’ai pas encore essayé) . Vous avez congelé le gâteau avant ? Si oui, avec le moule ou démoulé ?
Effectivement, j’ai bien utilisé du spray velours ! Il est indispensable de congeler une nuit le gâteau dans son moule (sans la congélation, le gâteau ne pourra pas prendre la forme du moule). J’espère vous avoir aidée !
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Parfaitement! Merci beaucoup.
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J’A D O R E 💞
Je la refait régulièrement! -
Miam comme elle est appétissante
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bonjour c est bizar de mettre du beurre ? et du coup vous n utiliser pas de sucre special confiture ? merci a vous
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Bonjour !
Bien entendu j’utilise parfois du sucre fin à confiture
Et l’ajout de la noix de beurre n’est qu’une touche perso qui est évidemment facultative -
En fait le beurre évite l’écume qui doit normalement être retirée.
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Même pas eu le temps de prendre une photo ! Très bon dessert mais moi aussi je ne mettrai le glaçage que sur le dessus du bavarois.
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Joli !
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Merci à toi ! Au deuxième essai j’ai eu le temps de prendre la photo 😉
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Bonjour avez utilisé des framboises surgelées ou fraîches ? Merci d’avance
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Bonjour. J’utilise souvent des surgelés pour la mousse et des fraîches pour la déco.
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Bonjour, vous les décongelez avant ?
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Bonsoir. Pour cette recette oui ! C’est juste plus simple pour passer dans le chinois.
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Merci pour votre réponse.
Bonjour magnifique votre bavarois .
Une petite question les framboises vous les pesez décongelées ?
Merci de votre réponse-
Bonjour merci ! Oui oui je les pèsent congelées.
Bonsoir pour la glaçage vous le faites 10h après,
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Bonsoir. Oui je fais le glaçage le jour de dégustation.
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Cela s’approche du Kouign amann, mais ne nécessite pas autant de travail. C’est hyper bon. Merci pour la recette.
Bonjour, ils sont magnifiques ! Est ce que vous avez changé la recette à part les m&m’s en plus? Merci à vous
Bonjour tutu 77😉 désolé de vous répondre que maintenant non je n’ai pas changé la recette pour les cookies🍩 j’ai simplement rajouter un peu de Mm’s concassé au moment de créer la pâte et j’en ai remis quelques-uns dessus la gourmandise me perdra 😁 bonne dégustation 👍
Bonjour Mumu! Merci pour votre réponse! Recette parfaite j’ai effectivement rajouté des m&m’s entier dessus! Les enfants ont adoré! Je rajouterais également concassés dans la pâte ! Merci encore!
Ils sont magnifiques. Vous utilisez quel type de farine ?
Marion 06 j’utilise la type 45 la toute simple en faite hihi.
Vous allez vous régalez !!
Bonne cuisine !! 😉
Tester aussi avec les M&M’s 😋😋😋
Bonjour
La photo est appétissante
J’ai voulu tester la recette aux pépites et j’ai loupé la cuisson (bcp trop cuits)
Avez vous respecté les 15mn à 180 ?
Bonjour Pskav😁 non j’ai triché j’ai pas utilisé les 15 mn pour la cuisson car en effet à la sortie ils sont un peu trop cramé et donc trop dur en refroidissant…moi j’ai mis 10 mn tout en surveillant quand même 😉 aller on recommence la recette et on met une photo car cette fois ça va être une superbe réussite 👍😉
Merci pour votre réponse je retente aujourd’hui
Merci pour votre réponse je retente aujourd’hui
Dommage que vous ne l’ayez pas dit en commentaire
Avant de faire une recette sur le site je regarde systématiquement les commentaires
Pour savoir si il n’y a pas des ajustements.
La deuxième fois sera la bonne
J’adore. Bravo
Bonjour je viens de faire les mêmes cookies que vous et voilà le résultat ==> tous les smarties ont perdu leur couleur je comprend pas 😔
Sûrement que les smarties ne supportent pas la cuisson comme les m&m’s
Supers rigolos tout colorés , de mon côté c’est une version plus « soft » !! avec des graines de sésame 50 gr +/- avec l’appareil (pas dessus ça suffit) à la place des pépites de chocolat (histoire de changer) et de la cannelle en poudre bonne dose car j’adore ça et l’astuce déco avec un tir bouchon je fais une impression torsadée sur le dessus c’est chouette…
Bonne soirée du 31 et nouvel an à toutes et tous n’oubliez-pas de vous amuser et d’être heureux…simplement…dans le partage…
Merci pour vos idées : le boudin et les M&Ms. Parfait ! (j’ai surveillé le temps de cuisson suite aux commentaires : pour mon four 15 mn)